進(jìn)入9月份，中秋之后就是國(guó)慶，婚宴進(jìn)入傳統(tǒng)旺季。而每逢長(zhǎng)假，婚宴價(jià)格也都會(huì)慣性上漲。今年的婚宴市場(chǎng)行情如何？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于政務(wù)、商務(wù)宴席市場(chǎng)遇冷，對(duì)于晉升“新主力”的婚宴市場(chǎng)，在價(jià)格方面不少酒店都選擇了按兵不動(dòng)。采訪中，一些業(yè)內(nèi)人士向記者表示，今年婚宴價(jià)格或?yàn)榻陙?lái)漲幅最小的一次。更有不少高星級(jí)酒店為了吸引消費(fèi)者，主動(dòng)放低身價(jià)，轉(zhuǎn)而將發(fā)力點(diǎn)放到了更為穩(wěn)定的婚宴接待上。
價(jià)格，漲幅放緩
西湖邊一家五星級(jí)酒店里，方曉一最后核對(duì)了菜單，連上菜秩序也一一敲定—距離她的大婚之日還有不到2周。“4588元/桌”，看著酒店大堂里的婚宴廣告，她有點(diǎn)后悔，“早知道沒(méi)必要提前這么早定了，過(guò)去一年了，價(jià)格也沒(méi)漲啊。放到現(xiàn)在，選擇的余地還大些。”
方曉一提前一年就預(yù)訂了婚宴酒店，是因?yàn)樗?jiàn)識(shí)了過(guò)去幾年里婚宴市場(chǎng)的瘋狂。3年前，杭城主流婚宴進(jìn)入“3時(shí)代”，此后一路上漲，一桌四五千元早就稀松平常。碰到“五一”、“十一”這樣的假期，每年漲10%幾乎成了定律。她不曾想到，今年假期的婚宴市場(chǎng)竟如此“平和”。
“受‘八項(xiàng)規(guī)定’影響，近段時(shí)間，我們酒店商務(wù)宴席銷售都不是很好。而與之相比，婚宴畢竟是剛需，需求量改變不大。我們想先做出口碑來(lái)，價(jià)格方面今年就沒(méi)有變化。”綠城·杭州玫瑰園的銷售部總監(jiān)孫勇衛(wèi)說(shuō)，相比前三年每年10%的價(jià)格上漲幅度，今年玫瑰園酒店婚宴價(jià)格并沒(méi)有變化，仍在5888元至8888元每桌。
杭州老牌五星級(jí)酒店黃龍飯店，上半年已將婚宴的最低價(jià)從6988元/桌調(diào)低到了5888元/桌。“今年婚宴預(yù)訂仍然非�；鸨�，下半年的婚宴安排已經(jīng)滿了，包括十一黃金周在內(nèi)的8場(chǎng)，確認(rèn)的已經(jīng)有50場(chǎng)婚宴。”黃龍飯店高級(jí)公關(guān)主任馬琳告訴記者。
記者致電杭州溫德姆豪廷大酒店、杭州友好飯店等多家五星級(jí)、四星級(jí)酒店，相關(guān)負(fù)責(zé)人均表示，今年的婚宴價(jià)格基本沒(méi)有變化，不會(huì)出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)的情況，預(yù)訂的情況也相對(duì)穩(wěn)定。
省婚慶協(xié)會(huì)一位工作人員說(shuō)：“今年的婚禮基本上還是在高檔酒店為主，杭城消費(fèi)水平較高，婚宴平均每桌價(jià)格都在4000元以上，價(jià)格較去年基本持平，沒(méi)有大的變化。”
營(yíng)銷，放低身段
除了在價(jià)格上“放低身段”，吸引消費(fèi)者，其他方面，星級(jí)酒店也是挖空心思。
婚宴的菜品由于數(shù)量大，且基本不能自選，很多消費(fèi)者反映“流水線”上下來(lái)的婚宴菜肴味道不如平常。杭州黃龍飯店在今年推出了“無(wú)底價(jià)婚宴”，周一到周五的任何時(shí)間段里舉辦婚宴，可以不受最低價(jià)的限制，單桌酒席的價(jià)格和菜品可以由客戶和酒店協(xié)商決定。酒店相關(guān)人士告訴記者，推出這樣的無(wú)底價(jià)婚宴是為了吸引更多的中低端客戶。繼上半年調(diào)低婚宴最低價(jià)之后，此次推出無(wú)底價(jià)婚宴活動(dòng)則是又一次地放低姿態(tài)。
一些餐飲名店也對(duì)婚宴市場(chǎng)呈現(xiàn)出前所未有的重視。今年8月份，名人名家對(duì)旗下門店的婚宴價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。文二店等9家可以承辦婚宴的門店都結(jié)成一個(gè)聯(lián)盟，婚宴價(jià)格、菜品和優(yōu)惠都一致，但各家門店可以根據(jù)自身的客源和硬件設(shè)施設(shè)置最低價(jià)。“未來(lái)，公司將把婚宴業(yè)務(wù)做大。”該餐廳有關(guān)人士表示。
新人們的特殊需求也是商家關(guān)注的重點(diǎn)。比如，針對(duì)不少新杭州人之前已在老家辦了婚禮，但仍要在杭州為同事、朋友擺幾桌。杭州龍禧福朋喜來(lái)登酒店擁有兩個(gè)650平米的大宴會(huì)廳，向來(lái)是以服務(wù)中大型婚宴為主，但為了吸引日益增長(zhǎng)的小規(guī)�；檠�，酒店特地針對(duì)10至15桌的婚宴做了一套小廳的銷售方案，起步價(jià)為2888元凈價(jià)/桌。算上這些小規(guī)�；檠�，酒店今年的婚宴有望超百檔。
采訪中，不止一家星級(jí)酒店的婚宴銷售經(jīng)理提及，可以為新人提供更多的延伸服務(wù)，比如婚車接親服務(wù)。還有酒店負(fù)責(zé)人表示，正與婚慶策劃公司、婚紗攝影公司等合作，希望為新人提供“一站式”服務(wù)。
婚宴是剛性需求，受大環(huán)境的影響較小。省婚慶協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，去年底以來(lái)，不少中高檔酒店為了保證營(yíng)業(yè)收入，轉(zhuǎn)戰(zhàn)婚宴市場(chǎng)。“今后走這條路的酒店估計(jì)會(huì)越來(lái)越多，酒店做婚宴服務(wù)可以說(shuō)是近水樓臺(tái)，可以拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。”
潮流，簡(jiǎn)樸個(gè)性
“現(xiàn)在的年輕人結(jié)婚，越來(lái)越講究創(chuàng)意和追求個(gè)性。比如對(duì)場(chǎng)地的要求就會(huì)很高，他們會(huì)設(shè)計(jì)很多游戲的環(huán)節(jié)，讓整個(gè)婚禮變成一個(gè)大party。菜肴當(dāng)然也要看，但已經(jīng)不是最重要了。”做婚宴銷售多年，這是孫勇衛(wèi)最大一個(gè)感受。
綠城·杭州玫瑰園酒店的婚宴場(chǎng)地深受“海歸”們的歡迎，酒店有戶外草坪和陽(yáng)光泳池，并提供西式自助餐。“戶外草坪是我們的特色，我們的客戶基本上都會(huì)定這個(gè)草坪。雖然我們對(duì)桌數(shù)有所限制，要在15桌以內(nèi)，但仍然十分吸引很多時(shí)尚的年輕人和新杭州人。從9月開始，已經(jīng)有20對(duì)新人選擇了我們酒店。”孫勇衛(wèi)說(shuō)。
一些個(gè)性鮮明的咖啡館、會(huì)所也成為年輕人選擇婚宴地點(diǎn)的新選項(xiàng)。與傳統(tǒng)的酒店婚禮不同，坐落于京杭大運(yùn)河邊的糧倉(cāng)咖啡，隱藏在古建“清代國(guó)家戰(zhàn)略糧食儲(chǔ)備倉(cāng)庫(kù)”富義倉(cāng)里面，古色古香，韻味十足。
據(jù)富義倉(cāng)金店長(zhǎng)介紹，在這里舉辦婚禮的新人一般是咖啡廳的熟客，婚宴是西式自助餐形式的，還可以播放露天電影。十一期間，富義倉(cāng)也已經(jīng)收到了兩三場(chǎng)婚宴訂單。今年上半年也已舉辦10多場(chǎng)婚禮。
“相比高檔酒店，會(huì)所婚禮可以辦得更小資，也更實(shí)惠。我們的自助餐收費(fèi)為每人200元，辦一場(chǎng)婚禮也就只用1萬(wàn)元至2萬(wàn)元的費(fèi)用。”金店長(zhǎng)說(shuō)，這一類個(gè)性婚禮在年輕人中特別流行，位于拱墅區(qū)的山水點(diǎn)會(huì)所為新人提供新穎的中式游輪婚禮，婚宴在游船上進(jìn)行，客人可以一邊用餐一邊享受湖濱美景，十分愜意。
來(lái)自浙江在線
