加拿大麥克馬斯特大學運動機能系的一個研究小組發(fā)現，在幫助人體肌肉生長方面牛奶蛋白質的作用要比大豆蛋白質大許多。研究報告發(fā)表在最新出版的《全美臨床營養(yǎng)學》雜志上。
研究人員比較了一組青年男性的相關指標。運動后，他們分別攝入等量的牛奶蛋白質或豆?jié){蛋白質。結果發(fā)現，每次運動后喝兩杯牛奶的人，10周之后其肌肉生長效果比運動后喝等量蛋白質豆?jié){的人高兩倍。參與研究的菲力普斯副教授表示，這個研究結果之所以有趣，是因為從營養(yǎng)學的觀點來看，大豆蛋白質和牛奶蛋白質幾乎是等價的蛋白質，但研究結果卻明確證明牛奶蛋白質在肌肉生長方面所發(fā)揮的作用遠遠高于大豆蛋白質。
研究人員還分析了牛奶蛋白質與大豆蛋白質的成分，但并沒有發(fā)現兩者之間存在明顯的區(qū)別。他們認為，也許牛奶蛋白質中的乳清和酪蛋白是其更有利于助肌肉生長的關鍵因素。
