我?guī)缀鯖]有忌口,從小就被爸媽落了個“好養(yǎng)活”的名號。不過,不吃的東西說不上幾個,愛吃的食物倒是能排出個前三來。
要說這兩年的最愛,排名第一的是「早茶」。
它像是一種很fusion的社交方式,能讓彼此感到親切和放松,不過對于我來說,美味可口的茶點(diǎn)才是重頭戲。
廣州宏圖府
為了吃一頓早茶,我可以清晨六點(diǎn)起床頂著困意去餐廳;也能買張機(jī)票說走就走跑到廣州又轉(zhuǎn)場順德,單是想到熱乎乎的糕點(diǎn)和小籠,我渾身就有使不完的勁兒。
每每提到早茶,大家首先想要的一定是廣東。軟嫩的叉燒包、Q彈的雞爪,足以讓人胃口大開。
不過,除了廣東之外,還有一座小城也把“早茶”當(dāng)成飲食文化中非常重要的一部分,與粵式早茶吃法大不相同,我惦記好久了,一直沒去成。
它就是江蘇泰州。
20多年前才從揚(yáng)州分離出來成為地級市,算是江蘇最年輕的城市了。
它還悄悄榮獲了“中國最具幸福感城市“的稱號,生在煙雨江南之中,風(fēng)景和美食兼顧,與蘇杭二地相比,它少了幾分游客的喧囂,正因如此,也多了幾分靜謐之意。
在泰州,人們生活也是慢悠悠的,不爭不搶。
清晨,你去街上走一趟,撲面而來的就是熱氣騰騰的蟹黃湯包味和淡淡的茶香,空氣中都能感受到塵世的幸福,平淡又美好。
“一茶三點(diǎn)一面“是老泰州每天早餐的魔法口訣,除此之外,千層油糕、冶春肴肉、獅子頭、豆腐皮包、綠楊春.....看看菜單,絕對能讓你挑得眼花繚亂。
而且,泰州其實還是全國最大的螃蟹原產(chǎn)地,現(xiàn)在去,還能吃到肥美的螃蟹呢。
除此之外,泰州可不止有讓人垂涎欲滴的早茶文化,還有吃不盡的淮揚(yáng)美味和逛不完的小城美景。今天這篇文章,我就給大家好好說道說道泰州逛吃攻略。
相信我,這座城市你去一趟,就會有想一去再去的沖動了。
01媲美廣州
泰州早茶為什么這么牛
我第一次知道這座城市,是從《舌尖上的中國》那三分鐘的蟹黃湯包鏡頭,一直讓我記憶猶新,從此便在心里種下了種子。
后面通過各方面了解,才發(fā)現(xiàn)這座城市真是深藏不露的「早茶之都」。
泰州的早茶文化算得上是本地傳世的文化遺產(chǎn),從古至今都不可或缺,我專門去扒了一下資料,發(fā)現(xiàn)離不開這兩種因素。
一是地理環(huán)境。
泰州向來就是風(fēng)水寶地,水網(wǎng)密布土地肥沃就不說了,雖然是南方,但是人家這座城市四季分明,給農(nóng)作物提供了天然的培養(yǎng)皿。
二是風(fēng)土人情。
我查資料了解到,當(dāng)?shù)剡有明代最大的民間學(xué)派泰州學(xué)派,他們在發(fā)揚(yáng)王陽明「心學(xué)」的基礎(chǔ)上,還崇尚人性自然,就是告訴大家要慢慢享受生活嘛。
另外,泰州早茶的發(fā)展跟商業(yè)也密不可分,俗話說,春秋大業(yè)一壺茶,人們圍坐在茶樓,喝罷,生意也就成了。
漸漸地,茶樓將包子、茶點(diǎn)、燒餅也加入到早茶的范圍之內(nèi),泰州的早茶文化就逐漸有了雛形。
02
泰州早茶吃什么
一茶三點(diǎn)一面
泰州人吃早茶很講究,要問必點(diǎn)菜的話,就是一句話“一茶三點(diǎn)一面”。分別是
一壺茶、一盤燙干絲、一籠包子、一碗魚湯面。這幾樣一配齊,就能過一個悠閑美好的早晨。
先是茶,一壺茶能喝到百味人生。
碧螺春、龍井、大紅袍、鐵觀音、金駿眉...茶葉在你面前依次擺開,茶香沁人心脾。
再是燙干絲。
聽本地朋友說,很多老食客索性就是一壺茶、一份干絲,別的什么都不要,這就足以能看出這份燙干絲的重要性了。而且,干絲制作的技藝在幾年前還被泰州政府批準(zhǔn)為本地的第二批非遺名單。
接著,是三點(diǎn)。它其實說的是包子、蒸餃、燒賣。吃早茶,桌子上必須有它們的存在。常點(diǎn)的有以下幾種:
蟹黃湯包
話說回來,蟹黃湯包可是中華六大名點(diǎn)之一,到現(xiàn)在已經(jīng)有兩百年的歷史了。
來泰州想吃蟹黃湯包的話,我推薦你直接去靖江,是泰州下轄的一處地級市。這個地方的湯包有“兩絕”。
一是制作絕,二是吃法絕。
餡兒是精選的金秋時節(jié)的大河蟹,現(xiàn)在去妥妥的最佳時節(jié),再配上新鮮的豬肉皮和正宗的老母草雞特制而成。
入口那是皮薄餡香,而且湯清不膩。
一定要記住吃蟹黃湯包的口訣哦:輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯,最后一掃光!
蝦仁蒸餃
一直誘惑我的還有這道蝦仁蒸餃。
選用的蝦仁是從河中剛捕撈上的青蝦,出籠后個個都是體肥飽滿的,幾只個頭不小的餃子彎彎地躺在蒸籠里,像極了月牙。
最后,泰州早茶是以
魚湯面做結(jié)尾的。
“吃碗魚湯面,賽過老壽星”這是在泰州本地流傳的佳話。
單是這一碗面的做法就能很有講究的,先要剖魚清洗,不留殘血,還要再下鍋炸爆,再將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭配上河水熬出濃湯...步驟相當(dāng)繁瑣。
所以這樣做出鍋的湯,特別香,還營養(yǎng)豐富。
除此之外,魚湯餛飩在早茶中也很受歡迎,大家可以試試。
03
泰州早茶去哪吃
古月樓地址:迎春路老街100號E3-3-4
營業(yè)時間:6:00-10:00;11:00-13:00;17:00-20:30
古月樓,是很多人來泰州吃早茶的第一站。
就連《舌尖上的中國》總顧問沈宏非在第一次嘗到古月樓的包子時都連連稱贊,迫不及待地想要把美食給大家分享出去。
取名為古月樓的原因也很有趣,因為創(chuàng)始人姓胡。茶樓就在泰州老街很顯眼的位置,裝修古色古香。
當(dāng)你來到這里,一進(jìn)門就可以看到掛在墻上的各種獎牌。清晨六點(diǎn),大堂區(qū)域就已經(jīng)座無虛席,可想而知它的好吃程度,真的是名不虛傳
可以試試古月樓的
蟹黃包,泰州包子的個頭都很大,輕輕掰開的一瞬間就能感受到滿滿的蟹黃香氣。
古月樓人氣高,而且價格也不貴,人均只要50塊就能吃到撐。你想想看,又能喝到回甘的茶,還能吃到頂好肥美的蟹黃包,真的很劃算了。
另外,在古月樓不僅能吃到早茶,還可以吃到本土菜肴,比如溱湖特色毛魚、清炒手?jǐn)D河蝦仁、炸臭干、獅子頭等淮揚(yáng)式菜肴,都蠻好吃的,值得試一試。
金月樓
地址:稻禾路泰州一百對面
營業(yè)時間:6:00-10:00;11:00-13:30;17:00-21:30
作為一家百年老店,金月樓也是無數(shù)饕客常去的早茶聚集地,位置就在熱鬧的稻河古街,來這里吃飯的好處是,無論是早餐、午餐還是晚餐點(diǎn),美食是都能吃到的。
周末和節(jié)假日去的話,人會很多,因為是排隊點(diǎn)單,大家可以提前想好要吃什么。
燙干絲是每桌必點(diǎn)菜,干絲汆燙的非常嫩,入口即化,味道剛好空口吃也不會很咸。
另一道必點(diǎn)是他們家的秧草包子。包子中間還隱隱露出一碧綠色,入口微甜。
@朱一龍的媳婦兒
本地朋友還給我再三推薦紅湯餛飩,只要7塊錢就有滿滿的一大碗,小餛飩里是可以吃到肉的,雖是紅湯但入口咸鮮,也不會辣。
但美中不足的就是因為人多,環(huán)境會很嘈雜,也是一種本地?zé)熁鹕畹捏w現(xiàn)吧。
海棠春茶社
地址:青年南路文峰千家惠精品超市南大門門口
營業(yè)時間:7:00-20:30
海棠春茶社也是泰州的百年老茶社了,店里全天候營業(yè),你可以不用特意起早,也能吃到泰州早茶。
推薦你試試這里的魚湯三鮮餛飩,將蝦肉和鮮肉調(diào)制成餡料,再配上熬制許久的魚湯,真的鮮上加鮮,幾乎是每一桌的必點(diǎn)菜。
他們家的秧草小籠包為了保證口感,都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸的,大概要等半小時左右,不過包子看著很飽滿,是吃得出清香的。
性價比也很高,我給大家把菜單也挖來了。淮揚(yáng)大包只要幾塊錢,燙干絲每份8元,在這兒吃到撐人均也就20來塊就足夠。
會賓樓
地址:鼓樓北路15號
營業(yè)時間:6:00-9:30;11:00-13:30;17:00-20:30
會賓樓在本地人心中,地位也很高,但凡你早晨七點(diǎn)半之后去,保準(zhǔn)兒會排隊。如果可以接受的話,也可以直接選擇拼桌。
一壺上好的龍井,配上一盤燙干絲,一碗魚湯面,再加上一籠蟹黃包,這是當(dāng)?shù)厝嗽跁e樓必點(diǎn)的老三樣。
五味燙干絲,18元一份,聽本地人說干絲上所用的小磨麻油也是泰州干絲的精髓之一,要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的芝麻去磨,才能出香味。
@吃餛飩堅決不吐餛飩皮
蟹黃湯包的話,20塊一個,個頭很大,蟹黃和蟹肉都挺足。
值得一提的是魚湯餛飩,真的鮮。
捧著一碗剛出鍋的鮮美的魚湯餛飩,入口很是爽滑,再順勢喝一口湯,這個滋味真沒人能拒絕。
04
吃完早茶
在泰州走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)
除了吃之外,泰州這座城市還特別適合CITY WALK。吃完早茶,你可以順道去這幾個地方走走逛逛,感受泰州人的慢生活。
泰州老街
地址:泰州市海陵區(qū)老街17號
泰州老街是一條麻石鋪就的明清小巷,就在鳳城河畔桃源景區(qū)外。走入其中,就能感受到煙火與質(zhì)樸的交融,青磚灰瓦、人來人往,每一條巷子都有各自的傳說。
有時間的話,還可以去泰州早茶博物館走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),我感覺挺有意義的。
畢竟吃完早茶,了解一下本地早茶文化也是關(guān)鍵事兒。館名是由著名作家賈平凹先生題寫的。
館內(nèi)分為早茶起源、早茶老字號、早茶典故、早茶飲食等展區(qū),收藏了從漢代至今,與早茶飲食相關(guān)的瓷器、錢幣、古籍、字畫、民俗等物件300多件,值得來看看。
稻河谷街區(qū)
地址:海陵區(qū)海陵北街道海陵北路
這個地方,大家可以在金月樓吃完飯過來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),距離很近。
小溪流穿行于路中央,外清幽靜謐,江南的小橋流水人家在這里顯現(xiàn)的淋漓盡致。這里有人在寫生垂釣、有人在小聚閑談,總之,就是一副悠閑自得的狀態(tài),舒服極了。
登頂望海樓
望海樓是泰州的地標(biāo)性建筑,歷史文化底蘊(yùn)很深厚,當(dāng)?shù)厝诉拜它為“泰州文脈”所在,地位很高,是與黃鶴樓、岳陽樓一起位居中華名樓之列的。
既然選擇登樓,那就一定要登頂看看,遠(yuǎn)眺看到的風(fēng)景大好。
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還記得泰州朋友跟我說:“在泰州,早茶是叫喝的,喝的是文化、喝的是泰州水城的慢節(jié)奏、喝的是一份悠閑。”
內(nèi)心不禁泛起漣漪,在大城市生活久了,這樣的生活狀態(tài)真是求之不得。
今年法定節(jié)假日余額為0了,不如就挑個周末來這座小城悠閑地吃頓早茶放松一下心情吧。
- 泰州美食攻略1.0版 -
早茶
古月樓
金月樓
海棠春茶社
會賓樓
CITY WALK
泰州老街
稻河谷街區(qū)
登頂望海樓
/泰州游玩Tips/
會賓樓在主城區(qū)海陵區(qū)中心,不僅可以吃早茶還可以住酒店,服務(wù)還是不錯的,早晨起床后下樓就可以吃到早茶也很方便;
外省游客可以直接飛到揚(yáng)州泰州國際機(jī)場,春秋航線還是挺多的;
推薦自駕出發(fā),上海出發(fā)3h、南京2h左右,可以從靖江一路吃到泰州。
/住宿推薦/
市中心酒店推薦萬達(dá)嘉華(近商區(qū)、近景區(qū))、海陵希爾頓歡朋(離市中心起步價距離)、碧桂園鳳凰酒店(靠火車站)、溫德姆(有點(diǎn)偏、近客運(yùn)站)。
cr嬉游栗子醬