當別人還在期待著辭舊迎新、喜迎元旦的氛圍中，七易的七茶館已經在悄悄準備小寒茶會了。
《月令七十二候集解》中說，“小寒，十二月節(jié)。月初寒尚小，故云；月半則大矣�！惫湃苏J為，冷氣積久為寒，但寒冷程度還沒到極致，所以稱小寒。
茶
小寒
茶會
獨
享
一
刻
茶
香
茶會主辦
七茶生活美學館
小寒將近，臘梅在枝頭悄悄地綻放，幽幽地散發(fā)著陣陣清香，帶著絲絲的涼意。
在小寒茶會里，飲一杯臘梅白，無疑是最應景的。
臘梅白，屬在加工茶類，以臘梅芯窨制安吉白茶。
臘梅白是時令之茶、是節(jié)氣之茶、是喜慶之茶、是吉祥之茶，是和合之茶。只有在四季分明的生態(tài)安吉才能做出來的特色茶。
此次茶會，我們邀請到的茶師錢群英老師，與臘梅白可有著一段長達十多年的緣分。
十年前，錢群英老師去長興顧渚山壽圣禪寺探訪師父。
時正值臘月，方丈院內一角幾株臘梅正傲雪開放，冷香陣陣，友思羽央師父求得少許臘梅，帶回遞一滴水與早春上好的安吉白窨制，三日后焙干沏泡，連連贊嘆，茶鮮花香冷韻襲人，嘆為佳茗，是年入冬凡見臘梅必采之窨之，茶品參差。狐疑之際多有反思，同樣茶品為何如此良莠不等。
經后查考資料讀明袁宏道的《瓶史》二品第之所述，“臘梅磬口香為上”。磬口香，《梅譜》稱：蠟梅凡三種，有狗繩梅、磬口梅、檀香梅。其中磬口梅雖盛開，花常半含，似僧磬之口，有濃香。王世懋稱“磬口香，形色第一”。想來壽圣寺方丈院的臘梅定是磬口梅了。
再年入冬，尋花覓香成是冬日里最最重要且快樂的工作。
年年尋香卻又年年失落，連續(xù)幾年的暖冬花香無幽冷韻皆無，花源不定心神也不寧。但倒也琢磨出些采花規(guī)距來。
于是乎：
沒有經歷霜凍的不采，因粉味重而韻無幽；
露水雨水時不采，因香韻不高卻淡水氣重；
盛開未開均不采，因盛開時香散未開則香淡；
公園路邊的不采，環(huán)境不佳多有粉塵且又有汽車尾氣味；
非素心臘梅又不采，狗英梅味沖香卻不雅；
飲食葷腥則更不采，心行不素有擾香韻...
歲月似乎就在臘梅白的茶鮮花香中流淌走了...
于是，臘梅白便成了錢群英老師生命中最殊勝的因緣，是茶緣，是花緣，是人緣，是佛緣。
此次小寒茶會，讓我們走進錢群英老師的臘梅白茶小世界，一起來品位一杯臘梅白里頭的冬季味道。
臘梅白茶的品鑒
此次茶會分享的臘梅白，為遞一滴水當家私房茶品，此款茶品經權威機構根據歐盟標準檢測所有選項全部ND（零殘留）。
量少物希，每泡2克，茶水比例1：50； 用蓋碗沏泡猶佳。
花茶優(yōu)劣以鮮靈為上，三才蓋碗品香最勝。臘梅白滋味醇和清雅茶鮮香幽，用山泉水沏泡。
沏茶用水溫度85~95，水溫高低決定茶湯表現(xiàn)，若想取茶湯之鮮，水溫則略低，若想取茶之氣韻，水溫就略高。
夏日若想取花之鮮靈也可用冷水沏泡，解暑佳品。
建議沏泡完茶以后的茶葉不要丟，可用它來做一份美味的“鳳眠”，將葉底跟雞蛋攪拌均勻，用少量的菜油翻炒即成。愛茶、惜茶，是也一種極致。
