今天早上起來聽天貓精靈的早晨播報(bào)，聽到這樣一條新聞?wù)f“喝酸奶可以預(yù)防癌癥”。我的第一反應(yīng)就是這又是騙人的吧，隨后新聞繼續(xù)說“四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊(duì)在研究190多萬人的研究數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)——吃酸奶與總體患癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%。并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和結(jié)直腸癌（12%）降低最多。這篇論文被發(fā)表在權(quán)威期刊美國《國際癌癥雜志》上。”刷著牙的我心想：哦？還真的能預(yù)防癌癥？為啥呢？
隨后，我查閱了下相關(guān)資料，解釋了為什么喝酸奶可以預(yù)防癌癥。
研究數(shù)據(jù)表明：1. 酸奶中富含的鈣質(zhì)可減少細(xì)胞增生，降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增強(qiáng)飽腹感，避免暴飲暴食。
3. 酸奶中的乳清蛋白有助減緩碳水化合物食物的消化速度，對(duì)控制血糖有益。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，控制血糖也有助預(yù)防癌癥。
4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共軛亞油酸等物質(zhì)都具有一定的防癌作用。
另外發(fā)現(xiàn)喝酸奶還有很多好處。
1.可預(yù)防糖尿�。骸妒澄锱c健康-科學(xué)證據(jù)共識(shí)（2016）》中，我國營養(yǎng)學(xué)者通過對(duì)國外2002~2014年有關(guān)奶類與健康的文獻(xiàn)研究表明，酸奶對(duì)預(yù)防糖尿病效果較明顯。與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶為100克），2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可下降28%。
2.控制血壓：奶類對(duì)控制血壓也有好處。有研究表明，增加奶類攝入，特別是低脂奶，有利于降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)。奶類中的鈣和“血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制因子”等有利于血壓控制。
3.預(yù)防中風(fēng)：高血壓是中風(fēng)發(fā)生的最重要風(fēng)險(xiǎn)因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于預(yù)防中風(fēng)。建議可以給家里的老人備一些酸奶。
看了這么多酸奶的好處，那到底怎么選擇酸奶呢？是不是每個(gè)酸奶都可以預(yù)防癌癥呢，我也查閱了資料，大家收藏好哦 。
首先要看名字，標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，是用新鮮牛奶發(fā)酵而成的，營養(yǎng)價(jià)值更高更純一些。標(biāo)注了“復(fù)原乳”的酸奶，是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過兩次高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大。另外，要注意的是，乳酸飲料≠酸奶。乳酸飲料是用水、糖和少量乳調(diào)配而成的，沒有活菌，乳飲料營養(yǎng)不及牛奶、酸奶。以某款乳飲料為例，配料表中排第一位的是水（說明成分中最多的是水），其次是白砂糖、乳粉以及近20種食品添加劑。喝這樣的一瓶乳飲料，孩子會(huì)攝入13克糖，且常喝對(duì)牙齒健康不利。乳飲料含鈣量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶、酸奶。
其次看保質(zhì)期，保質(zhì)期不到一個(gè)月的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”，是含有活的乳酸菌，低溫酸奶中含有這兩種菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，對(duì)維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，改善排便有幫助。
而保質(zhì)期長達(dá)幾個(gè)月的常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。
在選擇風(fēng)味酸奶時(shí)最好選擇原味的。風(fēng)味酸奶，以牛奶或奶粉為原料，添加了果蔬、谷物等物質(zhì)。含有果粒的風(fēng)味酸奶，果粒需要經(jīng)過高溫燙洗，很多營養(yǎng)素都會(huì)損失。另外，很難保證酸奶中的果粒是新鮮的。
最后在看蛋白質(zhì)和碳水化合物，通常酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3%，且質(zhì)地比較黏稠。而蛋白質(zhì)含量標(biāo)注≥1%，且呈液體狀的，那大多只是乳酸飲料而已。比如某款100克的酸奶，含蛋白質(zhì)3.1克，就比較推薦。選擇碳水化合物在10%~12%之間的，超過這個(gè)量，不利于減肥。比如某款100克的酸奶，含碳水化合物12克，也比較推薦。
注意：喝酸奶并不是多多益善，建議成年人喝酸奶別超過400克。除非是孕婦、哺乳期或發(fā)育期青少年，原則上牛奶和酸奶可以等量替換。一般來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶最為理想。
