燒開水的大學(xué)問
除了空氣和食品的安全之外，越來越多的人開始關(guān)注飲水的安全。水是維持人體生存的重要條件。面對現(xiàn)今污染越來越重的水源，喝白開水就成為最安全的方法之一。但是，燒開水也是大有學(xué)問的，如果燒開水的方法不得當(dāng)，就容易導(dǎo)致身體不適。那么，燒開水的正確方法是什么呢？
選擇燒新鮮的水
當(dāng)水處于流動狀態(tài)的時候，就有一定的自凈作用，所以，最理想的飲用水是“鮮活水”，也就是說，用新鮮的水燒成的開水。水是能源之一，很多人都有了珍惜資源，節(jié)約用水的好習(xí)慣。但是，對于燒開水而言，“節(jié)約”恰恰是大忌。沒有喝完的開水，水分子在靜止?fàn)顟B(tài)時，就會變成老化水。如果將這種老化水再重新燒開后飲用，就會給身體造成不良影響。比如，中老年人經(jīng)常飲用反復(fù)燒開的水，就會加速身體衰老。如果，未成年人經(jīng)常飲用“老化水”，會導(dǎo)致身體的細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，進(jìn)而影響身體的生長發(fā)育。
此外，如果我們經(jīng)常飲用反復(fù)燒開的水，還有致癌的可能。實(shí)驗(yàn)室分析發(fā)現(xiàn)：剛被提取處于經(jīng)常運(yùn)動的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲存3天，就會上升到0.914毫克，原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達(dá)0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?br>
水快開時及時打開壺蓋
水中含有一些有機(jī)污染物，這些物質(zhì)具有揮發(fā)性，當(dāng)我們把水加熱時，它們會隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開時(80℃-90℃)，最好把水壺的蓋子打開，讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。
水燒開后3分鐘左右再關(guān)火
自來水廠會通過給水進(jìn)行“氯化處理”的方法達(dá)到清除微生物等雜質(zhì)，保持水質(zhì)干凈的目的。但同時，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，就會形成一些“鹵代烴、氯仿”等有毒的致癌化合物。我們在燒開水時，當(dāng)水溫達(dá)到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克；當(dāng)?shù)?00℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，都是嚴(yán)重超標(biāo)。但如果繼續(xù)沸騰3分鐘后，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。必須注意的是：開水也并不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r間越久，水中無揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。
由于輸配管道和儲水箱的二次污染問題，所以在自來水管道內(nèi)存放過久的水不宜直接燒開飲用。清晨應(yīng)打開水龍頭，將水放流5~10分鐘后再燒開飲用。流出來的自來水可以用來清潔地板或廁所等。另外，還可以把水放在容器中自然凈化和沉淀后再燒開飲用。
100歲提醒
重要的事情說三遍：開水要現(xiàn)燒現(xiàn)喝！
開水要現(xiàn)燒現(xiàn)喝��！
開水要現(xiàn)燒現(xiàn)喝�。�！
