9月12日，《長三角地區(qū)學生營養(yǎng)早餐倡議白皮書》（以下簡稱《白皮書》）重磅發(fā)布。此次活動由浙江日報報業(yè)集團、浙江工商大學共同指導，潮新聞、一鳴食品以及浙江工商大學食品與生物工程學院聯(lián)合主辦。
《白皮書》主要內(nèi)容包括營養(yǎng)早餐對學生的重要性、當前學生營養(yǎng)早餐消費現(xiàn)狀、早餐市場品牌競爭格局、學生營養(yǎng)早餐倡議及發(fā)展建議等，是潮新聞美好生活研究院聯(lián)合一鳴食品、艾瑞咨詢等機構企業(yè)，針對上海、南京、杭州、寧波等長三角地區(qū)6～12歲兒童的早餐食用情況，歷時近一年時間調查生成的智庫產(chǎn)品，旨在了解該地區(qū)家長對孩子營養(yǎng)早餐的認知狀況和重視程度，并集合權威專家意見，提出有針對性的營養(yǎng)早餐解決方案。
發(fā)布會現(xiàn)場，潮新聞還聯(lián)合一鳴食品發(fā)起長三角地區(qū)學生營養(yǎng)早餐倡議，希望學校、家長和企業(yè)等共同行動，逐步建立起全社會對營養(yǎng)早餐的正確認知，為孩子養(yǎng)成良好的早餐習慣，從而促進下一代的健康成長。
《白皮書》為兒童提供營養(yǎng)早餐解決方案
在調查中我們發(fā)現(xiàn)，長三角地區(qū)的家長們對孩子的早餐十分重視，但在如何營養(yǎng)均衡搭配方面，普遍感到困惑。
今年5月，浙江省疾控發(fā)布的《2023年浙江省奶類、大豆、食用油攝入情況及中小學生早餐就餐情況監(jiān)測數(shù)據(jù)》報告中提到，浙江省約10%的中小學生不是每天吃早飯（周末比例更高，約15%），主要原因是不想吃早飯或沒時間吃早飯。而且，中小學生早餐膳食結構不夠合理，水果攝入明顯不足，低于推薦量的10%，蔬菜類和大豆堅果類低于推薦量的20%。維生素C、膳食纖維攝入量嚴重不足，僅為推薦量的30%。
在調研中，我們發(fā)現(xiàn)大部分家長認為自己準備的早餐營養(yǎng)充足，但實際上家長們的認知和實踐結果之間有一定差距，即便是“精心準備的早餐”依然存在營養(yǎng)質量不足的情況，比如補充維生素和膳食纖維的蔬菜水果攝入量偏低。
而家長們對理想早餐存在高期許，認為理想早餐需要“均衡營養(yǎng)、多樣食材、新鮮天然、精準補給”，并且學習意愿強，非常樂于去嘗試營養(yǎng)充足早餐搭配。
在《白皮書》中，一鳴發(fā)布的“5優(yōu)彩虹營養(yǎng)”標準”， “種類優(yōu)”、“營養(yǎng)優(yōu)”、“健康優(yōu)”、“特需優(yōu)”、“色彩優(yōu)”，或可為確保青少年兒童有更高營養(yǎng)健康水平提供參考。
良好用餐習慣、適宜的就餐環(huán)境和營養(yǎng)早餐一樣重要
在圓桌論壇《如何讓學生早餐吃得更健康更科學》環(huán)節(jié)，一鳴營銷副總監(jiān)兼品牌總監(jiān)朱婷、浙江工商大學教授、博士生導師傅玲琳、浙大二院營養(yǎng)科主任、中國營養(yǎng)學會首席專家張片紅基于白皮書內(nèi)容，就“中國學生營養(yǎng)早餐搭配不科學現(xiàn)狀原因”、“社會各界共同推進學生科學飲食教育遇到的難題”、“社會各界如何共同推進學生科學飲食”等焦點話題進行了探討。
張片紅演講時提到，針對兒童偏食、挑食等不良習慣，需要重視培養(yǎng)學生兒童良好的用餐習慣，“家長良好的飲食行為對兒童具有重要影響，建議家長以身作則、言傳身教，并與兒童一起進食，起到良好的榜樣作用。”
傅玲琳作主題發(fā)言，她根據(jù)以往對營養(yǎng)早餐的觀察和研究，對學生營養(yǎng)早餐如何設計、如何搭配，以及如何為不同人類制定早餐方案等，從專業(yè)學者的角度提供了建議。她說，無論是中國傳統(tǒng)快餐、西式快餐、便利店，還是新茶飲品牌等，都加入到了早餐市場的競爭中，“未來早餐業(yè)的發(fā)展一定是多元化的，單一產(chǎn)品或者單一品牌內(nèi)部的產(chǎn)品很難滿足消費者在一頓早餐中實現(xiàn)營養(yǎng)均衡搭配的需求。通過借助先進的營養(yǎng)評價手段和感官評價技術，在一份早餐中進行多品類食物的合理搭配，結合傳統(tǒng)飲食習慣形成獨具特色的系列產(chǎn)品，并且能夠提供適宜的就餐環(huán)境，將是未來早餐行業(yè)的潛在增長點。”
傅玲琳著重提醒廣大家長，早餐除了要營養(yǎng)搭配，還要注重“食育”，“學齡期是建立健康信念和形成健康飲食行為的關鍵時期，這時養(yǎng)成的好的習慣會讓孩子受益終生。如果在外吃早餐不可避免，我建議父母給孩子選擇能夠提供較為豐富品類早餐的正規(guī)餐飲店；同時，家長應該預留較為充裕的時間，在相對輕松的環(huán)境下陪伴孩子從容地吃完早餐，培養(yǎng)孩子形成健康的飲食行為和生活方式。”
一鳴，堅持做每個中國家庭的營養(yǎng)守護者
活動現(xiàn)場，一鳴食品副總經(jīng)理兼營銷總監(jiān)王蓓松表示：“一鳴真鮮奶吧一直在堅持‘做每個中國家庭的營養(yǎng)守護者’，并不斷推動營養(yǎng)早餐迭代升級。”
2023年一鳴就曾開展了長三角地區(qū)學生營養(yǎng)早餐市場消費洞察項目。2024年，一直以“研究民生發(fā)展中的熱點問題、為百姓的美好生活提供建議”為己任的潮新聞美好生活研究院加入，與一鳴食品、艾瑞咨詢再度攜手推進該項目，經(jīng)過一年來的跟蹤，調查長三角地區(qū)學生家長早餐準備行為和態(tài)度發(fā)生了哪些變化，并進一步了解市場對理想早餐的認知和自評情況。
艾瑞咨詢分析師對長三角學生營養(yǎng)早餐現(xiàn)狀調研情況進行了分析，據(jù)《長三角地區(qū)學生營養(yǎng)早餐消費洞察報告》顯示，在早餐市場典型品牌市場表現(xiàn)方面，從品牌認知和美譽度表現(xiàn)來看，肯德基、麥當勞和一鳴真鮮奶吧屬于認知度和美譽度雙高品牌，預示未來有較強市場拓展勢頭、較強市場消費黏性。對于早餐市場典型品牌形象的認知上，不少家長認為肯德基品牌形象是“陪伴成長、提供卓越體驗”；一鳴品牌是“專業(yè)營養(yǎng)師定制營養(yǎng)早餐食譜、針對不同年齡段所需營養(yǎng)素搭配食物”，呈現(xiàn)出較強品牌差異性。
少年兒童是祖國的未來，是中華民族的希望。孩子的營養(yǎng)健康尤其需要受到重視。而營養(yǎng)知識的普及與教育，需要家庭、學校、政府、媒體、企業(yè)和社會組織等多方的共同努力，一面提供豐富的資源和平臺，嫁接起公眾與專家之間的橋梁，一方面支持并推動營養(yǎng)知識的廣泛傳播與實踐，共同承擔起呵護下一代茁壯成長的社會責任。期待更多企業(yè)、社會公益組織參與到“學生營養(yǎng)早餐”這一有意義、有份量的行動中來，為孩子們送上一份充滿愛與關懷的營養(yǎng)早餐。
