樓主提到的湯唯曬出的荷花糕,也是江南春的》》》
2017年12月
結(jié)婚生娃之后很少露面的湯唯,昨天在社交軟件Instagram上曬出了一張圖,特別配文:“荷花膏(糕),我嬰兒時期(吃過的),現(xiàn)在給summer嘗嘗!
白白的、方方的,此圖一出,北方人頓時就看樂了,這難道不是香皂?
而識貨的人表示,這個荷花糕,是一種杭州特有的點(diǎn)心,別說湯唯,湯唯女兒了,只要是杭州人,都是吃這個長大的!
?啊??作為杭州人,我竟然沒吃過!結(jié)果此話一出,差點(diǎn)就被同事圍觀了:“你確定,你真的是杭州人?”
“是啊,絕對原裝正宗,土生土長!”
“不可能!你問問你媽看,肯定吃過的!”
怎么就可以因?yàn)橐粔K荷花糕,就質(zhì)疑我的身份?我趕緊撥了一個電話給老媽。一問,還真吃過!
老媽還說,不只我,連她都是吃這個長大的:“荷花糕,你小時光當(dāng)然吃過的,我們那時光還都吃這個的!毛便宜嘞,兩三塊錢一斤,里面有好多塊,吃的時候要蒸一下,有點(diǎn)像米糊,很耐饑,小伢兒吃一塊可以頂一天。樣子有點(diǎn)像方糕,但是荷花糕沒味道的,可以自己加糖吃!
末了,老媽還強(qiáng)烈推薦了一家賣荷花糕的店給我:“葵巷這家最老的,原來的杭七中對面,以前都在這家買的,個毛好像也就這家還來東賣!你想吃?”嚇得我趕緊說:“我就問問!我就問問!”
老媽口中的這家店叫“江南春”,在解放路上確實(shí)開了好多年了。
圖自微博網(wǎng)友@逍遙八卦田
現(xiàn)在負(fù)責(zé)這家店經(jīng)營的老韓,今年都快70歲了。
聽我打聽荷花糕的事,老韓哈哈哈笑了:“從1958年開店,我們就在賣荷花糕了,都賣了幾十年了,我兒子,我孫子,都是吃這個長大的,就杭州有的賣!
而且價格超級便宜,新鮮裝的荷花糕10塊錢一大袋!老韓說,他們很久沒漲過價了,一袋750g,里面有20塊,平均就0.5元一塊。而且這個荷花糕,沒有一丁點(diǎn)的添加劑,純大米做的,因?yàn)橐话愣际墙o小孩子吃的。
為了保證新鮮,他們都是晚上生產(chǎn),白天上架。不過說到這個,老韓語氣里帶了嘆息聲:“我們都招不到人,年輕人都嫌辛苦,現(xiàn)在店里基本都是退休工人在干,像我也早退休了,后來又回來,要是我不干,這家店可能就要關(guān)門了……”
那現(xiàn)在荷花糕還有人吃么?有,當(dāng)然有!“很多人專門來店里買了,快遞到美國去呢,一袋荷花糕10塊錢,郵費(fèi)要60多塊呢!崩享n告訴我。
今年剛升級當(dāng)媽的小小乖媽,是典型的85后,她跟我說,她女兒小小乖,現(xiàn)在就吃荷花糕的,“這是我婆婆推薦的,她跟我說,杭州人都吃這個,連我老公也吃過。后來我在幾個媽媽群里都問了問,確實(shí)好多人也在喂孩子吃。這其實(shí)跟米粉差不多,是一種寶寶的輔食,我家小小乖5個多月開始吃的。以前我都是海淘米粉,里面加了很多維生素什么的,后來知道有這樣傳統(tǒng)的東西,沒有任何添加劑,就嘗試買了。這個買回來,要先用水泡一下,然后再蒸熟,真得很香,比海淘米粉好聞多了,有一股天然的米粉味,顏值也很高!”
傳統(tǒng)的荷花糕,是因?yàn)楦馍嫌≈昂苫ā倍妹,而新款的荷花糕花樣就多了?br>
小小乖媽說,她的荷花糕是托人從蕭山買回來的,這家店在臨浦原來的老菜場,名字就叫“臨浦老地方糕點(diǎn)”,也是一家開了快40年了的老店。
老板姓孔,大家都叫他“老孔”,今年50多歲,不過現(xiàn)在負(fù)責(zé)經(jīng)營店的是“小孔”,“老孔”的女兒。
小孔說,他家的荷花糕手藝,是從奶奶這里傳下來的,他爸爸十多歲開始就幫奶奶打下手做荷花糕, 到現(xiàn)在一做就是幾十年,“夏天的話,半夜12點(diǎn)就要開始浸米,凌晨五六點(diǎn)開始制糕、蒸糕,一直做到下午一兩點(diǎn)。有時候,我都覺得我爸太辛苦,也勸他要不休息算了,但是他說,不干活反而不舒服。就是不蒸糕的日子,他每天也是五六點(diǎn)起床晨跑。他說他做到七八十歲沒問題!”
雖然小孔沒從老爸這里學(xué)到手藝,但是也幫老爸出了很多主意,特別是考慮到年輕人的需求,原來只有一味的荷花糕,在她手里變成了九味,“胡蘿卜、菠菜、南瓜、番茄蔬菜汁的有四種,另外還有黑米、小米、玉米、紅豆薏米、糙米五種粗糧!币唤(jīng)推出,就很受市場歡迎。
湯唯曬出來的荷花糕,十有八九就是出自她家的,花紋幾乎一模一樣。
小孔說,這套印花模板還是從奶奶手里傳下來的:“一個模板有16個花紋。所以我看花紋能知道是不是我們家的糕糕。老底子的木匠和現(xiàn)在的木匠是不同的,而且老底子的木頭也比現(xiàn)在的木頭好很多,F(xiàn)在有些年輕人根本不會做這種雕刻,包括我們做糕的模具、模板,都要70多歲的老師傅才做的出來。”
看圖判斷,應(yīng)該是胡蘿卜口味。
聽我70后的同事多多講,以前奶粉是奢侈品,她的同齡人也都是吃荷花糕長大的,不過不只杭州人,江浙滬包郵區(qū)的人,很多應(yīng)該也都吃過這個。
你吃過嗎?