1、洗過的青菜
國家二級公共營養(yǎng)師王靜表示，有些商販會(huì)給生菜、空心菜、油麥菜等青菜噴水，這樣會(huì)造成水溶性維生素流失。新鮮蔬菜買回家后用流水沖洗，先洗后切、急火快炒、炒好即食，盡量減少營養(yǎng)素的損失。
2、太白的蓮藕
國家二級公共營養(yǎng)師趙寒冰示，好的蓮藕應(yīng)是黃褐色，如果顏色太白，很可能是處理過的“漂白藕”。正常的藕表面或多或少會(huì)附帶一些泥沙，摸著有粗糙感，聞上去有股清新的味道，而漂白藕表面光滑、濕潤，有化學(xué)試劑的味道。
3、無根的豆芽
國家注冊營養(yǎng)師李園園表示，無根豆芽莖部與芽末端顏色往往不一致，末端夾雜黃色，而自然豆芽顏色一致，若顏色發(fā)烏還夾雜黃色則不要購買；無根豆芽無根須，莖粗壯，而自然豆芽有根須，莖較細(xì)，所以最好選擇細(xì)細(xì)長長的綠豆芽；若豆芽有刺鼻的氣味則不要購買。
4、鮮亮的豆干
國家二級公共營養(yǎng)師賀也表示，常見的豆干有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外形靚的豆干可能是經(jīng)過染色的。如果豆制品顏色過深，并滲透到豆干內(nèi)部，不宜購買。
5、有黑斑的紅薯
國家二級公共營養(yǎng)師蔡政穩(wěn)表示，紅薯感染黑斑病的部分會(huì)較硬，表皮皺縮，蒸熟后周圍的部分也會(huì)很苦。注意挑選，不要買到有黑斑的紅薯。
6、兩面黑的木耳
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士滕建華表示，挑選黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳應(yīng)該是一面偏黑，一面偏灰，并不是兩面均黑。一些不法商販會(huì)用化學(xué)試劑浸泡木耳，兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會(huì)有白色的附著物或白色小晶體。
7、有黑點(diǎn)的芒果
國家高級食品檢驗(yàn)員王楠表示，有的芒果果皮上會(huì)有一些黑點(diǎn)，若黑點(diǎn)大而多，這樣的果皮下的果肉會(huì)發(fā)酸，影響口感，不要購買。
8、削好的菠蘿塊
國家二級公共營養(yǎng)師李曉慧表示，商家已經(jīng)削好的菠蘿不要買，存在安全隱患。街邊的菠蘿、泡菠蘿的水沒有受到好的防塵、防菌保護(hù)，一旦被污染，食用后容易引起腸道疾病。
9、太鮮艷的桃子
國家高級食品檢驗(yàn)師李廣萍表示，一些不法商販用洗衣粉浸泡桃子，使其顏色亮、桃毛少，購買時(shí)要多加注意：若外表靚麗，表皮摸起來軟、絨毛少，聞著有特殊香味，而非正常鮮桃味，若有以上情況，不建議購買。
10、鮮紅的辣椒面
國家高級食品檢驗(yàn)員王楠表示，買辣椒面注意兩點(diǎn)：一是千萬不要圖便宜，價(jià)格很低的很有可能有問題，其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買。
11、色澤光鮮的生姜
國家二級公共營養(yǎng)師邱欣曄表示，用硫磺熏制的生姜色澤光鮮，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生姜顏色發(fā)暗，表皮發(fā)干，用手揉搓，姜皮不易剝落。遇到姜味不濃或味道改變時(shí)要慎買。
12、發(fā)紅的蝦皮
食品工程與營養(yǎng)碩士李然表示，新鮮蝦皮顏色發(fā)白，沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點(diǎn)濕，顏色也已發(fā)紅，有的甚至能聞到?jīng)_鼻的味道，說明已經(jīng)不新鮮了，不要買。
13、太紅的火腿制品
國家二級公共營養(yǎng)師李健表示，如果火腿等肉制品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，隨之產(chǎn)生的亞硝胺也相對要多。不管是袋裝還是散裝肉制品，顏色太紅的別買。另外，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。
14、配制的醬油
國家二級公共營養(yǎng)師馬燁表示，醬油分釀造和配制品，前者以大豆、小麥為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成；配制的則用釀造醬油與調(diào)味液、食品添加劑等調(diào)配而成，與前者營養(yǎng)差距很大，故釀造醬油是首選。
15、重口味堅(jiān)果
營養(yǎng)師程曉鷗表示，一般來說，堅(jiān)果的口味越重，食鹽添加的量往往也越多。很多香味濃的堅(jiān)果在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，這些東西對身體沒有什么好處。而且，這種堅(jiān)果越吃越渴，也很容易上火。
16、爆腰的大米
國家一級公共營養(yǎng)師王愛霞2017年在健康時(shí)報(bào)刊文表示，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫裂紋，就說明是“爆腰”。“爆腰”這種現(xiàn)象是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。“爆腰”米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。
來源：健康時(shí)報(bào)
