用料：糯米粉300克、紅豆沙150克、糖桂花20克、黃豆面200克
調(diào)料：白糖50克、清水適量
做法： 1、把白糖倒入糯米粉內(nèi)拌勻后，緩緩注入清水并用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分成為濃稠的面糊
2、把糖桂花倒入紅豆沙內(nèi)攪拌均勻備用
3、取一個(gè)耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的面糊倒入盤內(nèi)放入蒸鍋里大火蒸15分鐘后取出稍微放涼至不燙手
4、把黃豆面倒入干凈無(wú)水無(wú)油的不粘鍋內(nèi)，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的顏色會(huì)慢慢變深
5、把炒熟的黃豆面均勻地撒一層在案板上，然后把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上，用手沾少許清水在面團(tuán)上搟成1厘米左右厚的面片兒
6、把桂花豆沙均勻地抹在面皮上，然后卷起來(lái)，再切小塊，最后放到黃豆粉里打個(gè)滾兒即可
小貼士：
- 1、驢打滾兒又叫豆面糕，是老北京著名的傳統(tǒng)小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因?yàn)樽詈蟮闹谱鞴ば蛐枰宵S豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時(shí)楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒
2、炒黃豆面的時(shí)候一定要用最小火，并且不停地用鏟子翻動(dòng)以免炒糊，隨著炒制的時(shí)間越長(zhǎng)，黃豆面的顏色會(huì)越深
3、蒸好的糯米面團(tuán)非常粘手，所以在搟皮的時(shí)候在旁邊準(zhǔn)備一碗涼水，一邊搟一邊抹少許涼水
4、紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時(shí)候不易裹緊并且切開(kāi)后也不是很好看，切的時(shí)候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁，切的時(shí)候刀也要先沾一下涼水防止粘黏
5、制作完成后應(yīng)盡快食用，余下的可放入保鮮盒進(jìn)冰箱保存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面
