五一出游，賞美景，吃美食。在這初夏之際，餐桌上還要多點這幾樣菜，既營養(yǎng)又美味，你知道是哪幾樣嗎？
“三鮮”
1.莧菜
莧菜菜身軟滑而味濃，入口甘香，民間一向視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”的美稱。
從中醫(yī)角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。最近氣溫漸漸升高，吃一些涼性食物，是有好處的。
從營養(yǎng)角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，能夠有效補充因流汗損失的多種營養(yǎng)素。
2.黃瓜
黃瓜水分大，口感清新脆爽，是不少人初夏開胃的首選。
黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱利水、清熱解毒、美容養(yǎng)顏的功效。它還含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，對天熱引發(fā)的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。
如果吃膩了炒黃瓜、拌黃瓜，也可嘗試喝一杯黃瓜汁，能預(yù)防此季節(jié)多發(fā)的口腔疾病。
3.蒜薹
蒜薹性溫，具有溫中、補虛、調(diào)和臟腑的功效。蒜薹能防癌、殺菌，對腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長繁殖。
蒜薹主要用于炒食，或做配料。烹制時不宜過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
另，脾胃功能欠佳者最好少食蒜薹。
“三果”
1.櫻桃
櫻桃作為一種初夏的時令水果，鐵含量很高。中醫(yī)古籍里稱櫻桃能“滋潤皮膚”“令人好顏色”。
櫻桃甘、酸，性溫，歸脾、腎經(jīng)。有調(diào)中補氣，益腎健脾，生津止渴，祛風(fēng)濕，止瀉等功效。
此外，櫻桃的鉀含量也較高，對穩(wěn)定血壓很有幫助。它還有利于保護視力、提高免疫力。
挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、顏色飽滿、手感硬挺、果梗翠綠的。
2.青梅
青梅味酸，性平，歸肺、胃、大腸經(jīng)。能生津利咽，澀腸止瀉。
青梅口感酸甜，能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。
初夏正是青梅成熟的時候，最應(yīng)景的當(dāng)首推青梅酒了。
3.桑葚
每
年的四到六月正是桑葚的成熟期。桑葚有“民間圣果”“補血果”之稱，故有“五月桑椹賽人參”之說。
桑葚形如腎臟，益腎而固精，久服烏發(fā)明目，是滋陰、補血、潤燥、通便的佳品。
桑葚果實中有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸等成分，常吃桑葚不僅能提升人體的免疫力，還有延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
需提醒大家的是，桑葚雖然營養(yǎng)價值高，但并不適合糖尿病患者以及體質(zhì)偏寒性的人食用。
