最近，跳水運(yùn)動(dòng)員吳敏霞在社交平臺(tái)講述了自己第一次簽病危通知書(shū)的經(jīng)歷...
原因是她的老公張效誠(chéng)吃了3斤小龍蝦后，住了一周ICU。
張效誠(chéng)在視頻中談到：
自己獨(dú)自吃了3斤小龍蝦，喜歡掀蝦頭，吃里面的那個(gè)黃，然后吃完第二天身體出現(xiàn)乏力和發(fā)燒癥狀，在排除了感染新冠病毒的情況下，也是沒(méi)有太在意。
后來(lái)還曾經(jīng)去健身房健身，結(jié)果隨后病情加重，尿液也變成了醬油色。
醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)肌酸激酶飆升，達(dá)到了5613，而一般普通人正常值是176（上限）。得知是發(fā)生了一種叫“橫紋肌溶解癥”的疾病，結(jié)果直接住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)病房（ICU）。
因?yàn)椴∏橄鄬?duì)嚴(yán)重，吳敏霞作為患者家屬還為此簽署了病危通知書(shū)。
夫妻倆拍了這段視頻，希望提醒他人，吃小龍蝦不要吃蝦頭，運(yùn)動(dòng)也要注意循序漸進(jìn)。而在視頻下方，也有網(wǎng)友留言說(shuō)，身邊親人也出現(xiàn)過(guò)吃小龍蝦器官衰竭的。
確實(shí)不是個(gè)例，有醫(yī)院7月以來(lái)接診50多例
9月24日南方都市報(bào)報(bào)道，華中科技大學(xué)協(xié)和深圳醫(yī)院（南山醫(yī)院）自7月以來(lái)，該院急診科就接診了50多例“橫紋肌溶解癥”患者，皆因食用小龍蝦引起。
目前還沒(méi)有明確的證據(jù)能證明，吃小龍蝦就會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。但是從醫(yī)院接診的病例來(lái)看，患者發(fā)病前都沒(méi)有過(guò)量運(yùn)動(dòng)、沒(méi)有服用相關(guān)藥物等，是在吃了小龍蝦之后才出現(xiàn)相關(guān)癥狀的。
華中科技大學(xué)協(xié)和深圳醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師祝勝郎在接受南方都市報(bào)采訪時(shí)分析，食用小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥的原因大概有以下3個(gè)：
一、小龍蝦本身具有某種生物毒素或其他的外源性化學(xué)物質(zhì)。盡管小龍蝦這種外來(lái)生物在養(yǎng)殖過(guò)程中很少發(fā)生病害，但并不意味著它不會(huì)被感染和攜帶病毒。
二、洗蝦粉的毒素。有些商家為了把小龍蝦洗干凈而使用洗蝦粉，洗蝦粉可能也會(huì)含有某種毒物。
三、食物添加劑。有的餐館在烹飪小龍蝦過(guò)程中為了增加湯汁的鮮味和香味，隨意添加人工合成香精，這些成分不詳?shù)幕ず铣商砑觿�，長(zhǎng)期食用還可能損傷肝臟甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。②
當(dāng)然，這只是一種推測(cè)，還有待更多的研究去探索論證。
早在2016年科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱在健康時(shí)報(bào)上介紹，橫紋肌溶解癥世界各國(guó)均偶有發(fā)生，一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，除此之外沒(méi)有明顯的規(guī)律。除了吃小龍蝦，吃海魚(yú)、淡水魚(yú)都出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似案例。
橫紋肌溶解癥，有多嚴(yán)重？
南京鼓樓醫(yī)院腎內(nèi)科副主任醫(yī)師蔣春明2012年在接受健康時(shí)報(bào)采訪時(shí)解釋?zhuān)瑱M紋肌溶解癥是由于橫紋肌損傷，引起肌肉細(xì)胞的壞死及細(xì)胞膜的破壞，導(dǎo)致肌酶及肌紅蛋白滲漏至血液并隨尿排出，尿液呈現(xiàn)血色、醬油色或茶色�；颊邥�(huì)出現(xiàn)肌肉酸疼、腫脹、乏力等，如沒(méi)有及時(shí)治療，甚至?xí)䦟?dǎo)致急性腎衰竭。
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院急診科主治醫(yī)師徐昌盛介紹，橫紋肌溶解癥的致病因素至今不明，臨床推斷可能與水產(chǎn)品有關(guān)，而且高溫烹煮并不起作用，此外這種疾病還跟劇烈運(yùn)動(dòng)、意外傷害、飲酒等有關(guān)聯(lián)。
一旦發(fā)現(xiàn)全身肌肉酸痛、渾身乏力、小便顏色變深甚至呈醬油色，要警惕是橫紋肌溶解，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。
如果是吃完小龍蝦后出現(xiàn)以上癥狀，可以先自行催吐，肌溶解患者還要大量喝水以防腎損傷，減少活動(dòng)。③
如此看來(lái)，小龍蝦還能放心吃嗎？
小龍蝦可以吃，但記住這4點(diǎn)！
1. 小龍蝦頭不要吃，富集重金屬
當(dāng)吃小龍蝦時(shí)，摒棄重金屬富集能力強(qiáng)、釋放能力弱并缺少食用價(jià)值的鰓和肝胰腺，也就是不吃頭部，保留腹部肌肉部分，也就是食用“小龍蝦仁”，可提高食用安全性。
國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦對(duì)重金屬有很強(qiáng)的富集特性，在水里生活過(guò)程中，富集的重金屬污染物一部分會(huì)轉(zhuǎn)移到小龍蝦的外殼并隨脫殼而被轉(zhuǎn)移到體外，而另外一部分則通過(guò)鰓或攝食過(guò)程進(jìn)入體內(nèi)，在小龍蝦的肝臟、肌肉、鰓等組織中有不同程度的富集。④
上海市靜安區(qū)環(huán)境監(jiān)測(cè)站吳繼明等研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦體內(nèi)重金屬含量有組織差異。鰓中的銅、鋅、鉻、鎘、鉛的含量居首位，腹部肌肉中的鋅、鉻、鎘、鉛含量最低，螯足肌肉中的銅含量最低。⑤
2. 不要吃街邊爆炒的，一定做熟
國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師黃偉2014年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒，有些街邊大排檔的麻辣小龍蝦是快炒的，先用油炸，然后用辣椒、花椒等調(diào)料快炒后上桌，烹調(diào)時(shí)間很短，不能保證將小龍蝦中的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)完全殺死。⑥
雖然現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的小龍蝦一般沒(méi)有什么寄生蟲(chóng)，但是也不排除萬(wàn)一，所以還是做熟做透比較好。
3. 吃小龍蝦一次不要太多
中國(guó)人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心養(yǎng)生專(zhuān)家趙利仁在2015年接受沈陽(yáng)晚報(bào)采訪時(shí)談到，小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，而人體每天能夠吸收的蛋白質(zhì)只有30-50g，約合六七只正常大小的小龍蝦所含蛋白質(zhì)的量。⑦
如果一次食用幾十只，過(guò)多的蛋白質(zhì)無(wú)法被人體吸收，就會(huì)給腎臟帶來(lái)一定的損害。
因此，建議，愛(ài)吃小龍蝦的人們適可而止，吃一次別超過(guò)七八只，另外每周吃小龍蝦最好不要超過(guò)兩次。
4. 身體蜷縮的小龍蝦更新鮮
國(guó)家特級(jí)烹調(diào)技師王志強(qiáng)2015年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦，千萬(wàn)不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。
