“今天中午喝奶茶嗎？”昏昏欲睡的午后，辦公室的小伙伴開始對(duì)奶茶有了極致的渴望。“喝什么？水果茶還是奶茶？”對(duì)菜單上的產(chǎn)品觀看了幾分鐘后，“奶茶吧，水果茶太貴了！”，即使最愛的是水果茶，但看到明顯高于奶茶價(jià)格的水果茶，還是放棄了自己的最愛！
一不小心，一杯奶茶的價(jià)格就決定了自己能喝什么，不能喝什么。雖然有人曾說過現(xiàn)在奉行的是奶茶社交，但關(guān)系要不是特別鐵，真不敢請(qǐng)客喝奶茶，因?yàn)橐徊恍⌒木鸵话俣鄩K了，就像灑灑水。
不止一次聽到朋友們吐槽現(xiàn)在的奶茶太貴，雖然說現(xiàn)在的奶茶店家基本都是打出了新鮮水果、原葉茶底、純正芝士的廣告，但對(duì)于消費(fèi)者來說，這些東西加一起，那么小小的一杯也不值那個(gè)價(jià)。在二三線城市，15塊以上的就是高端奶茶了，能接受15塊1杯的消費(fèi)者，基本就無敵了，再貴也沒有感覺。而在北上廣深等一線城市，這個(gè)線是25塊，但15塊基本是傳統(tǒng)奶茶和新茶飲的分界線。
和粉末勾兌相比，用健康、新鮮的原料做出的奶茶，成本一定會(huì)高，那么一杯奶茶該賣多少錢是怎么決定的呢？不少老板是看隔壁奶茶店家的，那那些奶茶店家是看誰的呢？一般是按照這種定價(jià)策略！
菜單結(jié)構(gòu)里一般要有3種產(chǎn)品類型：1種是犧牲價(jià)格、引客流的；1種是高毛利的明星產(chǎn)品；還有1種是同行競(jìng)爭款產(chǎn)品。帶客流產(chǎn)品一般低價(jià)促銷款或特色款。高毛利產(chǎn)品一般是純茶和奶蓋茶，成本相對(duì)可控，利潤也好把握。
而高毛利的基礎(chǔ)是品質(zhì)，否則一味追求利潤會(huì)很危險(xiǎn)，容易迷失。而同行競(jìng)爭款產(chǎn)品，要看同一地區(qū)其他品牌進(jìn)行的定位、價(jià)格進(jìn)行定價(jià)。不過這三類產(chǎn)品占據(jù)的比重還是會(huì)根據(jù)實(shí)際開店位置不斷調(diào)整變化，不過在一般的奶茶店我們都能看到這幾種定價(jià)。
理解了這個(gè)定價(jià)策略，對(duì)于一些奶茶店覺得貴的產(chǎn)品也就好理解了，畢竟還是存在著像甘茶度這樣高性價(jià)比的奶茶品牌的，基本都是十幾塊的價(jià)格，好喝不貴，讓貧民窟女孩也能喝得起奶茶呢！
