吃慢點(diǎn)會(huì)延長(zhǎng)食物的咀嚼時(shí)間，使其被充分研磨進(jìn)入胃，再到達(dá)腸道便能被消化、吸收。長(zhǎng)期堅(jiān)持，能改善胃脹、胃酸、胃痛、消化不良等癥狀，還能保護(hù)胃黏膜。
牙齦更加“堅(jiān)固”
細(xì)嚼、多嚼能鍛煉下顎力量，促進(jìn)牙床健康，還能促進(jìn)牙齦血液循環(huán)。咀嚼時(shí)分泌的唾液，含溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細(xì)菌繁殖。
緩解代謝疾病
相比吃飯慢的人，吃飯速度快的人肥胖風(fēng)險(xiǎn)增2倍；經(jīng)常狼吞虎咽的人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是普通人的3倍。降低吃飯速度更有助于控制食量，減少肥胖和糖尿病的幾率。吃飯速度還會(huì)間接導(dǎo)致高血壓、高尿酸血癥、高脂血癥等疾病。
癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低
口腔和食道能承受的溫度一般在10~40攝氏度，最高不超過(guò)60攝氏度。慢點(diǎn)吃能減少“趁熱吃”的機(jī)會(huì)，避免過(guò)燙的食物刺激本就脆弱的食管黏膜上皮，減少食管癌風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于粗糙堅(jiān)硬的食物，細(xì)嚼慢咽能減少帶給食管、腸胃的物理性損傷，避免反復(fù)刺激所導(dǎo)致的炎癥。
壓力變小更放松
吃飯時(shí)多咀嚼，可以使記憶中樞——海馬體的血流量增加。用一定節(jié)奏咀嚼，還可促進(jìn)血清素分泌，這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。
醫(yī)生推薦的吃飯速度
吃太快不好，但吃得太慢也非好事。解決一頓正餐的時(shí)間應(yīng)該是多久？
北京大學(xué)人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師蘇琳表示，進(jìn)餐時(shí)間和個(gè)人飲食習(xí)慣、健康狀況有關(guān)，但一般不應(yīng)少于15分鐘。
《中國(guó)居民膳食指南》建議：健康人群應(yīng)花費(fèi)15~20分鐘吃早餐，午餐和晚餐時(shí)間應(yīng)控制在30分鐘左右。
如果不好控制時(shí)間，可以記住一點(diǎn)：每口飯嚼20下。
每口食物咀嚼20~22次為宜，老人最好咀嚼25次以上，更易消化。
細(xì)嚼慢咽能給胃部充分的反應(yīng)時(shí)間。唾液中的淀粉酶可以初步消化食物中的糖分，同時(shí)起到潤(rùn)滑作用，保證食物在咽下的過(guò)程中順暢通過(guò)食道。
吃飯快的人怎么調(diào)整
平時(shí)習(xí)慣性吃飯?zhí)斓娜�，除了�?xì)嚼慢咽，怎么才能調(diào)整自己的進(jìn)食速度？
1、留出足夠時(shí)間
早上7~8點(diǎn)時(shí)吃早餐，11點(diǎn)吃午飯，晚餐時(shí)間以17~19點(diǎn)為佳，晚飯要與睡覺(jué)時(shí)間相隔4小時(shí)以上，每頓飯都要給自己留出足夠的時(shí)間進(jìn)食。
2、每頓吃七分飽
經(jīng)常吃太多、太撐不僅增加腸胃負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致胃穿孔、急性胰腺炎等。在還未感覺(jué)到飽，但對(duì)食物的熱情有所下降、進(jìn)食速度明顯變慢時(shí)，就該停下來(lái)了。
3、先吃飽腹食物
如果一頓飯中有菜、有飯、有湯，建議先喝一點(diǎn)湯，然后吃蔬菜。湯和蔬菜能帶來(lái)一定飽腹感，有助減少后續(xù)肉類、主食等熱量較高食物的攝入。
4、吃飯時(shí)要專心
許多人喜歡邊吃邊看電視或手機(jī)，但這樣會(huì)讓注意力過(guò)度集中在屏幕上，影響咀嚼和消化。吃飯時(shí)要專心，只做“吃”這一件事。
5、吃得稍微粗一點(diǎn)
盡量多吃富含粗纖維的食物，如蕎麥、燕麥、紅薯、黑米等粗糧，芹菜、油菜、空心菜、胡蘿卜等蔬菜，有助降低咀嚼速度。
6、和朋友一起吃
每次吃飯計(jì)時(shí)，或和朋友一起吃，并請(qǐng)他們監(jiān)督，幫自己養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。偶爾吃飯?zhí)鞂?dǎo)致胃疼、胃脹、不消化的人，可以飯后1小時(shí)左右到戶外散步或做些舒緩的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、加快消化吸收，接下來(lái)的幾天，要注意適當(dāng)減少食量，多吃清淡食物，有助消化功能的恢復(fù)。
來(lái)源：生命時(shí)報(bào)
