葉酸缺乏會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形，包括無腦畸形兒、腦積水和
脊柱裂患兒，這些情況都屬于嚴(yán)重的出生缺陷。這給家庭和患兒本人帶來極大的痛苦。
目前，胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率在人類各種出生缺陷中占居前列。研究表明，葉酸能夠阻斷70%-80%的腦積水和脊柱裂的發(fā)生。因此，我國(guó)這類出生缺陷高發(fā)，也與葉酸缺乏有關(guān)。葉酸歸類為B族維生素，它能參與核酸、
氨基酸、蛋白質(zhì)和磷脂代謝，并與細(xì)胞分化、倍增及其功能密切相關(guān)。但葉酸又非常容易受到干擾，我國(guó)傳統(tǒng)的高溫炒、煮的烹調(diào)方式，使食物中大部分葉酸被破壞，致使我國(guó)育齡婦女體內(nèi)葉酸嚴(yán)重不足，因此引起細(xì)胞的代謝受到阻斷，導(dǎo)致胎兒發(fā)生神經(jīng)管疾病。
需要的，實(shí)際上無論在孕中還是產(chǎn)后以及孩子兒童期，都需要補(bǔ)充葉酸，以保證孩子健康聰明。研究表明，兒童需補(bǔ)充一定的葉酸，特別是挑食厭食的孩子，更應(yīng)該補(bǔ)充葉酸和一些成長(zhǎng)必須的微量原素。補(bǔ)充葉酸可以預(yù)防孩子巨幼紅細(xì)胞貧血;促進(jìn)孩子大腦發(fā)育，提高認(rèn)知度;預(yù)防孩子精神類疾病，總之補(bǔ)充葉酸好處多多，媽媽可適當(dāng)為寶寶補(bǔ)充一些葉酸。
寶寶補(bǔ)葉酸建議從食補(bǔ)中獲得，只要不是嚴(yán)重缺乏的孩子，食補(bǔ)就夠每天的需要量，很多蔬菜和水果都含葉酸，像蔬菜類菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜。水果類橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬。動(dòng)物食品、豆類等。
含葉酸的食物很多,但由于天然的葉酸極不穩(wěn)定,易受陽光、加熱的影響而發(fā)生氧化,長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)可被破壞,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。故對(duì)綠色的蔬菜不宜烹煮得過爛。
為保持食品的營(yíng)養(yǎng),應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時(shí)應(yīng)先洗后切,現(xiàn)時(shí)炒制,一次吃完。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒,3～5分鐘即可。煮菜時(shí)應(yīng)水開后再放菜,可以防止維生素丟失。做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng),不宜丟棄,可做湯。
2、淘米時(shí)間不宜過長(zhǎng),不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜,不宜做撈飯,否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。
3、做肉時(shí),最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。
4、最好不要經(jīng)常吃油炸食品。
1、寶寶補(bǔ)充葉酸要有講究，媽媽在為寶寶選擇含葉酸高的食物時(shí)，要選擇吸收好、口感好、不刺激腸胃的食物，這樣寶寶吃的好，才更容易吸收。
2、給寶寶補(bǔ)要用少量多次的方法，因?yàn)閷殞毭看螖z入的葉酸有限，可以量少一點(diǎn)，分成多次服用，這樣可以保證一天當(dāng)中很多時(shí)間都有葉酸的補(bǔ)充。如果一次就服用很多，大量沒吸收的就浪費(fèi)了。
3、雖說寶寶也要補(bǔ)葉酸但千萬不能過量，過量寶寶有可能會(huì)厭食、甚至產(chǎn)生疾病影響健康，所以度的把握要好。如果媽媽們實(shí)在拿不準(zhǔn)寶寶到底要食用多少葉酸是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可到醫(yī)院咨詢一下醫(yī)生，以便控制住度和量。
