浙江小吃屆的天花板?從“天光”吃到“黃昏”，嘴都不帶停的

除了被窩，入冬的快樂還有——從“天光”到“日晝”，再到“黃昏”，在溫州街巷里尋一份剛出爐還冒著熱氣的溫州美食，食物的溫?zé)嵬高^包裝紙傳遞到手心，咬一口舌尖美味，溫暖到胃，穩(wěn)穩(wěn)的幸福就拿捏了~

對于早上總是睡不醒的學(xué)生黨、上班族，飯團是最方便快捷的早餐選擇之一，即拿即走，邊走邊吃。賣糯米飯的店許多也會兼賣飯團，裹上或甜或咸的內(nèi)餡兒，最后配合上靈魂的溫州傳統(tǒng)“擰毛巾”式包飯團做法，白白胖胖的飯團就大功告成啦！

咸飯團自是不必多說，多年來蟬聯(lián)溫州早餐人氣top，是眾多溫州人記憶里的家鄉(xiāng)味道！糯米飯柔韌有力，配合著酥脆的油條和美味的配菜佐料，一口咬下便在口中溫柔地交融，咸香軟糯，很入味。

甜口的飯團人氣也很旺。對于甜飯團，點睛之筆是先在糯米飯上抹豬油后再加芝麻白砂糖，這樣的飯團更香更好吃，邊走邊咬兩口，里面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)酿W料便“破殼而出”，甜進心坎兒~

清晨，在人聲鼎沸的早餐店前，待老板打開蒸籠，一手抓起一個大包子，嗷嗷待哺的溫州食客提起塑料袋的那一刻，就是一天中的第一個小幸福！

溫州人稱饅頭則為“實心包”。實心包價格實惠、分量十足。面皮松軟，入口微甜有嚼勁。就著豆?jié){一邊撕一邊吃，也別有一番滋味。

蒼南的馬站煎包已有六十余年的歷史。純正的馬站煎包工藝特點是面皮油潤柔軟，包衣金黃脆香，包餡鮮嫩可口，擠滿肥肉，用筷子一插，褐色的濃汁就會從里面冒出來。

吃起來膨松勁韌，再加上皮薄餡多、價格親民、香而不膩，成為“早餐界的寵兒”。

燈盞糕是溫州的特色名點，歷史悠久。將調(diào)好的面糊倒入勺中，填上切細的白蘿卜絲、肉沫、雞蛋等，采用鮮豬油炸制后置于漏網(wǎng)上晾涼，待不再燙口便可食用了。

剛出鍋的燈盞糕外脆里嫩，一口下去，外皮焦香，特調(diào)的面糊與白蘿卜絲相得益彰，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食欲頓生。

溫州豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。溫州豬油糕，是由糥米和白糖制成薄薄的糯米團。

用豬油煎是這道菜的靈魂奧義，待煎到外皮稍脆，吃時撒上些白糖，簡單的包裝卻是不簡單的味道，入口油而不膩，誰吃誰知道！

麥餅是溫州的名小吃，永嘉楠溪麥餅和樂清芙蓉麥餅都是聲名在外。做出一個好吃的麥餅，和面、做餡、皮的厚薄、烤的時間和火候都十分講究。

↑永嘉麥餅原本出自永嘉沙頭。從干糧的剛需到美味的進一步探索，永嘉的“大發(fā)明家”讓咸菜、鮮肉等食材成為麥餅的靈魂，再經(jīng)由平底鐵煎盤和烤爐的“考驗”，聞之噴香，食之松脆的麥餅就完成了！

↑樂清的芙蓉麥餅又略有不同，有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，咸的內(nèi)放蝦皮、蔥花、肉丁、香干，或摻以蛋等為餡，搟成團扇大小狀，烙熟即成。芙蓉鎮(zhèn)上的芙蓉麥餅面皮松軟、餡料鮮香。

松糕是溫州各地民間訂婚、結(jié)婚、喬遷等喜事分送給親戚的伴手禮，是中華名小吃。溫州松糕又以市區(qū)小南門矮人松糕聞名，他家爐上炊出的松糕，質(zhì)地晶瑩，糕上點綴著桂花、紅棗和豬肉。用料考究，制作精細，口感松軟綿糯，甜中有咸，清香可口。傳說其創(chuàng)始人個子不高，遂以命名。

松糕制作一般選用當(dāng)年純糯米，過水磨成細粉（越細越好），拌以腌漬了三天的豬臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟。松糕趁熱吃時甜蜜糯軟，稍涼時再吃更有韌勁，且越發(fā)得香。

冬至剛過，溫州人的飯桌上，麻糍依然熱乎。提起麻糍，所有人都會被它糯嘰嘰的口感折服~制作麻糍需要精巧的手藝和默契的配合，將蒸過的糯米放入石臼，一人拿石錘砸，另一人要不時地上下翻動糯米，讓糯米逐漸放下飯粒的形狀，變?yōu)榕磭\嘰的糯米團。

怎么吃麻糍，溫州也有許多選擇。例如樂清“甜到心坎里”的姜酒紅糖麻糍，還可以包裹黑芝麻等豐富內(nèi)餡，就連最質(zhì)樸的做法——將大個頭軟糯的麻糍放在打磨細膩的黃豆粉中滾上幾圈，咬一口都足以驚艷舌尖，彈牙的瞬間會聯(lián)想起米粒在石臼中經(jīng)歷的石錘“按摩”~

在溫州吃粽子，對口味口感的追求可是從未停止過。溫州的粽子種類繁多，可以連吃三天都不重樣：主流的豬肉粽、蛋黃豬肉粽、金絲蜜棗粽……還有板栗、牛絨、麻心、蓮子等內(nèi)餡兒選擇。當(dāng)豐富美味的內(nèi)餡兒與糯米的軟糯和粽葉的清香相遇，出爐掀蓋的一瞬間就香氣四溢！

這是一道具有山城特色的風(fēng)味小吃，也是泰順酒宴上一道老少皆宜且又必備的菜肴。一道香氣四溢、令人垂涎且名聞遐邇的泰順薄餅需要眾多細心的小工序，雖然叫“薄餅”，但餡料還是很充足的，放入精肉、香菇、木耳、蝦仁、干貝、花生、芝麻、蛋絲、蔥白等等。
成品通體金黃色，香脆的外皮搭配上里面多汁的餡料，入口便是一陣香，真的是一種無法抵擋的誘惑。

米面層又稱“莫西干”“麻西干”“饃糍干卷”“麻糍干重”，是泰順名小吃，也是泰順人最喜愛的早餐之一。米粉兌水蒸成薄薄的米面皮，而后裹上香噴噴的四季豆、蘿卜、豬肉等內(nèi)餡，對折后一個熱氣騰騰的米層面就做成了。

類似于北方的卷煎餅，不過這米面層是用米做的，薄薄的一層，卷的是當(dāng)?shù)氐男〔耍�辣醬可加可不加，味道超好，口感驚人。

馬蹄松是溫州特色的小吃，因外形很像寬厚的馬蹄，口感又是異常的酥松，故而得名為馬蹄松。它以面粉和紅糖作皮，餡入糖心和咸肉丁紅瓜絲，熟芝麻粉和桂花。邊斜，五刀開口，用手下壓露出糖心，貼在于200攝氏度高溫火炭爐桶內(nèi)壁，用明火燜烘，具有皮脆心軟的特點。



皮脆芝麻香，內(nèi)餡也是芝麻的油蛋也是刻在溫州人DNA里的美食記憶。小巧的糯米粉團內(nèi)，包著滿滿的豆沙或黑芝麻餡，待下鍋炸制金黃撈出，附上噴香的白芝麻點綴，用手撕扯，表皮松脆的會炸裂，入口，回味間油而不膩，細嚼，油蛋皮黏卻不粘牙，香甜綿軟的口感溢滿口齒間。

白蛇燒餅是溫州傳統(tǒng)小吃。出爐的餅色呈淡黃色，入口酥化，酥松味香。遠遠就能聞到它的香味，酥脆的外皮，一口咬下去，蔥香與肉香味交織在一起，簡直不要太美好~傳說舊時溫州城區(qū)有一家店制作燒餅頗為出名，女店主喜穿白色衣衫，故人們以《白蛇傳》中“白娘娘”稱之，所制燒餅亦隨之得名。

溫州小吃種類繁多，咸菜糯米餅是其中一種，包餡料的時候是關(guān)鍵，皮要均勻薄度、餡多，表面還有一點脆脆的才好吃。尤其是剛出爐，熱乎乎的，輕咬一口，香氣撲鼻，餡料呼之欲出！

夜宵篇


溫州人夜宵扛把子，一定是泡泡。將串好的食材放進火熱的油鍋里，炸好后撒上調(diào)味料，無論是花菜，藕片，還是雞骨，王中王香腸，只要進了高溫油鍋，掀起油泡，那味道一下子就得到了升華。

 
水心泡泡、二高泡泡、花柳塘泡泡、白鹿泡泡……溫州的每家泡泡店都有自己的風(fēng)格，當(dāng)在寒冷的冬日，那一口炸物在嘴里崩開的好味，最是溫暖。