現(xiàn)在很多人的病都是吃出來(lái)的，如何吃好、喝好，是我們現(xiàn)實(shí)生活中一個(gè)非常重要的話題。注重心理調(diào)養(yǎng)，合理搭配膳食，成了身體健康的重要保障之一。在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的膳食配比中，第一強(qiáng)調(diào)的就是要多吃五谷雜糧。
五谷為養(yǎng)：健脾之谷——小米 那么何謂五谷？相傳三皇之一的神農(nóng)氏最開(kāi)始教人們播種五谷。“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期�！墩撜Z(yǔ)·微子》有云“四體不勤，五谷不分”。在《孟子騰文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中認(rèn)為五谷即：稷(小米)、麥(面)、稻(大米)、黍(黏黃米)和菽(豆類)。 現(xiàn)在通常說(shuō)的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米，而習(xí)慣地將大米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。
五谷，是中國(guó)人餐桌上最常見(jiàn)的主食。五谷從種植到收割，根系吸收大地的營(yíng)養(yǎng)，葉子進(jìn)行光合作用汲取天地之精華，所有的生命活動(dòng)都是為了養(yǎng)育最后這些種子，所有的營(yíng)養(yǎng)最后都集中到了種子身上。因此，五谷是最有營(yíng)養(yǎng)的，五谷的營(yíng)養(yǎng)也是最全面的，因?yàn)�，一粒種子可孕育一個(gè)生命。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服，以補(bǔ)養(yǎng)精氣。”，如此飲食，既可滿足人體需要，又能達(dá)到以此之長(zhǎng)，補(bǔ)彼之短的作用。雖然五谷有其“全面營(yíng)養(yǎng)”的共通性，但也各有偏性，中醫(yī)認(rèn)為五谷健五臟。
下面說(shuō)說(shuō)五谷之首——稷(小米)
五谷為養(yǎng)：健脾之谷——小米 小米，亦稱粟米，古代叫禾。我國(guó)北方通稱谷子，去殼后叫小米。它原產(chǎn)我國(guó)，約有8千多年的栽培歷史。 小米是由野生的“狗尾草”選育馴化而來(lái)的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國(guó)傳出去的。
由于小米不需精制，它極好地保存了自身營(yíng)養(yǎng)成分。小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸，入腎、脾、胃經(jīng)，食小米有利于調(diào)理脾胃，防治嘔吐；滋陰養(yǎng)血，安神安眠作用。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米還有減輕皺紋、色斑色素沉著，防止衰老的功效。
小米的生發(fā)性最強(qiáng)，是五谷之首，也是五谷中營(yíng)養(yǎng)最全面的。它最重要的作用是補(bǔ)益脾胃。脾胃是后天之本。“人食五谷而化精”靠的是什么？就是脾胃。脾胃調(diào)和，其他的內(nèi)臟才有營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。因此，養(yǎng)臟先養(yǎng)脾。養(yǎng)脾可常吃小米。
小米適合人群：一般人均可食用，尤其適用于：老人、病人和產(chǎn)婦。是老人、病人、產(chǎn)婦適宜的滋補(bǔ)品；而氣滯者忌用小米；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
小米食療作用：
胃喜溫不喜涼，因此，有溫補(bǔ)作用的小米對(duì)脾胃虛寒的人無(wú)疑是良藥。小兒大多脾虛，很容易拉肚子，用新鮮的小米煮粥，取上層米油喂食小兒，很快就能痊愈，經(jīng)常食用可以健胃補(bǔ)脾，防止拉肚子。老人經(jīng)常食用小米粥，可補(bǔ)中益氣、益壽延年。產(chǎn)婦最補(bǔ)益的食物是小米粥而不是雞湯。手術(shù)、病后等體虛之人，也可食用小米粥以養(yǎng)脾。陳小米味苦，性寒，具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
常見(jiàn)的小米的做法
五谷為養(yǎng)：健脾之谷——小米 小米最常見(jiàn)的做法就是熬粥。小米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。小米可單獨(dú)煮熬，亦可與大棗、紅豆、紅薯、蓮子、山藥、百合、南瓜等，熬成風(fēng)味各異的滋補(bǔ)品。小米也可蒸飯、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、發(fā)糕等。下面介紹幾款我喜愛(ài)的小米粥的做法，簡(jiǎn)易方便哦。DO IT YOURSELF五谷為養(yǎng)：健脾之谷——小米
小米紅豆大棗粥
紅豆洗凈泡漲后，先加水煮至半熟，再加洗凈的小米、紅棗（去核），煮至爛熟成粥，可用紅糖調(diào)味。
此粥柔滑香甜。有清熱解毒、和胃安眠、滋陰養(yǎng)血、安心寧神等功效。
小米南瓜枸杞粥
將南瓜去皮去籽，250克左右，切成小塊。枸杞洗凈，小米120克。洗凈備用。鍋里加適量水，蓋蓋兒大火燒開(kāi)。放入南瓜和小米。再次開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火。煮至粥粘稠，臨出鍋放入枸杞即可。
此粥色澤黃亮，口感香甜柔滑。經(jīng)常食用，可安神解毒，補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎，保護(hù)胃粘膜，提高免疫力、保健視力等作用。
小米瘦肉豆渣粥
制作豆?jié){后過(guò)濾出的豆渣+瘦肉丁+少許鹽一起熬粥，可用姜融去肉腥味。
此款粥富含動(dòng)植物優(yōu)質(zhì)蛋白，相互搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。小米宜與大豆或肉類食物混合食用，因小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足，完善營(yíng)養(yǎng)。
生活小常識(shí)
1、《黃帝內(nèi)經(jīng) 素問(wèn)•生氣通天論》認(rèn)為，“飲食有節(jié)”是“盡終其天年，度百歲乃去”的必要條件之一。同時(shí)強(qiáng)調(diào)飲食宜多樣化，不可偏嗜。小米雖好，食用也要適量，飲食取中，過(guò)猶不及。
2、小米粥上層的米油是最精華的部分，因此，熬小米粥千萬(wàn)不要溢鍋。
3、小米忌與杏仁同食。
4、氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
5、小米粥最好早晨服用，小米為黃色，可以入脾，里面再放一些紅棗之類的會(huì)更好，因?yàn)樯衔缯滴附?jīng)、脾經(jīng)當(dāng)令，且陽(yáng)氣足，人的消化吸收能力強(qiáng)。
6、老人最好吃陳米。因?yàn)樾旅椎纳l(fā)性較強(qiáng)，容易引起舊疾。
7、如何識(shí)別小米？?jī)?yōu)質(zhì)小米最基本的條件是米粒大小、顏色均勻，色澤金黃，顆粒光潔，很少有碎米，手摸有涼爽感，無(wú)異味。
8、小米淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米，盡量保證營(yíng)養(yǎng)的完好。
