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更新于2024-08-14 10:53:15
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天氣越是變暖,我越是想把時間都浪費在江南水鄉(xiāng)的春色里。這次我想給大家安利的江南寶藏小城,它的市區(qū)本身其實沒有什么熱門的景點,也沒有令人驚艷的風(fēng)景,風(fēng)頭倒是都被下面的小鎮(zhèn)奪去了。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
但一旦你來過回,就會覺得只是為了吃而去一趟這個小城,也是個充分的理由。這里有肉蟹煲、明蝦煲、黑魚煲......一百塊一大盤都夠三四個人吃到打飽嗝:
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

有冬天里最惦記的一碗牛肉面,據(jù)說這牛肉面還得到過魯迅先生的盛贊
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

還有各種小吃,從早吃到晚都不帶重樣的:人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
這里還是不少我們熟悉的名人的老家,現(xiàn)代著名作家茅盾、“中國現(xiàn)代漫畫鼻祖”豐子愷、紅軍長征時期級別最高的女將領(lǐng)張琴秋都是桐鄉(xiāng)人。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

鋪墊這么多,也該揭曉答案了,說的其實就是桐鄉(xiāng)啦。在旅游內(nèi)卷的江浙滬,隸屬于桐鄉(xiāng)市的烏鎮(zhèn)卻遠比桐鄉(xiāng)出名。但當(dāng)自己來過桐鄉(xiāng)市區(qū)后,卻喜歡上這兒慢悠悠的節(jié)奏。生活在這的人用足了心過平常生活的樣子,比起其他風(fēng)景更治愈人。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

而且桐鄉(xiāng)的地理位置我覺得還挺妙的,“上有天堂,下有蘇杭,蘇杭之中有桐鄉(xiāng)”,桐鄉(xiāng)離滬、杭、蘇高鐵都只需要二三十分鐘,周末的話可以在桐鄉(xiāng)市區(qū)吃一天,再去烏鎮(zhèn)玩一天,絕對值得。話不多說,跟我一起在桐鄉(xiāng)的街頭走走吃吃吧!

來桐鄉(xiāng)不吃面,就等于白來了!

阿能面

阿能面算是在外桐鄉(xiāng)人最大的鄉(xiāng)愁了吧,雖然江浙滬這邊也有不少打著阿能面名號的店,但還得是在桐鄉(xiāng)吃才有味。
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

一碗合格的阿能面講究的是“一次一鍋、一鍋一味”,濃稠而少量的濃湯、滑韌細(xì)長的面、爆炒到入味的澆頭,用八個字總結(jié)的話就是湯緊、味甜、料鮮、面細(xì)。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
而之所以叫阿能面,其實是因為這面的創(chuàng)始人小名就叫阿能。阿能師傅還掌勺那會,收了不少的學(xué)徒,桐鄉(xiāng)這不少有些名氣的面館老板都是他的徒弟。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
吃阿能面,當(dāng)?shù)厝艘话愣键c兩樣澆頭。喜愛濃油赤醬的話,就點腰花鱔片雙澆面,偏愛鮮味的話,澆頭點白燒的黑魚河蝦更適合。

外地朋友頭一回吃阿能面的話,可能會覺得面條第一口還有點生,硬邦邦的,但神奇的是當(dāng)你吃完一碗后卻又會覺得面的硬度其實正好。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
因為阿能面的面條用的是桐鄉(xiāng)本地特制的濕面,非常細(xì),更易入味,不容易煮爛,口感勁道,很有記憶點。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

阿能面推薦店鋪:
桐鄉(xiāng)阿能面旗艦店(菊韻大廈店) | 不再掌勺的阿能師傅不時會去這家技術(shù)指導(dǎo)下。算是眾多阿能面館里和阿能師傅關(guān)聯(lián)度最高的店了。

斌斌面館 | 這家店的老板就是阿能師傅的徒弟,他獨創(chuàng)的干挑面自成一派,很有特色。 羊肉面在沒有暖氣的浙江,如果說冬天最惦記的一碗面,那還得是桐鄉(xiāng)的羊肉面。

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羊全身上下能吃的部位加進冰糖、陳年老姜、正宗紅曲、山東大棗等各種佐料,一起放進大鍋里咕嘟咕嘟燜煮上幾個小時,才能煮出一鍋獨具江南風(fēng)味的冬時令羊肉。只要有了這一大鍋羊肉,羊肉面也就基本做好了。

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桐鄉(xiāng)的羊肉面并不是湯面,而應(yīng)該理解成澆上了紅燒羊肉湯汁的拌面。客人只需要說自己要吃羊的哪些部位,后廚就會從大鍋里挑出,再蓋在煮熟的面上,最后將一大勺煮羊肉的紅燒湯汁倒入碗里,就可以出餐。

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把面拌勻后,濃郁的羊肉味就飄了出來,夾起一筷子,吸溜一口,面條浸潤了湯汁,再加上湯頭表面的羊油,整體滋味醇厚且富有層次。

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而碗里的羊肉早已燉到軟嫩,卻也不失肌理感,輕輕一咬就落入嘴中,配合著濃郁鮮甜的湯汁,一塊下去真讓人意猶未盡。一碗入肚后,整個人就由內(nèi)而外地燥熱起來了。

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人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!羊肉面推薦店鋪:
咬強羊肉面(人民路) | 桐鄉(xiāng)羊肉面扛把子,點的時候記得加點羊雜。
阿炎羊肉面 | 這家羊肉面的口味偏甜。它家的羊肚面比羊肉面更受歡迎。 青蟹面在桐鄉(xiāng),想要偶爾奢侈下,嘗一口絕頂鮮的面,大家都會想到青蟹面。
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七八兩的三門青蟹都是現(xiàn)殺的,再經(jīng)過一番爆炒,鮮味更是被激了出來。一咬下去,都是鮮甜飽滿的蟹肉。
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尤其是那蟹鉗,里面的肉大塊又緊致,吃起來就一個字:爽!人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
而綿長的細(xì)面足夠柔韌,掛得住濃稠的湯汁,撐得起整碗豪華的澆頭。被濃郁醬汁牢牢包裹的面條,醇厚的鮮與回味的甘交織在一起,實在是太犯規(guī)了!我都不知道什么時候就嗦完了這一大盤面的。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
更貪心點的話,想要鮮味再上一個新高度,一步到“胃”,那不如就試試干汁青蟹海鮮面。除了青蟹外,這面里各種小海鮮輪番上陣,直接鮮味拉滿~人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

青蟹面推薦店鋪:
阿根面店 | 青蟹面就是這家店的招牌,不少外地人都會特地開車來吃。
 
正餐吃到“煲”,好菜不能少 

桐鄉(xiāng)煲

你也許聽到“桐鄉(xiāng)煲”這三個字會覺得很陌生,但其實你應(yīng)該早就吃過了,因為肉蟹煲便是典型的桐鄉(xiāng)煲。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
桐鄉(xiāng)人口味偏甜,但偏偏桐鄉(xiāng)煲不同于以往,除了鮮、香的特征外,麻和辣也是這道菜的獨特口味,當(dāng)然對于江浙人的口味,微辣即可。
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看起來沒什么難度的桐鄉(xiāng)煲其實并不簡單,因為一個煲里食材很雜,所以前期的步驟很是關(guān)鍵,煲好不好吃取決于三個因素:配料、火候、咸淡。
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桐鄉(xiāng)煲的底層是土豆、冬瓜、雞爪等食材,這些食材都會先翻炒后燉煮,這樣口感才能軟嫩,味道更鮮香,而桐鄉(xiāng)煲的上層一般都是蟹、明蝦、牛蛙等,再加上秘制的配料一起煮,這火侯與時間的把控就得看各家廚師的水平了。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

最早桐鄉(xiāng)煲是在桐鄉(xiāng)市區(qū)的宏源路上火起來的,這條路上的煲店開了關(guān)關(guān)了開,到現(xiàn)在還能留下來的,基本都是味道公認(rèn)好的。所以來桐鄉(xiāng)想吃煲的話,直接在這路上挑一家準(zhǔn)沒錯。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!桐鄉(xiāng)煲推薦店鋪:
老三毛煲店 | 三毛師傅算是桐鄉(xiāng)煲的創(chuàng)始人了吧,它家的蟹煲鮮到不行。
豐生煲店 | 它家的煲還挺有創(chuàng)意的,像是小龍蝦煲、牛蛙兩吃都可以試試。
利華煲店 | 這家的分店開了不少,番茄黑魚煲是公認(rèn)的好吃。 粉絲煲在桐鄉(xiāng)除了桐鄉(xiāng)煲外,粉絲煲也很有人氣,是當(dāng)?shù)厝说囊瓜^牌(既然都叫煲,就一并講了)。
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
@duoduo

粉絲煲的做法和桐鄉(xiāng)煲完全不同,沒吃過的朋友大概可以想象成加了粉絲的砂鍋麻辣燙。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
剛端上桌的粉絲煲熱氣爭先恐后往上冒,先來上一勺湯,足夠鮮香。碗里的粉絲則和各種自助加的配菜混合出豐富層次,在夜晚能來上這么熱乎的一碗,真是舒坦。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!粉絲煲推薦店鋪:
小毛絲粉煲 | 開了二十多年的老店,素菜隨便拿多少都是十三塊,可以說是很良心了。
小眼睛粉絲煲 | 它家除了粉絲煲好吃外,各種小吃也是一絕。鴨架、雞爪、醉蟹……每樣都想點一份。 順便,再給大家推薦兩家能吃到桐鄉(xiāng)家常菜的飯店。 樂惠飯店樂惠飯店算是桐鄉(xiāng)的老牌飯店了,開了已經(jīng)有二十幾年了。不少桐鄉(xiāng)人從小就吃它家。店里環(huán)境雖然簡陋,但味道一直在線,生意向來都很好。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@yan10研食

這家店的點菜方式類似于大排檔,沒有菜單,去的話直接參考冰箱里配好的菜來點就好。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@yan10研食

吃過它家的朋友都說糖醋雞柳是必點。其實大概可以把這道菜想象成裹著層糖醋汁的鹽酥雞。雞柳的外殼被炸到酥脆,帶著焦香,而內(nèi)里的雞肉卻還保持著柔嫩,再配上開胃勾人的糖醋汁,實在是很難放下筷子了。
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
@yan10研食

店里的醬味也值得一點。油亮亮的醬鴨應(yīng)該沒人會拒絕吧,入口就是濃郁的醬甜,鴨肉也足夠彈嫩肥腴。除了醬鴨外,同樣醬制的紅燒肉、鴨胗、肉圓也都是可以拼盤的,這樣一盤甜鮮的醬味,簡直是米飯殺手~!人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@伊麗娜娜娜

對啦,它家的紅燒雞爪味道也完全不輸桐鄉(xiāng)煲里的雞爪。用高壓鍋燉過的雞爪,口感特別軟糯,稍稍用力一嗦就骨肉分離了。紅燒的醬汁調(diào)味得剛好,即使不配飯單吃,也并不會咸。就是它家燒菜都是一桌一桌按順序來燒,因此去遲的話等的時間會比較久。
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
@抹茶麻薯

金仙飯店金仙飯店開在桐鄉(xiāng)的屠甸,離桐鄉(xiāng)市區(qū)還是有點遠的,但奈何它家味道好,聽老板說連不少上海的朋友都會特地開車來這吃。生意好到上午十點多可能就在排隊了。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@伊麗娜娜娜

它家的招牌和樂惠飯店一樣也是醬鴨。鴨子都是老板每天新鮮采購來的,再加入醬油和糖后燉上幾個小時。相比樂惠來說,它家鴨肉的口感會更軟爛,味道則偏甜些。
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
@JimmyJT

除了醬鴨外,店里大腸也是值得來一趟的充分理由。大腸分成白灼和紅燒兩種做法,處理得很干凈,即使是白灼也并不會有什么異味,再蘸上店里特制的醬汁,就很上頭。當(dāng)然無法接受的話,那就點紅燒吧,和大蒜葉一起爆炒后的大腸超級Q彈,一點都不肥膩。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@伊麗娜娜娜

和樂惠飯店一樣,金仙也很任性地沒有菜單,除了醬鴨、大腸、白斬雞這種是基本每天都有,其他都是老板早上去菜場看,有什么買什么。來的客人得去后廚看當(dāng)天有什么食材,就可以叫老板燒啥。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@伊麗娜娜娜

怎么連小吃都這么對胃口! 絲粉湯+豆腐干絲粉湯的做法很簡單,就是在碗底加入榨菜碎、火腿腸碎、肉丁……這些小料后,再把煮熟的粉絲倒進去,一碗絲粉湯就做好了。
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

絲粉湯的粉絲都是提前切碎了的,因此是用勺子舀著吃的,這樣一來既能喝到清爽的湯頭又能吃到爽滑的粉絲,我邊吃邊想不知道泡面廠能不能參考下這種做法。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

其實清湯的絲粉湯我已經(jīng)足夠好吃了,但再添上勺加了蔥的鮮醬油和桐鄉(xiāng)辣醬,那味道就變得更加豐富了。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

既然說到了絲粉湯,必須得提下它的最佳搭檔豆腐干了。來桐鄉(xiāng)前,就聽說這豆腐干是必點,但看到菜單上五元四串的豆腐干(絲粉湯也就七塊),我還猶豫了下要不要問老板只要半份,結(jié)果嘛……就是我吃完后又打包了份。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

豆腐干剛端上來時還冒著熱氣,看起來平平無奇。但當(dāng)我拿起一串時,豆腐干便從簽上掉落了下來,我就覺得不簡單了。因為豆腐干雖然串了簽,但由于內(nèi)里實在是太柔嫩了,以至于掛不住簽,最后只能用筷子夾起來吃。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

再淋上勺豆瓣醬后,一下子就升華了,完全吃不到豆?jié)叮挥刑瘐r的醬香和濃郁豆香。而且我吃的這家豆瓣醬還是老板剛熬出來的,不管是濃稠度還是調(diào)味都很對我的胃口。

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絲粉湯推薦店鋪:
特色絲粉湯| 桐鄉(xiāng)老牌的一家絲粉湯店,不少桐鄉(xiāng)人都是從小吃到大。
金蘭絲粉湯|這家其實是上面那家店老板娘的兒子、兒媳開的,藏在巷子里,不是很好找,但會營業(yè)的晚點。 餛飩就連尋?梢姷酿Q飩,在桐鄉(xiāng)也有了花頭。糖醋餛飩你吃過嗎?乍一看總覺得會是什么黑暗料理,但嘗過后相信你就會真香了。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

糖醋餛飩才端上桌,就能聞到開胃的酸甜味。夾起一個餛飩?cè)肟冢谷幌仁清仛庠谧熘写蜣D(zhuǎn),隨后濃郁的糖醋味就強勢地登場,再嚼幾下,大塊內(nèi)餡的肉香就飄了出來。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

別的不說,就這糖醋汁的調(diào)味,即使只是炒餛飩皮都會好吃。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

而盤里的幾根青菜我原以為只是點綴,結(jié)果吃起來有些像江西米粉里青菜的味道,甚至想下次來吃的話,讓老板多加些青菜。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

餛飩推薦店鋪:
寶華小吃 | 它家的糖醋餛飩糖醋汁不會過甜,配上桐鄉(xiāng)辣醬后單吃也不會覺得膩。
頂頂鮮傳統(tǒng)餛飩·燒麥 | 這家店主打的其實是蛋黃鮮肉大餛飩,肉餡多,一碗就能吃飽。除此之外,它家的燒麥也很好吃,皮薄得跟輕紗似的。 茶糕如果早起的話,在桐鄉(xiāng)的街頭不時能看到一只只白又胖的小方塊,其實那就是茶糕。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

茶糕的味道跟“茶”沒什么關(guān)系,倒更像松糕些。外皮用的是糯米粉和粳米粉,再裹進鮮肉或豆沙的內(nèi)餡墊上葉子,直接蒸熟。一般大家都更愛吃肉餡的。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

剛蒸好的茶糕外皮無比松軟,糯而不粘,口感不似年糕的韌。尤其是被咸鮮的肉汁浸泡著的那層特別美味。通常桐鄉(xiāng)人都是把茶糕作為早點的,因此,十點半后茶糕基本就買不到了。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!

茶糕推薦店鋪:
慎行堂 | 開了蠻久的一家小店,只賣茶糕,一般十點多就不賣了,不少桐鄉(xiāng)人會提前在這預(yù)定茶糕。
小英茶糕店 | 說是茶糕店其實是家挺大的早餐店,豆?jié){、粽子、生煎什么的都有。 麥芽蹋餅若是清明前后來到桐鄉(xiāng),你還可以嘗嘗這個時間特有的麥芽塌餅。麥芽塌餅的模樣長得并不討喜,但味道實在太圈粉了。人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!@貓不是頭鷹

煎得似焦未焦的麥芽塌餅剛出爐,就有一股草香混著芝麻香撲鼻而來。嚼一口,表皮焦焦脆脆的,里面卻糯嘰嘰的,還帶著一點清香的青草香,是春天特有的氣息。

人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
@可可愛吃可露麗

這個小吃倒沒什么推薦店鋪,反正到了清明前后,街邊小店里都有賣的,看到的話,一定要買一個試試。
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趁著春光正好,不如抽個空就到這個江南小城吃吃吃吃吃吃郊游去~
人人來這看古鎮(zhèn),我卻專門趕來吃!
cr嬉游
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回復(fù)(37)
V10 發(fā)表于2022-03-03 17:17:04

饞肉蟹煲了
V16
勛章
發(fā)表于2022-03-03 19:34:53

阿能面真的有名
V16
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發(fā)表于2022-03-03 19:46:03

這個小鎮(zhèn)很不錯的
V15 發(fā)表于2022-03-03 21:49:52
1#

專門吃吃吃,開心
V16
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發(fā)表于2022-03-03 22:06:16
2#

牛肉面看著料還挺足的
V16
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發(fā)表于2022-03-03 22:20:18
3#

晚上不能看系列
V14 發(fā)表于2022-03-03 22:23:03
4#

這也太香了吧
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-03 22:38:28
5#

不錯不錯,我好像還沒去過桐鄉(xiāng)
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-03 22:45:10
6#

一次一鍋 想吃澆頭面
V15
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發(fā)表于2022-03-03 22:55:29
7#

這個看著好好吃啊
V16
勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:00:54
8#

哇塞,有這么多好吃的啊
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:02:30
9#

照片拍的真不錯
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:06:18
10#

那個是干撈餛飩嗎?
V14 發(fā)表于2022-03-03 23:06:26
11#

桐鄉(xiāng)居然有這么多好吃的
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:09:44
12#

看上去很不錯
V16
勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:26:25
13#

看著實在太美味了,好想吃
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:28:45
14#

青蟹海鮮面不錯
V16 發(fā)表于2022-03-03 23:36:51
15#

這里的風(fēng)景也太好看了。
V16
勛章
發(fā)表于2022-03-03 23:53:55
16#

哦豁這個我喜歡
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-04 07:36:57
17#

哇塞沖著煲我也要沖了
V15
勛章
發(fā)表于2022-03-04 08:14:26
19#

好多好吃的美食
V17
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發(fā)表于2022-03-04 09:05:17
21#

版主
勛章
發(fā)表于2022-03-04 09:14:40
22#

可這樣的風(fēng)景
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-04 09:47:28
23#

春天是屬于江南水鄉(xiāng)的
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-04 09:51:02
24#

好多好吃的呀
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-04 10:05:00
25#

這面條看起來不錯哦
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-03-04 10:09:49
26#

不錯

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