古鎮(zhèn)，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單兩個(gè)字就能讓都市人發(fā)出無(wú)限的聯(lián)想。
試問(wèn)哪個(gè)打工人沒(méi)有在一個(gè)加班的深夜想象一場(chǎng)古鎮(zhèn)游，狠狠治療一下自己的精神內(nèi)耗？不過(guò)全國(guó)各地的古鎮(zhèn)也因?yàn)槁糜螛I(yè)的影響而變得越來(lái)越千篇一律，近幾年“古鎮(zhèn)游”幾乎成了智商稅的同義詞。如今想找一個(gè)
景色好、消費(fèi)低、沒(méi)有過(guò)度商業(yè)化的古鎮(zhèn)，簡(jiǎn)直比找一個(gè)錢(qián)多事少離家近的工作還難，而
喜洲鎮(zhèn)就是這樣一個(gè)存在。
△古樸安靜的喜洲古鎮(zhèn)，智商稅別來(lái)沾邊。
這個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的古鎮(zhèn)位于云南省大理市，距離大理古城不過(guò)18公里。
可能因?yàn)榇罄淼拿曁ⅲ仓捩?zhèn)反而得以在大理的光環(huán)下當(dāng)一個(gè)自得其樂(lè)的“小透明”。跟風(fēng)去大理的游客還堵在路上，真正懂行的人早就從大理一路向北去喜洲了。
“云南劍橋”，歐氣滿滿
1941年冬天，老舍受邀從昆明前往喜洲講學(xué)，在他后來(lái)的散文《滇行漫記》，他為喜洲寫(xiě)下這樣的文字：
“喜洲鎮(zhèn)卻是一個(gè)奇跡。我想不起，在國(guó)內(nèi)什么偏僻的地方，見(jiàn)過(guò)這么體面的市鎮(zhèn)。進(jìn)到鎮(zhèn)里，仿佛是到了英國(guó)的劍橋，街旁到處流著活水；一出門(mén)，便可以洗菜洗衣，而污濁立刻隨流而逝。街道很整齊，商店很多。有圖書(shū)館，館前立著大理石的牌坊，字是貼金的。有警察局。有像王宮似的深宅大院，都是雕梁畫(huà)棟。有許多祠堂，也都金碧輝煌。不到一里，便是洱海。不到五六里便是高山。山水之間有這樣的一個(gè)鎮(zhèn)市，真是世外桃源啊。”
△老舍都贊不絕口的世外桃源。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意
彼時(shí)正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，小小的喜洲鎮(zhèn)卻因?yàn)槠右挥�，得以保全。不過(guò)老舍可是正經(jīng)在英國(guó)生活多年的，才不會(huì)僅僅因?yàn)橄仓逈](méi)有戰(zhàn)亂就一通亂夸。
喜洲身上的“歐氣”可不是運(yùn)氣，喜洲盡管地處偏遠(yuǎn)，卻和窮鄉(xiāng)僻壤毫無(wú)關(guān)系，在當(dāng)?shù)乜墒且恢庇?ldquo;富喜洲，窮大理”的說(shuō)法。
喜洲的繁榮離不開(kāi)走南闖北的
喜洲商幫。如果只看中國(guó)地圖，在現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展起來(lái)之前，西接
蒼山、東臨洱海的喜洲看起來(lái)除了養(yǎng)老以外完全沒(méi)什么發(fā)展前途。不過(guò)如果把格局打開(kāi)，喜洲正好處在
中國(guó)與東南亞、南亞的交界地帶，又是云南昆明至麗江的交通要沖。
南詔時(shí)期，喜洲人就開(kāi)始經(jīng)商，到清代已形成了頗有規(guī)模的喜洲商幫。通過(guò)商業(yè)往來(lái)，讓喜洲與中原乃至世界連接了起來(lái)。
清末民初的喜洲商幫有“四大家”“八中家”“十二小家”為中心的300多商戶。不僅在上海、香港等國(guó)內(nèi)各大城市設(shè)有商號(hào)，而且把商號(hào)設(shè)到了到緬甸、印度等周邊國(guó)家，甚至太平洋對(duì)面的美國(guó)，也在喜洲人的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)。
△店里可以體驗(yàn)喜洲特色扎染也可以購(gòu)買(mǎi)扎染作品，喜洲人是懂經(jīng)商的。/圖源：百壹
巔峰時(shí)期，喜洲商幫在國(guó)內(nèi)外設(shè)有商號(hào)119個(gè)，有100余戶參與出口貿(mào)易，實(shí)力完全不遜于中原的晉商、徽商等商幫，是真正意義上的跨國(guó)貿(mào)易集團(tuán)。
會(huì)做生意也就算了，喜洲還是著名的詩(shī)書(shū)禮儀之鄉(xiāng)，明清兩代，喜洲共出過(guò)34名進(jìn)士以及180多名舉人和貢生。商貿(mào)和教育讓喜洲全然沒(méi)有西南邊陲小鎮(zhèn)的閉塞，現(xiàn)代化的思潮順著商隊(duì)和書(shū)本連綿不斷地傳入喜洲。
除了有圖書(shū)館、學(xué)校、警察局等現(xiàn)代公共設(shè)施，在抗戰(zhàn)時(shí)期當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家代表嚴(yán)子珍還主動(dòng)聯(lián)系華中大學(xué)（現(xiàn)華中師范大學(xué)）的校長(zhǎng)韋卓民，幫助華大師生在喜洲安頓下來(lái)。
看過(guò)西南聯(lián)大資料的人應(yīng)該知道，在昆明的聯(lián)大師生不僅要躲避日軍的轟炸，吃穿用度都很成問(wèn)題，還不時(shí)和當(dāng)?shù)厝唆[出矛盾。
相比之下，華大師生在喜洲的日子簡(jiǎn)直是“神仙日子”，走在路上都能被熱情的老鄉(xiāng)拉到家里蹭飯，連從廣東、香港等沿海發(fā)達(dá)地區(qū)過(guò)來(lái)的同學(xué)都沒(méi)有任何不適應(yīng)，留過(guò)洋的學(xué)生夸起喜洲來(lái)比老舍還夸張，直接稱(chēng)之為“小瑞士”。
△格局打開(kāi)，你也可以叫瑞士“大喜洲”。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意
白族第一鎮(zhèn)
雖說(shuō)比作劍橋和瑞士，喜洲卻沒(méi)有在現(xiàn)代化進(jìn)程中丟失自己的文化。
喜洲的獨(dú)特之處在于它既是世界的，更也是民族的。大理的全稱(chēng)是大理白族自治州，但要論
白族文化濃度最高的地方，還得是喜洲。喜洲被譽(yù)為白族第一鎮(zhèn)，所謂的大理文化追根溯源起來(lái)，發(fā)祥地卻在喜洲。
△青瓦白墻，歷經(jīng)歲月，依舊屹立不倒。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意
關(guān)于喜洲的歷史記錄最早可以追溯到唐朝，那時(shí)的喜洲地界還喚做“大釐瞼”或“史瞼”。公元823年，一名叫韋齊休的官員奉命出使南詔國(guó)，在他的行程筆記《云南行記》里為喜洲留下寥寥幾語(yǔ)：“（南詔）有十瞼，夷語(yǔ)‘瞼’若‘州’……大釐瞼亦曰史瞼”
其實(shí)在南詔國(guó)統(tǒng)一六詔（六個(gè)獨(dú)立部族）之前，白族的先民“河蠻”部族便已在喜洲聚居，與周?chē)鷿h族往來(lái)密切，且發(fā)展出相當(dāng)成熟的文化。有楊、趙、李、董等數(shù)十姓，各有城郭、村邑，不相統(tǒng)屬。有文字，頗知陰陽(yáng)歷數(shù)，各部首領(lǐng)以習(xí)慣法治理屬民。男女耕織，地產(chǎn)豐富。
除了興教育、辦實(shí)業(yè)、投身公共建設(shè)，白族人賺錢(qián)以后最大的愛(ài)好，就是給家里人修一棟大房子。有當(dāng)?shù)孛裰{開(kāi)玩笑說(shuō)，節(jié)衣縮食也要建房子的白族本地人是“大瓦房，空腔腔”，而外鄉(xiāng)人則是“茅草房，油香香”。
不過(guò)也正因?yàn)榘鬃迦藢?duì)于家宅的看重，今天的喜洲才能留下規(guī)模龐大、保存完好的白族建筑群。喜洲現(xiàn)存明、清、民國(guó)時(shí)期較完整的民居101院，加上現(xiàn)代承襲白族傳統(tǒng)形式民居共約1500余院。整個(gè)喜洲宛如被包裹在時(shí)間湖泊中的白族建筑博物館。
同樣是白墻灰瓦的白族建筑，配上精致文雅的照壁、木雕和彩繪，會(huì)讓人有種身處
江南水鄉(xiāng)的錯(cuò)覺(jué)。不過(guò)比之江南民居的
典雅娟秀，喜洲的民居
又添了幾分西南民族的粗糲豁達(dá)。
△喜洲的傳統(tǒng)民居保存的極完好。
喜洲白族民居中最具代表性的當(dāng)數(shù)嚴(yán)子珍的宅邸，為兩層木結(jié)構(gòu)，多院套連，二層貫通。
從外院來(lái)看，建筑形制嚴(yán)格遵循了白族民居“三坊一照壁”“四合五天井”“六合同春”“走馬串角樓”等典型風(fēng)格。但深入后院，就會(huì)發(fā)現(xiàn)藏著一棟以白色和薄荷色為主色調(diào)的新式別墅洋房，彰顯著白族人立身鄉(xiāng)野、放眼世界的胸中丘壑。
除了可以看建筑，喜洲鎮(zhèn)的周城村還是白族扎染的傳承地。
白族扎染的染料取之于農(nóng)，是蓼藍(lán)、板藍(lán)根、艾蒿等天然的藍(lán)靛溶液。扎染品圖案以藍(lán)底白花最為常見(jiàn)，由手工針線縫扎，用植物染料反復(fù)浸染而成。
周城村的璞真白族扎染博物館館內(nèi)藏有千余種扎染圖案，700多件傳統(tǒng)的扎染品。覺(jué)得光看不過(guò)癮，也可以直接上手體驗(yàn)，就一個(gè)要求，自己染得太丑了出去請(qǐng)不要說(shuō)是在喜洲學(xué)的手藝。
不愛(ài)吃早餐的毛病，都在喜洲治好了
“非上班不早起”星人要是去了喜洲旅行，可千萬(wàn)別睡懶覺(jué)了，如果錯(cuò)過(guò)了剛出爐的喜洲粑粑，你等于白來(lái)。
雖然大理古城也有不少賣(mài)喜洲粑粑的店面，但要論正宗，那還得是喜洲鎮(zhèn)的。當(dāng)年鄭天挺從昆明跑到喜洲，就專(zhuān)門(mén)吃了喜洲粑粑，他還在日記里評(píng)價(jià)“較之昆明火腿月餅尤過(guò)之”。
喜洲粑粑的名字聽(tīng)起來(lái)平平無(wú)奇，甚至還會(huì)引起一些不太好的聯(lián)想，其實(shí)
“粑粑”是西南地區(qū)對(duì)餅狀類(lèi)食物的統(tǒng)稱(chēng)。△金黃酥脆，誰(shuí)看了不饞啊。
喜洲粑粑由小麥粉做成，口味咸甜皆有。甜口的粑粑以紅糖、白糖、豆沙、玫瑰醬為餡，還會(huì)加點(diǎn)桂花糖解膩，咸粑粑則是肉末、雞蛋、蔥花和花椒。配料看著簡(jiǎn)單，有些北方游客還會(huì)不以為意：這不就北方的燒餅嗎？
喜洲粑粑又稱(chēng)破酥粑粑，第一口下去，粑粑邊緣的酥脆確實(shí)會(huì)讓人想起燒餅，但咬到中間會(huì)發(fā)現(xiàn)面餅非常有嚼勁，有種吃比薩的感覺(jué)，你就知道為什么喜洲粑粑也被稱(chēng)為“東方比薩”了。
如果你在喜洲四方街看到一群人圍著不知道在干什么，別想了，肯定是在等粑粑，趕緊排隊(duì)去吧！畢竟一鍋就能烤六七個(gè)，還要提防有人一鍋端了。
光吃粑粑有點(diǎn)干？可以來(lái)三杯烤茶潤(rùn)潤(rùn)嗓子。
茶葉生意，一直是喜洲商幫的重要業(yè)務(wù)之一。當(dāng)?shù)厝艘拆B(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣，而在日常品茶之外，又形成了專(zhuān)門(mén)用以待客的風(fēng)俗——三道茶。三道茶的規(guī)矩，在明朝就成形了�！缎煜伎陀斡洝肪陀�“注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。”
第一杯茶需要將小茶罐放于火盆上細(xì)心烘烤，再放入適量的茶葉，在抖動(dòng)顛簸中讓茶葉加熱、變黃，散發(fā)陣陣清香。然后注入沸水，因?yàn)轫憚?dòng)大，又被稱(chēng)為“雷響茶”。第一杯茶聞起來(lái)清香，入口帶著青澀的苦味。
第二杯茶是將沸騰的頭道茶，沏入已準(zhǔn)備好核桃仁薄片和紅糖的碗里，讓茶水、紅糖、核桃片充分混合后飲用，又叫“甜茶”。
第三杯茶，則是用第一杯茶沖沏混著蜂蜜的新鮮花椒，甜中藏著辛辣。
當(dāng)然，喝慣了奶茶的都市年輕人如果不太適應(yīng)普洱的濃郁，不妨去街上再買(mǎi)串乳扇壓壓苦味。
乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成，可烤可炸，小孩子吃可能有點(diǎn)幼稚，成年人剛剛好。等幾串乳扇下肚，填滿胃里最后一點(diǎn)空間，在喜洲的暖陽(yáng)里，你應(yīng)該就明白喜洲名字的含義了。
△來(lái)云南當(dāng)然還要再?lài)L嘗乳扇啊。
