世界衛(wèi)生組織在 2015 年提出：
紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于 2A 類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬于風(fēng)險(xiǎn)更明確的 1 類致癌物。
這意味著，根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù)，認(rèn)為吃紅肉可能對人有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
請注意，這里說的是「可能……有風(fēng)險(xiǎn)」，并不是說致癌性等于毒性、吃了就馬上會(huì)得癌。
豬牛羊肉都是紅肉，有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素 B12 等營養(yǎng)素，是健康飲食需要的食材，但不能多吃。
紅肉，平均每天吃 40～75 克左右（包括豬肉）就差不多了，大約就是 1 個(gè)雞蛋那么大。
按照這個(gè)量來計(jì)算，每人每年牛羊豬肉加在一起，應(yīng)該吃掉 15～27 公斤。
然而實(shí)際上，我國每人每年光豬肉就能吃掉 30 公斤，超標(biāo)非常嚴(yán)重。
豬肉雖香，但不要貪嘴哦。
圖片來源：站酷海洛創(chuàng)意
豬的全身都是寶，除了豬肉外，豬肝豬肺豬血豬大腸，在中華兒女的廚房里，全都能變成好吃的。
但關(guān)于豬的這些部位，有不少傳言……
豬肝富集有毒物？
檢驗(yàn)檢疫合格就不用怕
肝臟是身體最大的「解毒器」和毒物「中轉(zhuǎn)站」，很多有毒有害物質(zhì)進(jìn)入身體后，都需要經(jīng)過肝臟處理再排出。
如果是一只病豬，肝臟能力下降，或者有毒有害物誤食過多，豬肝中確實(shí)會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)。
但是！
豬肝中有害物含量「可能比較高」，并不意味著「超標(biāo)」。關(guān)鍵是要選擇靠譜的地方、購買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品，而且別多吃。
用豬肝替代其它紅肉，每月吃 1～2 次、每次不超過 75 克，非常有助于補(bǔ)充血紅素鐵和血紅蛋白。
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豬大腸里有便便？
洗凈做熟，就不用擔(dān)心
豬大腸有種獨(dú)特「香」味，但一說「便便」就完全沒胃口了……
大腸是食物消化后的殘?jiān)ㄒ簿褪潜惚悖┡懦龅牡胤剑@兒的微生物可能比較多，也確實(shí)可能存在寄生蟲、致病菌。
但是！
只要徹底清洗、表面看不到臟東西，然后加熱熟透，就可以把微生物都?xì)⑺?。
尖椒炒大肥腸這么好吃，怎么能說它臟呢！
豬血里毒素多？
健康的豬其實(shí)很安全
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每 100 克豬腦中，含有 2571 毫克膽固醇，是一個(gè)蛋黃的 12 倍還多。
但是目前，國內(nèi)外都紛紛取消了對膽固醇的限制，因?yàn)楝F(xiàn)有的研究認(rèn)為，食物中的膽固醇對體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。
為了健康，少吃動(dòng)物性脂肪才是關(guān)鍵，而不應(yīng)該只看膽固醇多少。
如果喜歡吃豬腦，建議每月 2～3 次、每次吃 50 克左右，不用太擔(dān)心。
同樣的道理，蛋黃、魷魚等高膽固醇食物也都能適量吃，世界真美好。
另外豬腦和其他內(nèi)臟嘌呤含量高，痛風(fēng)病人應(yīng)避免。
