一場成功的婚宴，席上的菜肴是件不可馬虎的事情�；檠绮藛蔚倪x擇，看似是很簡單，實際上卻包含著很深的學(xué)問，比如菜單的葷素搭配、 數(shù)量多少以及每道菜的寓意都有很深的講究。例如，雞的寓意是吉利的意思，而魚則代表著年年有余。
如今很多婚宴酒店都提供給新人各色婚宴菜單供其選擇，不同的價位，不同的菜式搭配，那么到底在面對婚宴菜單時，要注意些什么呢？
菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)
我們國家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜肴的數(shù)目為雙數(shù)；白喜事(我們所說的喪宴)菜肴的數(shù)目為單數(shù)。
婚宴菜肴數(shù)目通常以八個菜象征發(fā)財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。
菜肴的命名選用吉祥用語
吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子。
婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。
菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
遵照因人配菜的原則
我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。
比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
注意習(xí)俗和禁忌，保證菜肴分量
婚宴的菜式一般不受口味流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。
經(jīng)�？梢月犝f過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之后抱怨沒有吃飽的現(xiàn)象，給賓客帶來了非常不好的印象。
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