湖南“修仙”小城，我被一碗“殺豬粉”驚到了

這次咱們要說(shuō)的不是張家界，也不是長(zhǎng)沙，而是湖南最被忽略的寶藏小城——郴州。

它位于湘贛粵交界，素稱湖南的“南大門(mén)”。自古就被譽(yù)為“九仙二佛之地”，是道教、佛教發(fā)展之福地，所以又別稱“福城”。

坐擁有天下第十八福地蘇仙嶺、南洞庭東江湖、中國(guó)原始生態(tài)第一山莽山、世界溶洞奇觀萬(wàn)華巖等眾多旅游勝地，濃郁的“修仙”氛圍加持秀山麗水，很難讓人不愛(ài)。

@《早餐中國(guó)》/《中餐廳》

但感到驚艷的是，郴州的美食真的太絕。作為無(wú)可爭(zhēng)議的魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)極為豐富，最原生態(tài)的食材，河鮮美味在這里統(tǒng)統(tǒng)能找到。桂陽(yáng)的壇子肉、桂東的黃糍粑、再加上臨武鴨、東江魚(yú)，光聽(tīng)名字就已經(jīng)讓人口水直流。

這里也聚集著許多少數(shù)民族，瑤族、畬族、苗族等特色小吃。燒雞公、米餃、捆鴨、麻鴨、臭豆腐、小湯圓、甜酒沖蛋、油粑、釀豆腐......種類多到數(shù)不勝數(shù)，狂吃一周都不夠。

除此之外，這里還暗藏一座龐大的粉類江湖。魚(yú)粉、殺豬粉、豬腳粉……酸辣鮮香各種口味都有，直接上頭。

走在街上，感受到的就是郴州這座小城到處都彌漫著米粉鍋的騰騰蒸汽與兢兢業(yè)業(yè)的嗦粉人。

郴州人之于粉，有著強(qiáng)烈的執(zhí)念。比如清晨醒來(lái)，郴州人就早已按捺不住心中對(duì)魚(yú)粉的想念，匆忙洗漱后就沖進(jìn)粉店里大飽口福。

郴州魚(yú)粉叫做燙切面。別看這這小小一碗粉，制作過(guò)程可大有講究。

需要經(jīng)過(guò)選米、浸米、磨漿、調(diào)漿、蒸粉、收漿、切粉、晾干8道工序。純手工制作，這鮮嫩爽滑的口感可比機(jī)器做出來(lái)的香多了。

魚(yú)粉里當(dāng)然要有魚(yú)！鮮活的鰱魚(yú)，爽脆的本地椒，放入姜蒜大火一燉，再下兩團(tuán)米粉。在山茶油和豆油膏的加持下，整個(gè)屋子都彌漫著魚(yú)粉的香氣，直接給香迷糊了。

端上桌，乳白色的湯汁與紅油在碗里碰撞，看一眼就讓人胃口大開(kāi)。什么也不多說(shuō)先喝口湯，入口鮮香，但又不會(huì)過(guò)分濃郁，魚(yú)肉鮮嫩緊實(shí)，搭配著粉吃，別提多舒適了。

別忘了要加只蔥花蛋，蓬松的炸蛋，用筷子戳到魚(yú)湯里，入嘴的一刻，簡(jiǎn)直香絕。

金國(guó)魚(yú)粉：北湖區(qū)協(xié)作路火車站南側(cè)

棲鳳渡楊婆魚(yú)粉：蘇仙區(qū)桔井路龍騰廣場(chǎng)四期4-208號(hào)

南街老楊魚(yú)粉：北湖區(qū)體育西路3-3號(hào)

如果覺(jué)得剛才的魚(yú)粉口味太重，不妨試試清淡滋補(bǔ)的“殺豬粉”。名字雖然起的張狂，其實(shí)就是豬三鮮粉，里面有豬肉、豬血、豬肝，還有一只標(biāo)配的“跌水蛋”。

熱氣騰騰的殺豬粉端上桌，肉的鮮味混著胡椒和青蔥的香氣，老規(guī)矩嗦粉前先喝一口湯，吃起來(lái)沒(méi)有想象中的腥味兒，很是清爽，真是暖心又暖胃。

這家店是阿球無(wú)意間路過(guò)的一家店，專門(mén)賣(mài)干挑粉。干挑粉特別適合春夏吃，比湯粉更入味，吃起來(lái)也不會(huì)很燙口。干拌后每一根粉上都掛滿醬汁和料，吃起來(lái)超入味超爽。

地址：勞動(dòng)路礦冶小區(qū)旁邊新世紀(jì)花園對(duì)面 

嘗相思鹵粉店
這家店是本地人強(qiáng)推去的，專門(mén)做鹵粉。地點(diǎn)在五嶺廣場(chǎng)的地下通道，比較隱蔽，需要花點(diǎn)耐心才能找到。

覺(jué)得比起其他鹵粉店的鹵汁，他們家的鹵汁更加濃郁，別忘了再加上店里的靈魂剁椒，口感鮮爽，一口入魂。

地址： 五嶺廣場(chǎng)地下商場(chǎng)好吃街

/米餃/
郴州米餃像是縮小版的水餃，而且米皮是用米漿做的，看起來(lái)晶瑩剔透，還帶有淡淡的米香。吃起來(lái)糯嘰嘰，很有嚼勁，內(nèi)餡肉汁爆滿，越吃越停不下來(lái)。

如果早餐不想那么重口味，可以來(lái)一碗熱騰騰的米餃，再加點(diǎn)胡椒，湯濃餡香超入味。

中山南街13-1號(hào)

羅式油粑
這可是來(lái)郴州必打卡的油粑店鋪之一，開(kāi)了近二十年，聽(tīng)本地人說(shuō)每天能賣(mài)出500+個(gè)油粑。早晚不需要排隊(duì)，下午排隊(duì)的人超多。
剛出爐的油粑看起來(lái)金黃金黃的，入口外皮酥的直掉渣，米香肉香辣椒香三香合一，越吃越上頭。

除了蘿卜絲餡，店里的油粑有豬肉餡、還有空心油粑，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇，基本上都不會(huì)踩雷。

作為郴州開(kāi)了二十幾年的老字號(hào)，春燕餛飩是很多本地人從小到大的記憶。

格外推薦這里的小餛飩，分量剛剛好，數(shù)了數(shù)大概有15個(gè)。餛飩皮薄如紗，每一顆都被煮軟但又不爛，內(nèi)餡也超多，湯底用了胡椒粉提鮮，落胃相當(dāng)舒適。

地址：北湖區(qū)南湖路香格里拉大酒店

燙皮雖然看起來(lái)和腸粉相似，但卻有很大不同。粳米細(xì)細(xì)磨成米漿，隔水燙熟，再放入安仁特有的抖辣椒，裹上各式配料就算大功告成。

地址：北湖區(qū)龍泉路10號(hào)東北90米

豬頭肉上沾了辣椒香和爆炒香，油滋滋的，很是美味，再配上一個(gè)咸鴨蛋，看著咸香的蛋黃，配上菜的微辣，簡(jiǎn)直yyds。

地址：郴江路東盛花園10-11門(mén)面




除了臭豆腐，炸香芋也是不可錯(cuò)過(guò)的美味。外皮香香脆脆，再配上香辣的醬汁，香芋的微甜融合醬汁的香辣，一口一個(gè)根本停不下來(lái)。

五玩小湯圓店
這是一家年代感十足的小店，活在郴州好幾代人的記憶中，從一間小破門(mén)面到如今的正式門(mén)店，可以說(shuō)是小吃界元老級(jí)店鋪。

湯圓軟糯糯的，驚喜的是里面還能吃到葡萄干。湯底有紅豆湯、綠豆湯、原味三種選擇。

更偏愛(ài)紅豆餡，湯圓小小一只，但內(nèi)餡卻相當(dāng)飽滿，每一顆都熬得軟糯綿柔，入口就是一個(gè)Q彈軟糯，喜歡吃湯圓的小伙伴可以讓老板多放一點(diǎn)，老板也超大方。

地址：正一街南正新村4棟108號(hào)-7號(hào)

在郴州逛吃三天，感覺(jué)郴州人真的很愛(ài)吃雞。比如那道讓當(dāng)?shù)厝硕茧y以忘懷的“燒雞公”。

精選5、6斤左右的公雞，先做先殺來(lái)保證口感，本地的特色的茶油加上秘制的豆油，是燒雞公的靈魂搭檔。

醬汁包裹著每一塊雞肉，夾著茶油的香味出鍋，熱氣騰騰且香氣逼人。入口肉質(zhì)緊實(shí)，把雞肉浸潤(rùn)在湯汁里，再來(lái)口米飯，巨巨巨香。

郴州最負(fù)盛名的燒雞公，必定是日益森他們家。與朋友一共三個(gè)人，點(diǎn)了一只整雞。

菜品端上來(lái)色澤鮮亮，每一塊雞肉都吸收了辣椒的精華而色澤誘人，燒雞公肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，香辣的湯汁拌著飯，可以吃好幾碗。燒雞公和豆腐的搭配也是一絕。細(xì)膩?lái)樆�的豆腐裹著辣汁，拌在飯里，就是人間下飯神器。

地址：北湖區(qū)人民東路妙街往里走50米

/捆鴨/除了吃雞，郴州人吃鴨也是一絕，其中捆鴨就是代表作之一。別看它長(zhǎng)相平平無(wú)奇，但這道菜可是內(nèi)藏乾坤。

選取最新鮮的鴨掌，還有自家熏制的臘肉，把臘肉放進(jìn)鴨掌，用洗凈的鴨腸捆綁起來(lái)，再經(jīng)過(guò)風(fēng)干，煙熏后成了臘鴨掌時(shí)再下鍋入菜。

放入干辣椒翻炒，入口鴨肉爽滑彈牙，臘肉咸香入味，兩者交織于口中，越吃越上頭。

這家店開(kāi)了很多年，招牌就是捆鴨，鴨子都是現(xiàn)殺現(xiàn)做，食材足夠新鮮。

每一只鴨子都是用鴨腸捆綁，入口鴨肉香辣入味，不柴也不干癟，不過(guò)就是超辣，是那種辣到嘶哈，也舍不得停嘴的節(jié)奏。

不得不說(shuō)，他們家的口味蝦做的也還不錯(cuò)，蝦個(gè)頭適中，很是鮮美。嘉禾豆腐也很棒，大鍋豆腐端上來(lái)，冒著熱氣，搭配鴨肉飯真過(guò)癮。

地址：北湖區(qū)下湄橋頭工行旁邊