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如今的白領(lǐng)，絕大部分人的工作都是整日的面對電腦，一天下來，兩只眼睛都是蒙蒙的，回家后連電視都懶得去開。眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一，人體所接受的90%的信息來自于眼睛。正因為如此，眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。
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除了熬夜和過分勞累之外，營養(yǎng)不良是眼睛“受傷”的一大原因。
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一項研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。深綠色葉菜中的大量葉黃素，對于預(yù)防白內(nèi)障有很大幫助。
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同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲；而β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防“干眼病”等癥。
不過，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發(fā)生近視。人們都了解，缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。
每天大米飯、炒肉、紅燒魚加甜飲料、甜點的生活，會使人體中的鈣流失嚴重。如果能少吃點肉，多吃點綠葉菜，就能彌補這一缺憾，對提高眼球肌肉彈性大大有利。
菠菜是冬天里的應(yīng)季蔬菜。菜葉青綠，菜根微甜，可以燙了拌炒，滴上香油做涼菜，或者燙火鍋，怎么做都好吃。
今天要給大家介紹菠菜的另外一種不同的吃法。雞蛋與菠菜的完美結(jié)合，你還是喜歡雞蛋不喜歡菠菜嗎？這道菜，會讓你愛上菠菜。
首先需要準備雞蛋三個、淀粉15克、菠菜一小把、生抽一勺、鹽半勺、香蔥葉適量、熟油少許。
把雞蛋打到碗中，加一小勺的鹽，攪拌均勻。
把菠菜洗干凈，起鍋燒水，水燒開后，把洗干凈的菠菜放入鍋中煮制半熟撈出（可以在鍋中加點油防止菠菜葉變黃）。
菠菜煮好后撈出，擠干凈菠菜里的水，然后切碎成末，放在已經(jīng)攪拌均勻的雞蛋液里，再放入15克的淀粉，攪拌均勻，再放入與蛋液等量的清水，攪拌均勻。
另起鍋，放入清水，放上蒸鍋，把拌好的菠菜蛋液放在蒸鍋里蒸。等水燒開后再蒸10分鐘就可以了。
蒸好后切成塊就可以直接吃啦！
來源：健康養(yǎng)身
