香椿顧名思義就是春天的時(shí)令菜，在家庭餐桌上也常見，香椿氣味甘醇甜美，也因此受到了大家的喜愛。香椿的做法很多，常見的是也是最簡(jiǎn)單的就是香椿炒雞蛋，其實(shí)香椿的做法還有很多，只是難易的問(wèn)題，下面將為大家介紹幾種香椿的做法，快來(lái)看看吧。
材料：雞蛋6個(gè)，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法：
1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換：原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化：調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
炸香椿魚兒
材料：香椿100克，雞蛋一個(gè)，面粉，鹽，清水，油
做法：
1、香椿洗凈瀝干水分。
2、入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出。
3、用涼水沖凈后輕輕攥干水分。
4、面粉加鹽和水和雞蛋。
5、用筷子拌勻。
6、將香椿放入面糊中掛糊。
7、鍋中倒油，6成熱時(shí)夾入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黃。
8、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多余的油分。
小訣竅：食用時(shí)可配椒鹽等。
材料：香椿，豆腐皮，老豆腐，鹽，雞精
做法：
1.香椿放開水里汆燙，顏色變綠馬上撈出過(guò)涼水
2.處理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎
3.豆腐和香椿碎混合
4.鍋燒熱，放少許油，把步驟3倒入煸炒（這步是為了把材料炒熟的同時(shí)，也讓豆腐通過(guò)煸炒減少本身的水分），加適量鹽和雞精調(diào)味，出鍋
5.炒好的材料放涼。把一張豆腐皮攤平在案板上，把香椿豆腐餡放在豆腐皮的一端
6.用手邊卷邊捏緊，卷成長(zhǎng)條
7.平底鍋燒熱，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至兩面金黃
8.煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小塊，擺盤上桌。食用時(shí)也可以蘸番茄醬或者辣醬。我喜歡什么都不蘸，這樣能充分享受香椿的那股香味。
香椿頭拌豆腐
菜譜簡(jiǎn)介：豆腐細(xì)嫩，香椿咸鮮，清淡味美。
材料：豆腐(南)250克，香椿100克，香油25克，鹽3克，味精1克
做法：
1.將豆腐放入碗內(nèi)用開水燙一下，晾涼后切成1厘米見方的小塊放入盤內(nèi)；
2.香椿頭去掉老莖洗凈，放入開水鍋中焯至色澤變?yōu)榇渚G，撈出；
3.放入涼開水中浸涼，再撈出擠去水分，切成細(xì)末；
4.在豆腐塊上撕上香椿頭末、下麻油、精鹽、味精，拌勻即成。
