小米也叫粟米，禾本科草本植物粟的種子，直徑約1毫米左右，顆粒較小，因此得名。又稱(chēng)白粱粟、秈粟、硬粟。在我國(guó)北方廣為栽培。秋季采收成熟果實(shí)，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。原產(chǎn)于我國(guó)北方黃河流域，是古代的主要糧食作物。小米生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
小米有防治消化不良、防止泛胃、嘔吐的功效。能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴，口干;熱結(jié)膀胱，小便不利等。小米還有滋陰養(yǎng)血的的作用，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類(lèi)之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前食用，能使人安然入睡。
小米含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸;維生素E，為大米的4.8倍;膳食纖維含量也極為豐富，約為大米的4倍;含鉀高含鈉低，鉀鈉比為66：1;含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍。與其他糧谷類(lèi)相比，其鐵含量和膳食纖維含量比較豐富，屬高鉀低鈉食物。經(jīng)常吃些小米對(duì)高血壓患者有益，能刺激腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，還能補(bǔ)血健腦。
小米屬堿性谷類(lèi)，身體有酸痛或消化不良者也可常吃。小米能減少口中的細(xì)菌滋生，還兼具除口臭的功效。小米的豐富氨基酸可以幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道炎的發(fā)生。對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有一定的緩解。若是瀉肚子，可把小米略微炒一下再煮食;消化不良或嘔吐時(shí)，可用小米熬成粥吃。
中醫(yī)認(rèn)為人體健康的基礎(chǔ)是精、氣、神。精是生命之力，氣為生命之源，神乃生命之光。精、氣、神各具功能，又相互影響。中醫(yī)養(yǎng)生，主要是調(diào)養(yǎng)精、氣、神。五谷雜糧是調(diào)養(yǎng)精、氣、神的精華。按照藥食同源的理論，五谷雜糧是最天然、最純真的藥物，小米能補(bǔ)元?dú)�、玉米能抗衰老、綠豆能抗腫瘤、大米能養(yǎng)陽(yáng)氣。
