( 來源：浙江省衛(wèi)生計生委 發(fā)布時間: 2015-09-17 )
浙江省衛(wèi)生計生委發(fā)布《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》等3項食品安全地方標準
日前，省衛(wèi)生計生委批準發(fā)布了《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》（DB 33/3005-2015）、《食品工業(yè)用柑橘囊胞》（DB 33/3006-2015）、《食品中4-己基間苯二酚殘留量的測定》（DB 33/3007-2015）3項新的食品安全地方標準。
食品安全標準作為強制性“技術法規(guī)”，對于規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，防止加工經(jīng)營過程中的各種污染，保障公眾飲食安全有重要意義。本次發(fā)布的3項食品安全地方標準，都是立足于我省地方食品特點和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，兼顧食品安全監(jiān)管需要，對現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品、食品工業(yè)用柑橘囊胞、食品中4-己基間苯二酚殘留量等與保障食品安全有關的內(nèi)容進行了統(tǒng)一規(guī)范。
《現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品》對餐飲服務場所現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品的產(chǎn)品安全指標、加工制作過程衛(wèi)生要求進行了統(tǒng)一規(guī)范。根據(jù)標準規(guī)定，現(xiàn)榨果蔬汁是餐飲服務場所以新鮮水果或蔬菜為原料現(xiàn)場制作而成，加工過程中不得使用任何食品添加劑；其他采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料，不得聲稱為現(xiàn)榨飲品。在產(chǎn)品標識上，要求餐飲服務單位應在餐桌或飲料單等顯著位置標識現(xiàn)榨果蔬汁的產(chǎn)品名稱、配料等信息。標準立足現(xiàn)榨果蔬汁、五谷雜糧飲品現(xiàn)場制作、現(xiàn)場消費的特點，注重過程控制對于保障產(chǎn)品安全的重要意義，著重對加工場所、設備設施，衛(wèi)生管理和人員、加工供應過程的基本要求和管理準則等多項內(nèi)容進行了規(guī)定。特別是對儲存溫度、時間等關鍵要素有詳細規(guī)定。要求現(xiàn)榨果蔬汁飲品應即時供應，不得供應隔頓、隔夜飲品；在10-60℃條件下存放的，制作到供應時間不得超過2小時。存放在高于60℃或者低于10℃的，存放期間應定時采用溫度監(jiān)測裝置監(jiān)測溫度。
《食品工業(yè)用柑橘囊胞》標準主要針對我省是柑橘種植以及深加工大省，存在大量柑橘囊胞生產(chǎn)加工企業(yè)。生產(chǎn)加工的柑橘囊胞主要用作果肉、果粒型飲料的優(yōu)質(zhì)原料，產(chǎn)銷旺盛。特別是近年來衢州、臺州等地食品工業(yè)用柑橘囊胞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為解決農(nóng)戶柑橘出路、提高柑橘附加值、為農(nóng)戶增收的重要途徑。由于目前尚無相應食品安全國家標準，為規(guī)范產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求，浙江省衛(wèi)生計生委組織制定了此項食品安全地方標準。標準明確了食品工業(yè)用柑橘囊胞的原料要求，設置了感官要求、pH、鉛、錫等限量，有關微生物限量和食品添加劑等則直接引用相關食品安全國家標準規(guī)定，確保標準體系之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一性。
《食品中4-己基間苯二酚殘留量的測定》是浙江省衛(wèi)生計生委發(fā)布的第一個檢驗方法類食品安全地方標準。根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），4-己基間苯二酚可作為抗氧化劑使用在鮮水產(chǎn)（僅限蝦類）中，其殘留量≤1mg/kg。但目前國家尚未建立有關4-己基間苯二酚殘留量檢測方法的安全標準。我省本項食品安全地方標準的制定有效補充了國家標準空白，為監(jiān)督執(zhí)法提供了有力依據(jù)。
新的食品安全地方標準可在省衛(wèi)生計生委網(wǎng)站和“浙江食品安全標準網(wǎng)”免費查閱下載。
