1-3歲的寶寶，正處于生長發(fā)育的重要階段。幼兒膳食要注重均衡性和營養(yǎng)性。對食物選擇的基本原則應(yīng)該注重五個方面。
第一：為乳和乳制品。乳類食品是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B2等的重要來源，乳和乳制品鈣含量高吸收好，可促進(jìn)幼兒骨骼健康成長，乳蛋白還富含賴氨酸，是糧谷類蛋白質(zhì)的極好補(bǔ)充。
第二：為糧谷類及薯類食品，1-3歲寶寶仍處于生長發(fā)育旺盛時期，而且活動量逐漸加大，對能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和其他各種營養(yǎng)素需要亦增加，顯然，單純依靠乳類食品已不能滿足其營養(yǎng)需要。糧谷類食品應(yīng)逐漸成為幼兒的主食，可以提供較多的碳水化合物和能量，也是蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素的重要來源。1-3歲幼兒每日可添加100g-125g，2-3歲幼兒可添加 125g-150g，這樣，還可以使幼兒期膳食逐步過度到學(xué)齡前兒童膳食，以“谷類為主，食物多樣”。
第三：為蔬菜，水果類。蔬菜類每日100g~150g，水果類每日150g~200g，這類食物是維生素C、β胡蘿卜素的唯一來源，也是維生素B2，礦物質(zhì)的膳食纖維的重要來源，特別是深綠色的蔬菜和深紅或黃色水果，其維生素含量更為豐富。
第四：為蛋類、魚蝦、畜禽肉類，可為幼兒提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時也是維生素和微量元素的重要來源。
第五為植物油。一定的脂肪攝入還是必要的。像植物油每日的攝入量應(yīng)有20克，對提供必需脂肪酸、調(diào)節(jié)膳食口味等具有一定的作用。
