有業(yè)內(nèi)人士表示，一盒100-200克的酸奶，成本價在3元左右，高端產(chǎn)品可能達(dá)到6元。目前，市場上的酸奶最低售價3元左右，主流價位是5元，也出現(xiàn)了類似于棒冰領(lǐng)域的鐘薛高一樣的高端產(chǎn)品，賣到四五十元。行業(yè)已經(jīng)細(xì)分，如何選擇主要看消費者的個人喜好了。
超市里3元以下的酸奶
正變得越來越少
細(xì)心的你可能已經(jīng)有感覺：現(xiàn)在超市里3元以下的酸奶，正變得越來越少。大多數(shù)價格超過了5元，部分新概念產(chǎn)品賣到了十幾二十元。
在體育場路上的一家便利店里，看到酸奶和鮮奶混著放在冷柜里。最常見的是光明的兩款480克益生菌發(fā)酵乳：紅棗口味的8.7元，原味的9.1元；蒙牛的大顆粒果味酸奶要9.25元/杯。只有在角落里找到了一款低于5元的酸奶，190克裝光明原味益生菌發(fā)酵乳，售價為3.9元。
在另一家大型連鎖超市里，高價酸奶的選擇就更多了。像光明的如實白桃汁優(yōu)酪乳，250克裝的單價為9.8元；新希望的初心素顏酸奶，原味240克的兩包裝為15.6元。5元以下的酸奶，主要集中在一些老款四連杯和打折促銷產(chǎn)品上。比如，新希望草莓紅絲絨蛋糕口味風(fēng)味酸奶，售價4.8元；新希望楊枝甘露口味風(fēng)味酸奶售價4.1元；新希望的高品風(fēng)味酸牛奶售價為3.96元。
主打新概念的高端酸奶
最貴的一杯賣到45元
普通酸奶價格逐漸走高，而主打“無添加”“低糖”“0蔗糖”“清潔配方”等健康概念的高端酸奶，價格就更高了。
例如網(wǎng)紅酸奶品牌之一的簡愛酸奶，直接將配料表作為宣傳語：“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了。”在其電商平臺旗艦店里，簡愛0%蔗糖酸奶售價為69元/6杯，即1杯11.5元左右；主打“高蛋白”“營養(yǎng)代餐”的樂純酸奶，其濃縮堅果低溫希臘酸奶的電商平臺旗艦店標(biāo)價為119元/6盒，近20元一盒。該品牌在宣傳中稱，1杯樂純酸奶成本等于3杯份量生牛乳成本；強調(diào)保護(hù)腸道、補充益生菌的卡士益生菌酸奶，在電商平臺旗艦店標(biāo)價98.8元/6瓶，合約16.5元一瓶。
越賣越貴的酸奶，甚至做出了“輕奢”的感覺。另一個網(wǎng)紅酸奶品牌Blueglass，近期推出的3款應(yīng)季限定酸奶：牛油果椰子燕麥爆珠膠原酸奶、藻藍(lán)蛋白椰子雪燕膠原酸奶，以及藻藍(lán)蛋白椰子陽光玫瑰葡萄冷萃酸奶，含量均為700克，售價分別高達(dá)42元、42元和45元，堪比“酸奶屆的愛馬仕”。
網(wǎng)友稱它為酸奶屆的愛馬仕
普通酸奶成本在3元左右
在社交媒體上，一些網(wǎng)友吐槽部分品牌酸奶的高價，稱“感覺交了智商稅”。有網(wǎng)友說：“好奇為什么這么貴？如果不是做活動，肯定不買！”當(dāng)然，也有網(wǎng)友表示，一分錢一分貨，價格較高的酸奶“除了貴，沒別的毛病”。
事實上，那些動輒十幾二十元一盒的酸奶，其生產(chǎn)成本可能不過6元。乳業(yè)分析師宋亮透露，普通酸奶的生產(chǎn)成本1-3元，高端酸奶的生產(chǎn)成本為3-6元。和普通酸奶相比，高端酸奶的原料成本可能會相對高一些。比如，在提升產(chǎn)品粘性上，普通酸奶會添加明膠，高端酸奶則會選擇乳清蛋白粉；部分高端酸奶還會通過添加稀奶油來提升產(chǎn)品口感。
“所謂的高端酸奶，一般是以生牛乳作為奶源。1kg生牛乳的價格約為5元，一盒酸奶是250g，1kg生牛乳就可以做4盒酸奶，菌種的成本可能就一兩毛錢，其他就是包裝、人工、水電等成本，這些都加起來也不會超過3元。”乳液專家王丁棉表示。
杭州某乳業(yè)資深人士也告訴我們，目前國內(nèi)一盒100-200克的酸奶，成本價在3元左右，高端產(chǎn)品可能達(dá)到6元。“除了生產(chǎn)成本，低溫酸奶還有運輸和損耗的成本要考慮。”
他表示，目前杭州市場上，酸奶價格最低為3元左右，5元是主流價位，次主流的在8元左右，價格還是相對合理的，就看消費者追求性價比還是網(wǎng)紅流行效應(yīng)了。
高價酸奶主要貴在營銷成本？
那么，價格高的這些酸奶究竟貴在哪兒呢？王丁棉認(rèn)為，主要是營銷費用和渠道費用等較高，從而推高了產(chǎn)品價格。宋亮也認(rèn)為，流通成本占據(jù)了酸奶總成本的較大比例。部分網(wǎng)紅高端酸奶品牌除了邀請明星為其產(chǎn)品代言，還在社交平臺上投放各種營銷廣告，與之相關(guān)的營銷文隨處可見。
也有業(yè)內(nèi)人士指出，新興高端酸奶品牌剛上市時，為維持品牌高端形象，往往不愿意采取降價或買贈等促銷手段，致使企業(yè)在產(chǎn)品到期后需承擔(dān)巨大的返貨量，從而導(dǎo)致線下推廣成本非常高。
王丁棉指出，各企業(yè)紛紛入局高端酸奶，主要是受市場消費導(dǎo)向影響，迎合消費者對于健康、低糖的消費需求。“企業(yè)要生存，要完成銷售目標(biāo)、保證利潤，產(chǎn)品高端化是其中一個方向。高端意味著高價、高利潤，所以這些企業(yè)紛紛在做高端酸奶。”王丁棉稱。
例如，據(jù)公開信息，簡愛公司創(chuàng)始人兼董事長夏海通曾在2019年底對外表示，國內(nèi)單價在5元以上的高端酸奶市場份額不到5%，而簡愛酸奶瞄準(zhǔn)的正是85后高知媽媽群體，“只做高端酸奶和鮮奶”。借助這一策略，簡愛酸奶用4年半的時間從月收入30萬元做到2020年交易總額超20億元。成立于2014年底的網(wǎng)紅酸奶品牌樂純，憑借“拒絕化學(xué)添加劑”“3倍蛋白質(zhì)”的高端定位，用3年時間從一家35平方米的小店，發(fā)展至日產(chǎn)10萬盒、月銷售額過千萬元的酸奶品牌。2018年，樂純還獲得由可口可樂領(lǐng)投的數(shù)億元投資。
你日常買的酸奶多少錢？是追求性價比，還是會圖新鮮、嘗試網(wǎng)紅產(chǎn)品？
來源：都市快報
