吃鹽太多，壓力倍增
《心血管研究》上的一項研究顯示，長期高鹽飲食會激活下丘腦-垂體-腎上腺軸（HPA軸），增加機體內(nèi)的皮質(zhì)酮水平（糖皮質(zhì)激素水平），導(dǎo)致機體對于環(huán)境壓力的反應(yīng)被放大。
研究者將小鼠分為兩組，一組給予對照飼料，另一組給予高鹽飼料，飼養(yǎng)一定時間后，在早上7點和晚上7點采集血液，以捕捉皮質(zhì)酮的峰值和最低值，發(fā)現(xiàn)鹽攝入量的影響是雙相的。在1周時，皮質(zhì)酮峰值被抑制，之后皮質(zhì)酮峰值不斷升高，且持續(xù)存在。之后研究者采用高鹽飲食2周的小鼠開展研究，發(fā)現(xiàn)高鹽組小鼠的血漿皮質(zhì)酮水平顯著升高，且最大應(yīng)激反應(yīng)被顯著放大。研究人員稱，動物實驗表明，高鹽飲食使壓力荷爾蒙的水平增加了75%。
餐具顏色會影響食欲
《食物質(zhì)量與偏好》上發(fā)表的一項研究表明，餐具顏色會影響挑食者偏好。
該研究測量了50位參與者的新食物“恐懼癥”，即是否愿意嘗試新食物。參與者被分為挑食組和非挑食組，然后品嘗用紅、白和藍(lán)碗盛著的相同小吃。結(jié)果顯示，挑食組感知食物咸度和偏好的口味都受到顏色的影響，而不挑食組則沒有受此影響。具體來說，與白碗相比，紅碗、藍(lán)碗的食物咸度感知較高，其中紅碗的食物最不受歡迎。研究人員表示，該研究可能對那些試圖擴大食物種類的人有用，例如，如果你想鼓勵挑食者嘗試更多被認(rèn)為是苦味的蔬菜，就可以嘗試將它們放在能增加甜味感知的餐具中。
辛味食物，利于防寒
寒潮降溫，不少人容易出現(xiàn)著涼、感冒。在日常飲食中可以適量食用一些“辛”味食物，此舉可以防寒。
中醫(yī)認(rèn)為，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用。胡椒粉分為黑和白兩種，一般來說，黑胡椒調(diào)味作用稍好，白胡椒藥用價值更高。有些人一受風(fēng)寒就容易肚子痛、拉肚子，是由于腸胃虛寒造成的，將白胡椒與紅糖水煮開后趁熱喝下，就能緩解，平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，可以去涼防寒。
“每天8杯水”對多數(shù)人有些高
《科學(xué)》發(fā)表一項研究顯示，每天8杯水（約2L）的推薦量，對大多數(shù)人來說可能太高了，超過大多數(shù)人真正的需水量。而且不同年齡段、性別、國家的人的需水量也是不同的。
該研究對26個國家5604名參與者進行分析發(fā)現(xiàn)，20-35歲男性每天的“水周轉(zhuǎn)量”最高，為4.2升；20-40歲女性每天的“水周轉(zhuǎn)量”為3.3升。隨著年齡的增長，90多歲的時候，水周轉(zhuǎn)量會下降到2.5升左右。然而，水周轉(zhuǎn)量并不等于我們每天實際的飲用水量。水周轉(zhuǎn)量為4.2升，并不是需要每天喝4.2升水，每日平均飲水量為1.5-1.8升即可。研究人員表示，每天8杯水（約2L）的推薦量，對大多數(shù)人來說可能太高了。
