它的美食還上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》
感覺年味淡了
那是因?yàn)槟銢]有來(lái)過(guò)
這個(gè)有著千年歷史、歲月靜好的江南古鎮(zhèn)
它始建于
北宋后因戰(zhàn)亂被毀，又在明朝時(shí)期重建這個(gè)被時(shí)光眷顧的江南古鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)千年的歷史沉淀如今還保留著
初建時(shí)的古樸
這里的居民仍延續(xù)著
祖先們最原始、最自然的生活狀態(tài)
午后沒事，可以坐著發(fā)發(fā)呆▼
老街依河而建，全長(zhǎng)近
2000米一條河將古鎮(zhèn)分為
南岸和北岸河之南為民宿，河之北是商市
南北岸由一座座橋連接起來(lái)于是就有了“三里十七橋，隔橋便是景”一說(shuō)
相比那些遠(yuǎn)近聞名的江南古鎮(zhèn)
安昌保留著古鎮(zhèn)特有的安靜、詩(shī)意
每年的安昌臘月風(fēng)情節(jié)都是這里最熱鬧的時(shí)候今年由于疫情原因，節(jié)日雖然取消了但很多民俗體驗(yàn)都還在正常進(jìn)行
畢竟過(guò)大年必不可少的一件事情就是來(lái)安昌備年貨
土制臘腸、紹興麻鴨、扯白糖、風(fēng)干魚
蜜仁糕、酒香月餅、桂花糕
魚肉皮子餛飩、重酥燒餅、松子糕
煎酥魚、奶油小攀、炸響鈴
......
光是聽名字就已經(jīng)令人口水漣漣了！
距離上海、杭州都不遠(yuǎn)杭州自駕到這里，一個(gè)小時(shí)就到啦可以說(shuō)非常方便
今天，我們一起走進(jìn)臘月里的安昌▼
舌尖上的臘味
“挾水運(yùn)之利，仗物產(chǎn)之豐”歷史上的安昌是商賈云集、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的重鎮(zhèn)是整個(gè)浙東地區(qū)的棉花集散地
商人們常年在外奔波
臘月也無(wú)法返鄉(xiāng)過(guò)年
為解商人相思之苦
百姓用當(dāng)?shù)氐拿朗硜?lái)招待他們
一直到現(xiàn)在都還在延續(xù)
像臘腸、扯白糖等二十多項(xiàng)傳統(tǒng)美食
尤其是始創(chuàng)于明嘉靖年間的安昌臘腸
早早就被列入紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
每年臘月新年之際
一串串臘味掛滿了廊檐
紅得發(fā)亮的臘腸
在陽(yáng)光的照耀下使人垂涎欲滴
制作臘腸是個(gè)細(xì)活
從選材、切肉、調(diào)料、灌制到晾曬
每一步都是十分有講究的
臘腸灌好后就掛在自家門前
家家戶戶都在為過(guò)年做準(zhǔn)備
安昌的臘腸蒸著吃味道最佳
因?yàn)檎糇钅苕i住臘腸的營(yíng)養(yǎng)
不會(huì)改變臘腸原有的味道
除此之外，家家戶戶門前都掛著
咸魚、醬鴨……
你想要的年貨
在安昌古鎮(zhèn)都能找到！
無(wú)紹不成醬
“柴米油鹽醬醋茶”
醬油是我們生活中不可或缺的一味調(diào)料
在紹興人的食譜里
醬油被用到極致
除了上面提到的醬鴨、臘腸
還有醬爆螺絲、醬菜等
可以說(shuō)“醬生萬(wàn)物”
這就不得不提到大名鼎鼎的仁昌醬油
古鎮(zhèn)上每家每戶都會(huì)制作醬油
做法不同，口感相差也很大
其中最為出名的
當(dāng)數(shù)百年老字號(hào)仁昌醬園的醬油
連《舌尖上的中國(guó)》都極力推薦
放棄產(chǎn)量
只為把每一缸醬油做好
仁昌莊園至今還延用著
傳統(tǒng)手工制醬的工藝
醬油的制作手藝
需要長(zhǎng)年累月的經(jīng)驗(yàn)積累
以面粉和黃豆為原料，做成醬餅
然后蒸熟、發(fā)酵、攤曬、搗碎、入缸
經(jīng)六個(gè)月日曬夜露
待醬料完全熟化，再進(jìn)行壓榨過(guò)濾
傳統(tǒng)手藝扯白糖
除了醬香臘味
古鎮(zhèn)上還有一項(xiàng)非常厲害的絕活兒
扯白糖
據(jù)說(shuō)，扯白糖起源于明朝年間
在清康熙年間
扯白糖只有皇家才可以享用
它是將
麥芽糖與白糖溶解熬成拔絲狀，趁糖還未變硬時(shí)掛在柱子上反復(fù)拉扯而做成的一種甜食絕對(duì)不是光有體力就能完成的得靠多年的技術(shù)積累
糖條在師傅手中像飛舞的龍一樣翻滾引得無(wú)數(shù)游客駐足
臺(tái)門里的安昌師爺
古人云
“天下師爺出紹興紹興師爺出安昌”據(jù)說(shuō)在師爺興盛時(shí)期的
200多年間從安昌走出去的師爺就
超一萬(wàn)人
師爺這個(gè)職業(yè)，在今天看來(lái)挺神秘的看影視劇《包青天》時(shí)包大人斷案如神但每次都會(huì)詢問(wèn)師爺公孫策的意見而師爺也不辜負(fù)期待為大人出謀劃策作為政府部門的佐治人員其實(shí)并沒有什么職銜
這種看起來(lái)神秘又傳奇的人物卻是從安昌古鎮(zhèn)走出去很多
安昌古鎮(zhèn)就有一座
全國(guó)唯一的紹興師爺博物館
“功成不必在我，功成必定有我”
置身博物館中
彷佛穿越回到百年前
看到師爺持扇斷案的場(chǎng)景
為更好地傳承師爺文化
安昌古鎮(zhèn)每年都會(huì)舉辦師爺文化活動(dòng)
讓更多的人在古鎮(zhèn)玩的同時(shí)
能夠有所收獲
烏篷船里游安昌
唯有這些帶著氈帽的船翁
和斑駁的烏篷船
讓我似乎找到了紹興古鎮(zhèn)上
那些舊時(shí)光里的表情
——節(jié)選自魯迅先生的《尋找紹興舊時(shí)光》
“春水碧于天，畫船聽雨眠”老街、古橋、烏篷船、流水組成了一幅江南無(wú)限好的絕美畫面
烏篷船在古鎮(zhèn)的河道游蕩
遠(yuǎn)方飄來(lái)陣陣醬肉臘味的香氣
這是安昌古鎮(zhèn)獨(dú)有的人間煙火氣
