作為一個熱門旅游城市，杭州讓人印象深刻的似乎只有風景。一提起美食，無數(shù)人都會笑著搖頭：美食荒漠。
給外地朋友推薦本地美食，大概是杭州人最尷尬的時刻了。打開大眾點評美食評價榜，美食榜單前十，不見杭幫菜蹤跡，不說那些西餐、日韓料理，知名火鍋連鎖店赫然高居榜首。
其實，杭州餐飲并不少，清淡的本地風味卻總被外來的重油重辣所淹沒。
在《宵夜江湖》杭州篇中，紹興臭豆腐、廣東白斬雞、四川火爆肥腸輪番上陣，霸占了杭州人宵夜食譜。甚至在《舌尖上的中國III》中，河南胡辣湯的部分，都是選在杭州一家餐館拍的！
奇怪了，什么都講求精致的杭州人，對于吃這件事反而湊合了起來。
真的是這樣嗎？
今天也不走遠，就在杭州市的西北部的余杭區(qū)走走停停、逛逛吃吃，居然被我挖出了這么多好吃的！
地處杭嘉湖平原，又有京杭大運河、東苕溪穿流過境，比起西湖周邊，這里好像才是“活著的”老杭州，風光之美、歷史之久不讓分毫。
數(shù)百年來，
徽州、福建、寧波、紹興等各地商人，來到余杭、塘棲、臨平諸鎮(zhèn)，經商定居，帶來了各地的多樣化的飲食風俗。所謂
“塘棲的糕點，倉前五杭的羊，老余杭的面”，這是掛在余杭吃貨們嘴上的口頭禪。
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一說到吃面，蘭州拉面、北京炸醬面、陜西油潑面、岐山臊子面、山西biángbiáng面、河南燴面、沈陽抻面……北方人對面條的熱情，可以從一日三餐洋溢到夜宵。
然而甚少人知道，其實在南方地區(qū)，浙江也是一個當之無愧的“吃面大省”。
坊間流傳，杭州的吃貨們吃面都往余杭跑。余杭人愛吃面的基因幾乎是刻在骨子里的，據說宋室南渡北方人到杭州的第一站就是這里。
/ 面之面 /
這家主打老余杭面，老板是正宗老余杭人，已經開了十來年的面店了。面條是專門定制的，在湯里不容易膨脹，吃起來筋道有嚼勁。不少顧客就為了這一碗面，特地從海寧、杭州市區(qū)趕來。老板會在夜宵時間親自下廚，忙的時候能從晚上12點一直不停燒到凌晨3點！
美食坐標：余杭區(qū)臨平迎賓路293號
營業(yè)時間：08:00至次日03:00
/ 明華面館 /
一說到老余杭好吃的面店，絕大多數(shù)人會推薦這家明華面館。隱藏于鬧市之中，第一次來一定要嘗嘗他們家的黑魚面、羊肉面。老板自己片的黑魚片、腰花、自己炸的肉圓、黃魚，就連辣椒醬都不經旁人。一碗熱騰騰的面條出爐，醇厚的湯汁完全不靠調料，全憑實打實的硬功夫。
美食坐標：余杭區(qū)鳳凰山路317號
營業(yè)時間：11:30-22:00
/ 金貴面館 /
盡管位置很偏，還是有很多人不惜路程駕車過去就為吃一碗面。紅燒羊肉面是店里的招牌，用的都是倉前屠宰場每天現(xiàn)殺的新鮮羊肉。剛出鍋的羊肉放進嘴里，軟糯的羊肉帶著膠質感頓時豐盈了口腔，咸中略帶甜頭，完全不塞牙，一點兒羊膻味都沒有。哪怕不愛吃羊肉的，也可以試試~
美食坐標：余杭區(qū)余杭街道禹航路與科技大道交叉口
營業(yè)時間：10:00-21:00
/ 蔥油拌面·杭城一拌 /
這家夫妻店已經有21年歷史，老兩口都已經是70多歲的人了，店面雖小，卻收拾得清清爽爽。雙份牛肉蔥油拌面，是店里的明星產品，也是賣得最貴的，30元。還沒上桌就看到碗里滿滿當當?shù)娜�。比起一般湯面，拌面經過了熱油的錘煉，更多了幾分煙火的香味。
美食坐標：余杭區(qū)老余杭徑香路25號（徑香苑門口）
營業(yè)時間：06:00-15:00
/ 老馬面館 /
不同于余杭別的老面館，這家的馬老板很愛創(chuàng)新。比起傳統(tǒng)的蝦爆鱔面，店里的酸辣蝦腰鱔面頗受好評。煮好的酸辣蝦爆鱔面上蓋著厚厚一層大片腰花、河蝦和鱔魚，量給的非常大。用筷子一拌，碗底還藏著筍干和西紅柿，酸辣口感讓人食欲大開。
美食坐標：余杭區(qū)余杭街道環(huán)山路75號
營業(yè)時間：6:00-13:30
/缸甏（bèng）弄面館 /
聽店名就知道，這家店不簡單。招牌爆鱔面很講究溫度的搭配。“鱔魚切斷放油鍋里爆，趁著高溫加入90度左右的熱水，溫度低了不行，這樣才能逼出鱔魚肉里的香味，讓湯面的湯頭漿水濃郁。”酥脆的鱔魚被爆得恰到好處，配上小河蝦的鮮，味道真的絕！
美食坐標：余杭區(qū)余杭街道禹航路289號
營業(yè)時間：05:00-次日01:00
/ 臨光面店 /
沒有開在最繁華和熱鬧的地方，臨光就在老臨平一小對面的一條小弄堂里。這家開了快30年的老面館里，除了有面美湯鮮的實料，對很多本地人來說，更是一種童年的記號。店里的招牌腰花面，用料特別足，入味的腰花，配上筋道的面條和鮮美的湯料，每一口都是酣暢淋漓的滿足感！
美食坐標：余杭區(qū)臨平將軍殿弄52號
營業(yè)時間：06:30-14:00，16:30-20:00
/ 意和居 /
晚上，別家面店早就打烊休息了，但意和居卻依舊紅紅火火。開店9年間，意和居的蝦爆鱔面和白切羊肉面一直是店里的招牌。這家的面條是用大骨熬成的老湯做底，蝦殼勁脆、蝦肉清甜，鱔魚皮脆肉嫩，面條勁道爽口。一口湯水下去，骨頭湯里的膠質混合著醬油的清甜，濃厚的口感回味無窮。
美食坐標：余杭區(qū)禹航路584號
營業(yè)時間：8:00-次日02:00
/ 矮子面食館 /
就跟其他在街角小巷的老店一樣，矮子面食館門店并不起眼，但在本地人氣很高，平時中午或傍晚過來吃面都要排隊。這家屬于正宗老余杭面流派，招牌牛肉面料足味鮮，大腸面里的大腸都是主廚親自經過傳統(tǒng)工藝秘制的，吃過難忘。
美食坐標：余杭區(qū)喬司鎮(zhèn)喬井路98號
營業(yè)時間：06:30-次日02:30
/ 小莊面館 /
別看是一家普普通通的路邊小店，也沒什么華麗的裝修，可是這里每一天生意都好到爆，吃面還要等位置。剛出鍋的雞蛋面湯汁濃郁，筍干黃魚面鮮香無敵，牛肉面香味四溢，還有蝦爆鱔面澆頭濃郁……一碗好吃的面，精華都在這湯頭里，喝一口，直讓你鮮掉舌頭。
美食坐標：余杭區(qū)嚴村里路50號小莊面館
2
食家蔡瀾曾說過：羊肉這東西，只有極愛和厭惡，愛憎分明，沒有中間地帶。在余杭，羊肉是出了名的好吃。
余杭羊肉界分“東紅”和“西冷”兩大流派。倉前街道的掏羊鍋和運河街道紅燒羊肉是杭州美食地圖上兩塊重要的拼圖。
這是一種冬季限定的美食：寒冷的日子里，有人喜歡涮火鍋，有人偏愛在路旁買上個烤紅薯或一包糖炒栗子。但對于愛好羊肉的老饕們來說，冬日里必須來上幾碗紅燒羊肉，才算是對得起自己的胃。
/ 倉前羊鍋 /
到了杭州余杭，隨便問個人哪里的羊肉好吃，基本上都能得到一個標準答案：倉前的白切羊和“掏羊鍋”。這里所有的菜色均為白燒、白切做法，吃起來很有一種豪邁的感覺。
在倉前，羊肉照吃，一鍋秘制羊湯也是少不了的。羊鍋掏的好不好，最看重的，就是那一碗濃郁清香的羊雜湯。當羊雜水淋淋，香噴噴，辣乎乎出鍋，濃香撲鼻。
美食坐標：余杭區(qū)余杭區(qū)苕溪村（行政村）馬家自然村，和老羊鍋村相距10分鐘左右車程
/ 五杭紅燒羊肉 /
一到秋冬，再也沒有什么能比一碗紅燒羊肉更能讓人落胃！踏步檔飯店從小檔口到一千平的店面，做了30年的紅燒羊肉，曾陪伴了一代人的成長。
兩年左右的湖羊，肉質嫩而不爛，口感酥而不柴，最適合紅燒。用柴火、土灶細燉慢煮3個半小時秘制成的紅燒羊肉，糯而不散、濃香不膻，光聞著味道就讓人垂涎三尺。作為晚餐的加菜，紅燒羊肉配酒下肚再好不過。
美食坐標：余杭區(qū)臨平運河街道的踏步檔飯店
/ 冷板羊肉 /
冷板羊肉又稱白切羊肉。新鮮的羊肉在一鍋陳年老湯里文火慢燉，燜上幾小時后，老湯精華被羊肉全全吸收。羊肉和羊凍混在一起切片，味道偏咸，肉質酥爛。一些老余杭人最喜歡在早餐時斬幾塊冷板羊肉，然后讓旁邊面店的老板煮碗面就著吃。
/ 紅燒羊蹄 /
如果說紅燒羊肉撐起了余杭美食的半壁江山，那么紅燒羊蹄就是其中最讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)。紅燒的羊蹄，一口一個膠原蛋白，軟糯但不失嚼勁，所有的湯汁都收到了皮肉中，入口還有一絲絲甜味。因為都是筋和皮，冷吃也很棒，回家電視一開手一抓，啃上半天真的特別過癮。
3
吃的是糕點，品的卻是回憶。
一條水北街上，幾乎網羅了塘棲所有流傳百年的美食。在法根糕點、老刀糕點或是朱一堂買些零嘴回來，不光用料足，價格也很實惠。
相比起景區(qū)美食，塘棲美食有很多是“老底子”的東西。杭城的大伯大媽們會坐上一兩個小時的公交車專門跑去塘棲，為的就是買一口質樸的老味道。
/ 百年匯昌 /
廣濟橋往北走上20米，有家浙江老字號的“百年匯昌”食品店。這家老店最早創(chuàng)辦于1800年(清嘉慶五年)，比胡慶余堂、知味觀都要早。
/ 雌雄粽 /
在這里，粽子也分雌雄。三角形的“雄”粽一般不放餡或者只放些藕絲，而四角的“雌”粽內里卻被紅豆或者肉塞得滿滿當當。端午將至，咬一口粽子，遺留在唇齒間的除了糯米的清香，更多的還是幸福的味道。
/ 粉蒸蛋糕 /
“朱一堂”的粉蒸蛋糕有大小兩種型號，黃色的圓餅表面撒著玫瑰花瓣�？雌饋硭伤绍涇洠诟刑貏e敦實，清香微甜。每次來塘棲不買幾個走，總覺得是白來了~
/ 細沙羊尾 /
細沙羊尾是塘棲的傳統(tǒng)美食，因為長的像羊尾肥糯可愛而得名。當?shù)厝艘步兴?ldquo;細沙高麗肉”。外面一層是炸過的蛋清，里面的內陷很講究，紅豆必須要脫殼的，打成細沙再配上豬油，才能吃起來鮮甜又不膩。
/ 米塑 /
米塑是塘棲特有的一張名片。在塘棲人的童年記憶中，一定少不了這一個小小的米塑。憨態(tài)可掬的立夏狗，喜氣洋洋的財神、玲瓏剔透的蠶寶寶…… 各種鮮艷的色彩，裝點著喜慶的日子。
/ 粢毛肉圓 /
粢毛肉圓的歷史悠久，連乾隆帝都對它贊譽有加。剛出鍋的粢毛肉圓，個個足有乒乓球大小，糯米粒粒晶瑩，被整整齊齊地排列在蒸籠上。咬上一口，糯米的香甜里裹著豬肉的鮮美，讓人食欲大開。
/ 塘棲板鴨 /
塘棲板鴨已有半個多世紀的制作史。從宰殺到擦油上架，要經過十幾道工序，整個過程除了用鹽，不加任何佐料，但依然清香鮮美。
/ 塘棲枇杷宴 /
塘棲枇杷的采摘旺季剛過，王元興酒樓推出了塘棲枇杷宴。將塘棲枇杷和古運河里的河鮮完美結合，烹飪出一道道創(chuàng)意十足的美味料理。
