“乳糖不耐受”是指，因為身體中沒有充足的乳糖酶來完全消化牛奶中的乳糖，乳糖就會在腸道中堆積、被細菌利用，導致產生更多乳糖不耐受氣體，容易出現腹瀉、放屁等癥狀。
牛奶人體有“白色血液”之稱，但并非人人都能順利消化�！�2021中國奶商指數》報告顯示，約有1.9億中國人自稱有乳糖不耐受癥狀，其中65.7%的人認為只要乳糖不耐受，就不能喝奶。
在我國，乳糖不耐受和乳糖酶缺乏以成人為主，成人中發(fā)生率為80%~100%，學齡兒童發(fā)生率也較高，超過80％。全球約75%的人群成年后會出現乳糖不耐受，出現乳糖不耐受與人種、年齡和個人飲食習慣等都有關。
1、為什么會乳糖不耐受？
因為身體中沒有充足的乳糖酶來完全消化牛奶中的乳糖。乳糖在腸道中堆積，乳糖濃度過高會讓腸道內的滲透壓升高，導致滲透性腹瀉。
腸道細菌會把乳糖分解為乳酸等有機酸，進一步提高腸道內的滲透壓，同時釋放甲烷、氫氣等氣體，這些都會刺激腸道蠕動，加重腹瀉，并引起腹脹、腹痛、放屁等癥狀。
2、如何判斷自己是否乳糖不耐受？
乳糖不耐受最典型的癥狀是，喝了奶制品后的30分鐘~2小時內，肚子咕咕叫，感到脹氣、腹痛、腹部不適、放屁甚至腹瀉等癥狀。
3、乳糖不耐受該怎么辦？
可少量多次，分量飲用。建議從少量(如50毫升)開始喝牛奶，讓胃腸道慢慢習慣，逐漸增加體內乳糖酶的數量，然后漸漸就能正常飲用牛奶了。
可喝低乳糖或零乳糖牛奶。這類奶的乳糖含量較低，容易被人體消化吸收，不會引起乳糖不耐受情況。
可以吃點主食再喝奶。空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短，其中的乳糖不能很好地被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受癥狀。建議在正餐時飲奶，也可在餐后1~2小時內飲奶。喝奶前，先吃點主食，比如全麥面包、雜糧餅干等，可“稀釋”乳糖濃度，減少對小腸的刺激。
可改喝酸奶。酸奶是牛奶加乳酸菌發(fā)酵的產物。在發(fā)酵過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，減少了“乳糖不耐”問題，因此即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶。
可以把牛奶放進美食里。這樣可以緩解乳糖不耐受，還不會錯過牛奶里的營養(yǎng)。
4、這樣喝牛奶，營養(yǎng)跑不掉
80℃隔水加熱5分鐘左右
將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，隔水加熱5分鐘左右，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了。這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。
“奶量”記住300和500
對普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好處。300克是一個平均值，并不意味著每天都必須喝這么多，有時攝入200克，有時400克，也完全沒問題。特殊人群如兒童、青少年、孕婦、乳母、骨質疏松患者等應喝更多的奶類，可達每天500克甚至更多。
開封后6 ℃以下，存放別超24小時
建議牛奶開封后最好一次性喝完，如果喝不完，蓋好蓋后再放入6℃以下的冰箱。袋裝的“利樂枕”牛奶要按照“封口折三折，喝時剪一折”的原則操作，具體做法是：先將包裝的開口彎折三次，然后用小夾子或者曲別針夾好，豎著放入冰箱中冷藏，盡量在24小時內喝完。
