柳州的朋友們真的很會換著風味嗦粉，吃膩了帶湯的螺螄粉，就做成干撈的，風味不改，追捧的人依舊一大把。
尤其在夏天，干撈粉就是柳州的主戰(zhàn)場。
粉是燙過的，菜是涼的，湯汁醬料也是涼的，入口酸酸甜甜，爽滑清新，貼脾貼胃，再盛一碗清湯，撒點小蔥，一整個完美住。
除此之外，在我看來，柳州干撈粉還有一個特色，就是香。
相比“臭臭的”螺螄粉，干撈粉則免去了酸筍，也沒有螺螄湯，如果你接受不了螺螄粉可以放心大膽來試試干撈版本！
干撈粉的配料還是很豐富的，螺螄肉、綠葉菜、腐竹...吃之前一定記得把粉攪拌均勻，讓每一根粉都與秘制醬料完美融合。
入口后，醇厚的鹵汁包裹著勁爽的紅油，層層遞進，進攻味蕾，分分鐘就被這一碗干撈粉征服。
店鋪推薦：
大華干撈粉：在柳州，最出名的干撈粉無疑是這家。本地人常去，一天二十四小時營業(yè)，排隊是家常便飯，但是不可否認的是她家真的好吃。
燙粉
在柳州流傳著一句話：“天氣冷，吃燙粉“。
每到冷空氣襲來，燙粉就成為了柳州三餐中的主要角色。尤其是在清晨，來一碗鮮滑爽口的燙粉，無疑是一天美好的開始。
燙粉也是講究火候的，不要將粉條燙太熟，那樣的粉質口感會不好。本地人常去的一家店叫做太龍鮮肉煮粉，不少人還會驅車專程前往。
店里能加的料不少，吃著又嫩又清香。芝麻、辣椒以及胡蘿卜干一定要記得加，它們可是靈魂。
03走街串巷
發(fā)現柳州小吃也超乎想象
露水湯圓
露水湯圓是用糯米粉+粘米粉揉成團，再包入炒過的木耳、頭菜、豬肉等餡料。吃起來粘軟甜潤，帶著餡料的咸香，很符合兩廣人的口味。
湯底也值得一提，是用筒骨和黃豆一同熬煮的，入口十分清爽，喝一口湯再吃一口露水湯圓，鮮味在舌尖停留，軟軟糯糯十分上頭。
店鋪推薦：
符老三露水湯圓：已經是8年的老店了，老板娘也很熱情，露水湯圓的餡是香菇豬肉的，還有一點點干菜，口感很好。
柳州酸
我記得以前朋友曾跟我說“英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤”，算是將“酸嘢”描繪的淋漓盡致，人們口中的“酸嘢”其實就是柳州酸。
我當時還覺得夸張，后來夏天的時候偶然機會吃到一次，還真的是讓人上頭。
廣西本身就是水果大戶，再加上當地石灰?guī)r比較多，自然水偏堿性，所以酸品自然而然成為老百姓的家常便飯。
蘿卜酸、胡蘿卜酸、筍皮酸、紅薯酸...等等多達幾十種酸可以選擇，種類頗多。
吃起來酸酸甜甜，還有香甜與辣味縈繞在舌尖，讓人脆爽可口，而且還有生津開胃的作用，試一次你就知道它的威力有多大！
店鋪推薦：
文惠楊姐深巷酸：顧名思義，楊姐是推車藏在深巷中的。酸有很多種，基本都不踩雷。
燒蔗
上文不是有跟大家說到濾粉嘛，也有說到燒蔗，它就是吃濾粉的必備菜之一。
它的做法其實是豬油煉制后結成網狀，包裹豬肉、香菇、香蔥、木耳之類的餡料，再放到油鍋里炸。
“炸”字在融水的方言里就讀做“jia”和甘蔗的“蔗”同音。久而久之，用柳州話也講作燒蔗。其實燒蔗在融水方言里就是讀作——“燒炸”。
炸好之后，入口外皮咸香酥脆，內餡又十分軟嫩，肉香味十足。
水油堆
在柳州，逢年過節(jié)家家戶戶都會做這道水油堆，這是柳州一直流傳到現在的傳統(tǒng)，不過做出來的水油堆的口味是不盡相同的，畢竟每個人的口味也不同，有些有餡料，有些則是放白糖芝麻。
最好吃的就是剛出鍋的時候，還帶有一些溫熱，著實讓人回味。
店鋪推薦：
羅姐水油堆：愛吃甜食的朋友們一定不要錯過這家小店，水油堆做的一絕。
螺螄鴨腳煲
螺螄鴨腳煲是廣西經典名菜之一，原本鴨腳是跟螺螄粉一起售賣的，后來會吃的柳州人驚喜的發(fā)現，原來二者搭配起來也很好吃。
于是又添加了芋頭、土豆、酸筍、腐竹、鵪鶉等配菜，讓整個煲的菜品更加豐富，味道也更加香醇、酸辣、鮮香。
推薦店鋪：
肥佬鴨腳煲：柳州很有名的鴨腳螺螄煲，必定有肥佬，倆人一個55的小煲夠夠的。
里面吸飽了湯汁的豆泡尤其絕，能明顯吃出加了紫蘇提味，湯底看著色重，嘗起來還是很鮮的。
04夜幕降臨
柳州夜生活才剛剛開始柳州的夜市文化，火到已經驚動了央視，就在2021年CCTV2臺的《消費主張》都拍出26分鐘的長片來推介柳州的夜文化，可想而知，本地人的幸福感有多高。
夜幕降臨之后，便是吃貨們的歡樂場，我雖然沒去過，但是也給大家深挖出了三個當地人最愛去的地方，跟著去準沒錯。
勝利燒烤城
地址：導航直接搜索勝利燒烤城即可
勝利夜市是柳州夜貓子們的美食天堂，每到夜晚這里便彌漫著各式各樣食物的味道。這里是一條長街，你可以從頭吃到尾，幾乎都不會踩雷。
你可以隨便挑一家心儀的小攤，買上一碗螺螄粉，歡樂時光才慢慢拉開帷幕。最受歡迎的除了螺螄粉外，還有炒螺螄，烹制好的螺螄既香又辣，輕輕松松吸完一整盤都不過癮。
炒鴨腳也是柳州夜市美食一絕，鮮爽綿軟的鴨腳好吃到根本停不下來。
想吃柳州特色菜的話，這里也可以吃到。油茶、酸湯魚片、酸魚酸肉手抓飯...地道的柳州特色一定會讓你欲罷不能。
待到飽餐一頓之后，你還可以吃一碗標配的糖水，來給今夜畫上一個圓滿的句號。我已經無數次遠程羨慕柳州人民N次了！
五星步行街
地址：城中區(qū)解放南路2號
說到柳州的地標，一定離不開五星步行街。到柳州不逛五星街，就仿佛是到上海不逛人民廣場，到重慶不逛解放碑一樣。
雖然新的建筑與潮流打卡地更新迭代，老柳州們對五星步行街卻依舊有自己的念想，即使是工作日的晚上，這里仍會匯聚著一批人，吃吃街邊的美食小鋪，逛逛街打發(fā)時光。
特色炸串、燒鴨粉、酸嘢等本地特色小吃，在這里都可以找到。
青云民生市場
地址：中南街道青云路8號
青云夜市的地段很好，就在城中區(qū)。本地朋友介紹說，最開始的青云夜市是一直延伸到映山街的，后來由于亂擺攤交通堵塞，政府出力改造就有了現在的青云民生市場。
改造后的青云夜市，更多了幾分煙火氣，地方雖然變小了，但來的人們依舊絡繹不絕。街邊的小吃攤、小雜貨攤層出不窮，東西五花八門，來到這里時間仿佛被按下了暫停鍵，好好用心感受生活才是正經事。
最后文末給大家附一份柳州逛吃指南：
- 柳州逛吃指南 - 螺螄粉推薦
正宗老牌聚寶螺螄粉
翠翠家螺螄粉
鳳張螺螄粉
其他粉類推薦
何記卷粉
融安黃氏濾粉
大華干撈粉
太龍鮮肉煮粉
本地特色小吃推薦
符老三露水湯圓
文惠楊姐深巷酸
羅姐水油堆
本地夜市推薦
勝利燒烤城
五星步行街
青云民生市場
cr嬉游栗子醬
