杭州是一座商業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮的大城市，餐飲業(yè)也同樣發(fā)展興旺。正是因?yàn)楹贾菹M(fèi)能力強(qiáng)，有很大的餐飲市場，所以在這座城市開店的人也很多。
餐飲開店并不簡單，留不住顧客就沒有生意。那么經(jīng)營餐飲店，則呢楊才能留住顧客呢？
首先餐飲人要明白，什么顧客才是值得留住的，當(dāng)然是目標(biāo)顧客，有些消費(fèi)者只是抱著嘗鮮心理來消費(fèi)的，可能就是趁著活動期間便宜，可能來過一次就走了，來光顧下一次的可能性并不高，像這樣的顧客就不是餐飲店要留住的目標(biāo)顧客。餐飲店真正需要留住的是回頭客�。�！
如何留住回頭客，餐飲店在經(jīng)營過程中還得從這三個(gè)方面把品質(zhì)做好：
一是產(chǎn)品，一家餐飲店最重要的就是產(chǎn)品了，味道好不好吃、用料新不新鮮、口味怎么樣這些都是消費(fèi)者非常在意的點(diǎn)。餐飲店的規(guī)模不管多大，都要把整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做好，味道是第一位的，同時(shí)還要保障一份美食的品質(zhì)，比如吃到嘴里的口感要是不好，也會讓人覺得這份美食差強(qiáng)人意。而且要打造爆款產(chǎn)品，一般來說這樣的產(chǎn)品就像是鎮(zhèn)店之寶一樣的存在，要讓消費(fèi)者嘗過之后就喜歡上這個(gè)味道。
二是環(huán)境，餐廳裝修要有設(shè)計(jì)感，當(dāng)然美觀很重要，舒適度也很重要，現(xiàn)代人在餐飲消費(fèi)方面越來越講究享受，所以好的餐飲環(huán)境氛圍很重要。
三是服務(wù)，特色的服務(wù)當(dāng)然不錯(cuò)，但是更舒服的服務(wù)方式是讓消費(fèi)者感受到親切和便利。現(xiàn)在的消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)方面會越來越傾向于參與型消費(fèi)，自己參與餐飲環(huán)節(jié)中去，所以需要的人工服務(wù)其實(shí)并不錯(cuò)。
