豆角，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭常吃的蔬菜。因?yàn)槌Ｒ?jiàn)，所以需要注意
吃豆角的注意事項(xiàng)。同時(shí)，挑選出好的豆角也是非常重要的。嫩豆角肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。深受大家的喜愛(ài)。下面和大家一起探討吃豆角的注意事項(xiàng)，怎樣挑選出好的豆角。
注意事項(xiàng)
豆角含豐富維生素B、C和植物
蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿�？煞乐渭毙�
腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
烹 調(diào) 宜： 烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹 調(diào) 忌： 食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。
食 用 宜： 豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌： 忌吃不熟的豆角。
挑選方法
1.質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。
2.扁豆，特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好！
3、豇豆，一年生纏繞草本，無(wú)毛。小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑擅鏌o(wú)毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長(zhǎng)約1厘米，著生處下延成一短距�？偁罨ㄐ蛞干惠噻姞�，無(wú)毛；花冠淡紫色，長(zhǎng)約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長(zhǎng)可達(dá)40厘米�；ü�6—9月。
