提起杭州面，不如杭幫菜那樣聲名顯赫，也不及蘇州上海的名聲。但是，杭州的9000多家面館，帶有十足煙火氣和江湖味——街巷里的小店卻有著直對大街的灶臺(tái)，又或是食客扯過一條板凳就能坐在路邊吸面，可想而知，這些即使忽略環(huán)境和條件也能穩(wěn)抓人心的面館，杭州人早已對它們愛的深沉。
杭州面的出品方式分為湯面和拌川，拌川為杭州地區(qū)特有的，形態(tài)又介于炒面和拌面之間，口感是很獨(dú)特的。杭州面的靈魂又在于澆頭，每碗面的澆頭都在點(diǎn)單后現(xiàn)炒，配料豐富，加澆頭可以無上限，完全取決于胃和錢包。一起來看看杭州俘獲人心胃的面館吧。
復(fù)興面王
地址：河?xùn)|路178號(hào)
人均：28元
店面很小，一般飯點(diǎn)過去遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到有人在排隊(duì)。
拌川的分量很足，食材處理的很好，沒有異味，非常香，好吃會(huì)上癮。他家還能免費(fèi)加面和油渣，需要的話提前講哦。
還有招牌蝦爆鱔，蝦仁很嫩，量還很多，吃完超滿足！不過一碗四十多，也著實(shí)是有點(diǎn)貴了。
翹胡子面館
地址：上焦?fàn)I巷32號(hào)
人均：22元
翹胡子面館位置在很隱蔽在一個(gè)小區(qū)里面，是坐落在小區(qū)里的美食神話。走進(jìn)社區(qū)會(huì)有指示路標(biāo)，像是在人家家里做客吃面，很樸素溫馨。他家的面吃起來不會(huì)很油膩，料也很足，每一份面都會(huì)送一塊素雞和一個(gè)荷包蛋，也太棒了~
腰花+豬肝+大腸，杭州人對這口味愛的深沉，店內(nèi)的這款拌川也是一絕，豬肝腰花爆出香氣，咬一口不腥不膩~
黑魚面也超好吃，黑魚口感新鮮又嫩，湯汁非常鮮美，面差不多得有三兩，這巨量瞬間填補(bǔ)了所有來店內(nèi)的食客們的胃，也包括自己！
無名氏面館
地址：拱墅區(qū)小河?xùn)|河下40-4
人均：22元
無名面店92年就開了，環(huán)境很樸素，雖然店面很不起眼，全店精華就在于料實(shí)在。面區(qū)別于平時(shí)勁道面，它是綿軟的口感，湯汁會(huì)鎖住的很好。推薦大排面，不得不說大排超級(jí)大，是師傅新鮮炸制的，燉制的也恰到好處，吃起來不會(huì)很柴。
肉絲拌面入口醬汁濃郁，經(jīng)典的杭州拌川味道，不過感覺稍微味重了點(diǎn)，感以再加一些別的小菜使口感更清爽。
小狗面館
地址：復(fù)興南街113號(hào)/ 河?xùn)|路78號(hào)
人均：26元
15年以上的老店了，熱度很火的一家店，后來開了幾家分店，還開到魔都去了。來老店真身吃，自然是最原始的感覺。老店雖然環(huán)境不是那么完美，只有五張桌子，人滿時(shí)還得坐在路邊板凳上吃，但味道很在線，門口就能看見師傅燒面，火力十足，在這個(gè)爆炒下澆頭口味恰到好處，能讓每一根面條都吸飽湯汁。
店里的豬肝也是自己吃了那么多家面店里最贊的！薄且嫩，而且價(jià)格也良心。
杭州好吃的真的不少，沒什么比一碗面更落胃實(shí)在了的，一想起拌川里的火爆腰花、豬肝、以及濃濃的茄汁味，不禁又眼冒愛心，直吞口水了。除了這些，還有很多面館也實(shí)在好吃，詳情見評論~
