立秋，從這個節(jié)氣開始逐漸轉(zhuǎn)涼。秋從字形上看，一邊是禾，禾是中國人歷史最悠久的主食，即是我們今天說的小米，古人稱為“粟”。
粟的藥用價值在于能夠補(bǔ)腎氣，除胃熱。立秋的時候，火未全消，且早晚寒氣漸起，而感受寒涼的人，往往容易腹瀉，這時喝點小米粥是最好的了。老人和小孩子脾胃虛弱，小米也是補(bǔ)益的佳品。
古代立秋之日，皇帝會率領(lǐng)文武百官到西郊祭祀迎秋，并操練士兵，以保家衛(wèi)國。此時，不論朝廷還是民間，都會在立秋收成之后，挑選一個黃道吉日，一方面祭拜上蒼與祖先，另一方面則嘗試新收成的米穀，以慶祝五穀豐收�！ �
立秋又稱交秋，意思是暑去涼來，秋天開始。預(yù)示?炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。《月令七十二候集解》：“七月節(jié)，立字解見春（立春）。秋，揪也，物于此而揪斂也。”
立秋后雖然一時暑氣難消，還有“秋老虎”的馀威，天雖炎熱，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽，是陽降陰生之季了。年輕人對這季可能不是很有感覺，但年老體虛的人則要開始在早晚頻繁地加減衣服了。
在養(yǎng)生上，立秋作為秋天的開端，此時自然界的陽氣變化也從“長”的狀態(tài)轉(zhuǎn)向“收”的狀態(tài)。立秋飲食調(diào)養(yǎng)宜補(bǔ)養(yǎng)脾胃，這樣做既是對夏季損耗的彌補(bǔ)，也是為冬季儲存體能、積蓄能量的需要�！ �
民諺有“秋瓜壞肚”，指的是立秋以后繼續(xù)生食大量瓜類水果容易引發(fā)胃腸道疾患。夏令大量食瓜雖不至于造成脾胃疾患，卻已使腸胃抗病力有所下降，立秋后再大量生食瓜果，勢必更助濕邪，損傷脾陽，脾陽不振不能運化水濕，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發(fā)生。因此，立秋之后應(yīng)慎食瓜類水果，脾胃虛寒者尤應(yīng)禁忌。胃喜暖，胃暖了才能腐熟食物，如果胃吃了太多生食就會凝住，這樣胃就容易受傷，胃傷了，脾的運化也會受到影響。中醫(yī)五行歸類里在夏和秋之間有個長夏，屬土，對應(yīng)臟腑為脾胃。
立秋以后，秋分之前，外暑陽仍熾，內(nèi)微陰漸生，這時最宜調(diào)節(jié)脾胃。所以要提醒大家的就是這個時期少食生冷食物，尤其是瓜果，一是要衛(wèi)生，二是要適量。那這個量究竟是多少呢？就是“量腹”。每個人的情況不同，體壯年輕的多吃點可能沒事，但是老幼體虛的人，不能貪嘴。
保養(yǎng)脾胃應(yīng)該吃些什么？秋為金，金主燥，燥表現(xiàn)在人體就是毛髮枯焦，皮膚乾澀，大便秘結(jié)，喉乾易咳等。為了避免出現(xiàn)這些情況，就要吃些甘滑的食物。“甘之以悅脾性，滑之以舒脾陽。”木酸、火苦、肺辛、腎咸、脾甘，多吃甘味的食物的對脾很有好處。
小米味甘性平、涼，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的黏稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用（新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米）。
中醫(yī)：和胃補(bǔ)中
中醫(yī)認(rèn)為小米“和胃補(bǔ)中”，能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ)，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體。體弱者可加阿膠紅棗杞子煮食。
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。”有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。小米能夠解除口臭，減少口中細(xì)菌的滋生。小米中營養(yǎng)含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，因為小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。小米含糖也高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。
