若不是因為嚴格宗教因素吃素的朋友，不禁酒的狀況下仍能享受餐酒搭配的美好。以義大利菜來舉例，以奶油白醬烹調(diào)的蘑菰麵，可以配質(zhì)感同樣較厚身的香檳或者經(jīng)木桶釀造的Chardonnay；如果想突顯蘑菰那獨有的泥土味，pinot noir紅酒也可以有很好的發(fā)揮機會。
以下是簡易的素食與葡萄酒搭配:
-以奶油白醬烹調(diào): 白:較厚重的香檳或Chardonnay 紅: Pinot Noir。
-以番茄紅醬烹調(diào): 義大利Sangiovese 紅酒，如Chianti 等。
-各式蔬菜: 可選擇不甜白酒，但與氣泡酒交往是安全的選擇。
-烤蔬菜類: 清澹形紅酒及不甜白酒都OK。
提醒大家餐酒搭配沒有一定準則，抱著多嘗試的心態(tài)常會有意想不到的發(fā)現(xiàn)。
順帶一題，葡萄酒的釀製過程可能會用一些天然的添加劑(如：蛋白)去掉不需要的蛋白質(zhì)，酵母等等；新世界的酒莊如澳洲和紐西蘭等都會標明在酒瓶上的背標，而舊世界如法國就不會寫出來。當然，亦不是每一瓶酒都一定有用這方法去為葡萄酒作最后的調(diào)整，但吃全素的朋友就要多留意酒標了。
