人人來這看古鎮(zhèn)，我卻專門趕來吃！

但一旦你來過回，就會(huì)覺得只是為了吃而去一趟這個(gè)小城，也是個(gè)充分的理由。這里有肉蟹煲、明蝦煲、黑魚煲......一百塊一大盤都?jí)蛉�四個(gè)人吃到打飽嗝：
有冬天里最惦記的一碗牛肉面，據(jù)說這牛肉面還得到過魯迅先生的盛贊：
還有各種小吃，從早吃到晚都不帶重樣的：
這里還是不少我們熟悉的名人的老家，現(xiàn)代著名作家茅盾、“中國(guó)現(xiàn)代漫畫鼻祖”豐子愷、紅軍長(zhǎng)征時(shí)期級(jí)別最高的女將領(lǐng)張琴秋都是桐鄉(xiāng)人。

鋪墊這么多，也該揭曉答案了，說的其實(shí)就是桐鄉(xiāng)啦。在旅游內(nèi)卷的江浙滬，隸屬于桐鄉(xiāng)市的烏鎮(zhèn)卻遠(yuǎn)比桐鄉(xiāng)出名。但當(dāng)自己來過桐鄉(xiāng)市區(qū)后，卻喜歡上這兒慢悠悠的節(jié)奏。生活在這的人用足了心過平常生活的樣子，比起其他風(fēng)景更治愈人。

而且桐鄉(xiāng)的地理位置我覺得還挺妙的，“上有天堂，下有蘇杭，蘇杭之中有桐鄉(xiāng)”，桐鄉(xiāng)離滬、杭、蘇高鐵都只需要二三十分鐘，周末的話可以在桐鄉(xiāng)市區(qū)吃一天，再去烏鎮(zhèn)玩一天，絕對(duì)值得。話不多說，跟我一起在桐鄉(xiāng)的街頭走走吃吃吧！

阿能面

阿能面算是在外桐鄉(xiāng)人最大的鄉(xiāng)愁了吧，雖然江浙滬這邊也有不少打著阿能面名號(hào)的店，但還得是在桐鄉(xiāng)吃才有味。
一碗合格的阿能面講究的是“一次一鍋、一鍋一味”，濃稠而少量的濃湯、滑韌細(xì)長(zhǎng)的面、爆炒到入味的澆頭，用八個(gè)字總結(jié)的話就是湯緊、味甜、料鮮、面細(xì)。
而之所以叫阿能面，其實(shí)是因?yàn)檫@面的創(chuàng)始人小名就叫阿能。阿能師傅還掌勺那會(huì)，收了不少的學(xué)徒，桐鄉(xiāng)這不少有些名氣的面館老板都是他的徒弟。
吃阿能面，當(dāng)?shù)厝艘话愣键c(diǎn)兩樣澆頭。喜愛濃油赤醬的話，就點(diǎn)腰花鱔片雙澆面，偏愛鮮味的話，澆頭點(diǎn)白燒的黑魚河蝦更適合。

外地朋友頭一回吃阿能面的話，可能會(huì)覺得面條第一口還有點(diǎn)生，硬邦邦的，但神奇的是當(dāng)你吃完一碗后卻又會(huì)覺得面的硬度其實(shí)正好。
因?yàn)榘⒛苊娴拿鏃l用的是桐鄉(xiāng)本地特制的濕面，非常細(xì)，更易入味，不容易煮爛，口感勁道，很有記憶點(diǎn)。

阿能面推薦店鋪：

桐鄉(xiāng)阿能面旗艦店(菊韻大廈店) | 不再掌勺的阿能師傅不時(shí)會(huì)去這家技術(shù)指導(dǎo)下。算是眾多阿能面館里和阿能師傅關(guān)聯(lián)度最高的店了。

斌斌面館 | 這家店的老板就是阿能師傅的徒弟，他獨(dú)創(chuàng)的干挑面自成一派，很有特色。 羊肉面在沒有暖氣的浙江，如果說冬天最惦記的一碗面，那還得是桐鄉(xiāng)的羊肉面。

羊全身上下能吃的部位加進(jìn)冰糖、陳年老姜、正宗紅曲、山東大棗等各種佐料，一起放進(jìn)大鍋里咕嘟咕嘟燜煮上幾個(gè)小時(shí)，才能煮出一鍋獨(dú)具江南風(fēng)味的冬時(shí)令羊肉。只要有了這一大鍋羊肉，羊肉面也就基本做好了。

桐鄉(xiāng)的羊肉面并不是湯面，而應(yīng)該理解成澆上了紅燒羊肉湯汁的拌面�？腿酥恍枰�說自己要吃羊的哪些部位，后廚就會(huì)從大鍋里挑出，再蓋在煮熟的面上，最后將一大勺煮羊肉的紅燒湯汁倒入碗里，就可以出餐。

把面拌勻后，濃郁的羊肉味就飄了出來，夾起一筷子，吸溜一口，面條浸潤(rùn)了湯汁，再加上湯頭表面的羊油，整體滋味醇厚且富有層次。

而碗里的羊肉早已燉到軟嫩，卻也不失肌理感，輕輕一咬就落入嘴中，配合著濃郁鮮甜的湯汁，一塊下去真讓人意猶未盡。一碗入肚后，整個(gè)人就由內(nèi)而外地燥熱起來了。

羊肉面推薦店鋪：

咬強(qiáng)羊肉面（人民路） | 桐鄉(xiāng)羊肉面扛把子，點(diǎn)的時(shí)候記得加點(diǎn)羊雜。

阿炎羊肉面 | 這家羊肉面的口味偏甜。它家的羊肚面比羊肉面更受歡迎。 青蟹面在桐鄉(xiāng)，想要偶爾奢侈下，嘗一口絕頂鮮的面，大家都會(huì)想到青蟹面。
七八兩的三門青蟹都是現(xiàn)殺的，再經(jīng)過一番爆炒，鮮味更是被激了出來。一咬下去，都是鮮甜飽滿的蟹肉。
尤其是那蟹鉗，里面的肉大塊又緊致，吃起來就一個(gè)字：爽！
而綿長(zhǎng)的細(xì)面足夠柔韌，掛得住濃稠的湯汁，撐得起整碗豪華的澆頭。被濃郁醬汁牢牢包裹的面條，醇厚的鮮與回味的甘交織在一起，實(shí)在是太犯規(guī)了！我都不知道什么時(shí)候就嗦完了這一大盤面的。
更貪心點(diǎn)的話，想要鮮味再上一個(gè)新高度，一步到“胃”，那不如就試試干汁青蟹海鮮面。除了青蟹外，這面里各種小海鮮輪番上陣，直接鮮味拉滿～
青蟹面推薦店鋪：

阿根面店 ｜ 青蟹面就是這家店的招牌，不少外地人都會(huì)特地開車來吃。

 
正餐吃到“煲”，好菜不能少 

桐鄉(xiāng)煲

你也許聽到“桐鄉(xiāng)煲”這三個(gè)字會(huì)覺得很陌生，但其實(shí)你應(yīng)該早就吃過了，因?yàn)?b>肉蟹煲便是典型的桐鄉(xiāng)煲。
桐鄉(xiāng)人口味偏甜，但偏偏桐鄉(xiāng)煲不同于以往，除了鮮、香的特征外，麻和辣也是這道菜的獨(dú)特口味，當(dāng)然對(duì)于江浙人的口味，微辣即可。
看起來沒什么難度的桐鄉(xiāng)煲其實(shí)并不簡(jiǎn)單，因?yàn)橐粋�(gè)煲里食材很雜，所以前期的步驟很是關(guān)鍵，煲好不好吃取決于三個(gè)因素：配料、火候、咸淡。
桐鄉(xiāng)煲的底層是土豆、冬瓜、雞爪等食材，這些食材都會(huì)先翻炒后燉煮，這樣口感才能軟嫩，味道更鮮香，而桐鄉(xiāng)煲的上層一般都是蟹、明蝦、牛蛙等，再加上秘制的配料一起煮，這火侯與時(shí)間的把控就得看各家廚師的水平了。

最早桐鄉(xiāng)煲是在桐鄉(xiāng)市區(qū)的宏源路上火起來的，這條路上的煲店開了關(guān)關(guān)了開，到現(xiàn)在還能留下來的，基本都是味道公認(rèn)好的。所以來桐鄉(xiāng)想吃煲的話，直接在這路上挑一家準(zhǔn)沒錯(cuò)。桐鄉(xiāng)煲推薦店鋪：

老三毛煲店 ｜ 三毛師傅算是桐鄉(xiāng)煲的創(chuàng)始人了吧，它家的蟹煲鮮到不行。

豐生煲店 ｜ 它家的煲還挺有創(chuàng)意的，像是小龍蝦煲、牛蛙兩吃都可以試試。

利華煲店 ｜ 這家的分店開了不少，番茄黑魚煲是公認(rèn)的好吃。 粉絲煲在桐鄉(xiāng)除了桐鄉(xiāng)煲外，粉絲煲也很有人氣，是當(dāng)?shù)厝说囊瓜�頭牌（既然都叫煲，就一并講了）。@duoduo

粉絲煲的做法和桐鄉(xiāng)煲完全不同，沒吃過的朋友大概可以想象成加了粉絲的砂鍋麻辣燙。
剛端上桌的粉絲煲熱氣爭(zhēng)先恐后往上冒，先來上一勺湯，足夠鮮香。碗里的粉絲則和各種自助加的配菜混合出豐富層次，在夜晚能來上這么熱乎的一碗，真是舒坦。粉絲煲推薦店鋪：

小毛絲粉煲 ｜ 開了二十多年的老店，素菜隨便拿多少都是十三塊，可以說是很良心了。

小眼睛粉絲煲 ｜ 它家除了粉絲煲好吃外，各種小吃也是一絕。鴨架、雞爪、醉蟹……每樣都想點(diǎn)一份。 順便，再給大家推薦兩家能吃到桐鄉(xiāng)家常菜的飯店。 樂惠飯店樂惠飯店算是桐鄉(xiāng)的老牌飯店了，開了已經(jīng)有二十幾年了。不少桐鄉(xiāng)人從小就吃它家。店里環(huán)境雖然簡(jiǎn)陋，但味道一直在線，生意向來都很好。@yan10研食

這家店的點(diǎn)菜方式類似于大排檔，沒有菜單，去的話直接參考冰箱里配好的菜來點(diǎn)就好。@yan10研食

吃過它家的朋友都說糖醋雞柳是必點(diǎn)。其實(shí)大概可以把這道菜想象成裹著層糖醋汁的鹽酥雞。雞柳的外殼被炸到酥脆，帶著焦香，而內(nèi)里的雞肉卻還保持著柔嫩，再配上開胃勾人的糖醋汁，實(shí)在是很難放下筷子了。

店里的醬味也值得一點(diǎn)。油亮亮的醬鴨應(yīng)該沒人會(huì)拒絕吧，入口就是濃郁的醬甜，鴨肉也足夠彈嫩肥腴。除了醬鴨外，同樣醬制的紅燒肉、鴨胗、肉圓也都是可以拼盤的，這樣一盤甜鮮的醬味，簡(jiǎn)直是米飯殺手～！@伊麗娜娜娜

對(duì)啦，它家的紅燒雞爪味道也完全不輸桐鄉(xiāng)煲里的雞爪。用高壓鍋燉過的雞爪，口感特別軟糯，稍稍用力一嗦就骨肉分離了。紅燒的醬汁調(diào)味得剛好，即使不配飯單吃，也并不會(huì)咸。就是它家燒菜都是一桌一桌按順序來燒，因此去遲的話等的時(shí)間會(huì)比較久。@抹茶麻薯

金仙飯店金仙飯店開在桐鄉(xiāng)的屠甸，離桐鄉(xiāng)市區(qū)還是有點(diǎn)遠(yuǎn)的，但奈何它家味道好，聽老板說連不少上海的朋友都會(huì)特地開車來這吃。生意好到上午十點(diǎn)多可能就在排隊(duì)了。@伊麗娜娜娜

它家的招牌和樂惠飯店一樣也是醬鴨。鴨子都是老板每天新鮮采購(gòu)來的，再加入醬油和糖后燉上幾個(gè)小時(shí)。相比樂惠來說，它家鴨肉的口感會(huì)更軟爛，味道則偏甜些。
除了醬鴨外，店里大腸也是值得來一趟的充分理由。大腸分成白灼和紅燒兩種做法，處理得很干凈，即使是白灼也并不會(huì)有什么異味，再蘸上店里特制的醬汁，就很上頭。當(dāng)然無法接受的話，那就點(diǎn)紅燒吧，和大蒜葉一起爆炒后的大腸超級(jí)Q彈，一點(diǎn)都不肥膩。

@伊麗娜娜娜

和樂惠飯店一樣，金仙也很任性地沒有菜單，除了醬鴨、大腸、白斬雞這種是基本每天都有，其他都是老板早上去菜場(chǎng)看，有什么買什么。來的客人得去后廚看當(dāng)天有什么食材，就可以叫老板燒啥。@伊麗娜娜娜

怎么連小吃都這么對(duì)胃口！ 絲粉湯+豆腐干絲粉湯的做法很簡(jiǎn)單，就是在碗底加入榨菜碎、火腿腸碎、肉丁……這些小料后，再把煮熟的粉絲倒進(jìn)去，一碗絲粉湯就做好了。
絲粉湯的粉絲都是提前切碎了的，因此是用勺子舀著吃的，這樣一來既能喝到清爽的湯頭又能吃到爽滑的粉絲，我邊吃邊想不知道泡面廠能不能參考下這種做法。

其實(shí)清湯的絲粉湯我已經(jīng)足夠好吃了，但再添上勺加了蔥的鮮醬油和桐鄉(xiāng)辣醬，那味道就變得更加豐富了。

既然說到了絲粉湯，必須得提下它的最佳搭檔豆腐干了。來桐鄉(xiāng)前，就聽說這豆腐干是必點(diǎn)，但看到菜單上五元四串的豆腐干（絲粉湯也就七塊），我還猶豫了下要不要問老板只要半份，結(jié)果嘛……就是我吃完后又打包了份。

豆腐干剛端上來時(shí)還冒著熱氣，看起來平平無奇。但當(dāng)我拿起一串時(shí)，豆腐干便從簽上掉落了下來，我就覺得不簡(jiǎn)單了。因?yàn)槎垢�干雖然串了簽，但由于內(nèi)里實(shí)在是太柔嫩了，以至于掛不住簽，最后只能用筷子夾起來吃。

再淋上勺豆瓣醬后，一下子就升華了，完全吃不到豆?jié)�味，只有甜鮮的醬香和濃郁豆香。而且我吃的這家豆瓣醬還是老板剛熬出來的，不管是濃稠度還是調(diào)味都很對(duì)我的胃口。

絲粉湯推薦店鋪：

特色絲粉湯｜ 桐鄉(xiāng)老牌的一家絲粉湯店，不少桐鄉(xiāng)人都是從小吃到大。

金蘭絲粉湯｜這家其實(shí)是上面那家店老板娘的兒子、兒媳開的，藏在巷子里，不是很好找，但會(huì)營(yíng)業(yè)的晚點(diǎn)。 餛飩就連尋�？梢姷酿Q飩，在桐鄉(xiāng)也有了花頭。糖醋餛飩你吃過嗎？乍一看總覺得會(huì)是什么黑暗料理，但嘗過后相信你就會(huì)真香了。

糖醋餛飩才端上桌，就能聞到開胃的酸甜味。夾起一個(gè)餛飩?cè)肟�，竟然先是鍋氣在嘴中打轉(zhuǎn)，隨后濃郁的糖醋味就強(qiáng)勢(shì)地登場(chǎng)，再嚼幾下，大塊內(nèi)餡的肉香就飄了出來。

別的不說，就這糖醋汁的調(diào)味，即使只是炒餛飩皮都會(huì)好吃。

而盤里的幾根青菜我原以為只是點(diǎn)綴，結(jié)果吃起來有些像江西米粉里青菜的味道，甚至想下次來吃的話，讓老板多加些青菜。

餛飩推薦店鋪：

寶華小吃 ｜ 它家的糖醋餛飩糖醋汁不會(huì)過甜，配上桐鄉(xiāng)辣醬后單吃也不會(huì)覺得膩。

頂頂鮮傳統(tǒng)餛飩·燒麥 ｜ 這家店主打的其實(shí)是蛋黃鮮肉大餛飩，肉餡多，一碗就能吃飽。除此之外，它家的燒麥也很好吃，皮薄得跟輕紗似的。 茶糕如果早起的話，在桐鄉(xiāng)的街頭不時(shí)能看到一只只白又胖的小方塊，其實(shí)那就是茶糕。

茶糕的味道跟“茶”沒什么關(guān)系，倒更像松糕些。外皮用的是糯米粉和粳米粉，再裹進(jìn)鮮肉或豆沙的內(nèi)餡墊上葉子，直接蒸熟。一般大家都更愛吃肉餡的。

剛蒸好的茶糕外皮無比松軟，糯而不粘，口感不似年糕的韌。尤其是被咸鮮的肉汁浸泡著的那層特別美味。通常桐鄉(xiāng)人都是把茶糕作為早點(diǎn)的，因此，十點(diǎn)半后茶糕基本就買不到了。

茶糕推薦店鋪：

慎行堂 ｜ 開了蠻久的一家小店，只賣茶糕，一般十點(diǎn)多就不賣了，不少桐鄉(xiāng)人會(huì)提前在這預(yù)定茶糕。

小英茶糕店 ｜ 說是茶糕店其實(shí)是家挺大的早餐店，豆?jié){、粽子、生煎什么的都有。 麥芽蹋餅若是清明前后來到桐鄉(xiāng)，你還可以嘗嘗這個(gè)時(shí)間特有的麥芽塌餅。麥芽塌餅的模樣長(zhǎng)得并不討喜，但味道實(shí)在太圈粉了。@貓不是頭鷹