玉米糝子，北方農(nóng)村早期的一種早晚吃食，發(fā)音是玉米糝（shēn)子，也叫棒子糝。玉米糝子可做的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一。
1簡(jiǎn)介
玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉狀，吃的時(shí)候燒開了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi)，撒完后繼續(xù)攪勻，然后再燒開兩三次，熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實(shí)就是玉米
粥�，F(xiàn)在城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。
像我們同學(xué)有些人不吃玉米面食品，這是極不好的現(xiàn)象，任何食品都有它的優(yōu)點(diǎn)，玉米面食品營(yíng)養(yǎng)也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
2玉米糝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米糝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。近年來，在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老
等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
同時(shí)玉米糝的做法比較多樣，對(duì)于傳統(tǒng)的北方人來說，可以直接加水像做稀飯般烹飪，其效果與稀飯及其相似，無論是色澤還是狀態(tài)，不過口感就是大相徑庭了。相對(duì)來講比較適合老人來吃，尤其是久居北方農(nóng)村的老人更有一種對(duì)其割舍不掉的情感。
3玉米的功效與作用
1)、玉米具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。
2)、玉米在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。
3)、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。
4)、玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。
5)、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素。
6)、玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
