福建最魔幻的美味，竟藏在一個(gè)冷門縣城里

每每提及福建美食，都離不開廈漳泉。但吃膩了這三大巨頭，最近就總想去一些冷門的地方覓食。

這不，最近就挖到了這樣一個(gè)好地方

——隱藏在福建的低調(diào)小城“福安”。

福安，位于福建省東北部，是一座有著700多年歷史的古城。它堪稱八閩大地上的顏值擔(dān)當(dāng)。三面環(huán)山，賽江河水穿城而過，山的氣度與水的靈秀之感造就了古城如畫般的美景。

雖然沒有廈漳泉出名，但它有著深厚的文化積淀，畬族風(fēng)情濃郁，優(yōu)越的自然條件，賦予了福安各種山珍美味。

陽頭粉扣，當(dāng)?shù)厣�意最好的店鋪之一，就連本地人也會(huì)起個(gè)大早去排隊(duì)�？谖斗殖蓛煞N：深顏色代表鹵過咸，淡顏色代表原味。

清爽的粉扣和爽脆彈牙的肥腸合在一起，加點(diǎn)醋或者辣椒粉口感更好。聽說店里還有個(gè)隱藏菜單，就是直接剪一段大腸抓在手里啃，一口粉一口大腸，收獲double滿足。

在福安，拌面能頂早餐半邊天！福安拌面不同于福州等地方的拌面，還要用到蒜蓉、醬油、香醋、肉末、蔥花等配料�？谖渡隙嗍墙�(jīng)典的蔥油拌面，吃起來油香油香的，感覺完全不輸沙縣的拌面。

個(gè)人覺得天恒小腸面館的拌面無人能敵。這家店開了很多年，面條看起來平平無奇，但實(shí)實(shí)在在的好吃，吃過的人都會(huì)成為它的死忠粉。

吃起來就是簡單的蔥油拌面，沒有芝麻醬也沒有花生醬，但蔥香濃郁，面條筋道不軟爛，蔥油也不酸，屬于越吃越香類型，再搭配個(gè)小腸湯，很是舒坦。

地址：棠興路與新華中路交叉口北140米

福安燉罐，可以說是沙縣小罐湯的進(jìn)階版。50+種燉罐食材，口味多到超乎你的想象。

但燉罐不少地方都有，福安的燉罐特色在于——遵循中醫(yī)藥理，講究傳統(tǒng)草藥搭配制作。

雙重小腸湯清熱解毒，花生玉竹豬肺湯清肺止咳，花生豬尾湯滋陰補(bǔ)腎，天麻燉豬腦益智補(bǔ)腦......每個(gè)小罐子都有屬于自己的“神奇功效”。

食材綿軟，湯頭清冽，沒有過多的調(diào)味，湯色濃郁厚重，卻依然清澈見底，入口甘甜鮮美，回味無窮。
東風(fēng)腰子店

福安的燉罐店很多，選了家本地人都會(huì)去排隊(duì)的店。聽老板娘說，小店開了近30年，一直堅(jiān)持用本地的豬腰，而沒有用外地批發(fā)貨。

所以這款招牌腰子湯最讓我感到驚艷，現(xiàn)片現(xiàn)氽，口感鮮嫩，一點(diǎn)異味也沒有。

五層小腸湯也值得嘗試，湯底濃郁，還有淡淡的中藥味，喝起來格外養(yǎng)生。

值得一提的是，這里還能點(diǎn)到當(dāng)?shù)厝藧鄢缘姆鄹桑�嗦一口粉，來一勺藥膳燉罐熱湯，�?shí)在太滿足。

地址：福安市新華南路114號(hào)
跟著本地人走街串巷

除了剛才說的湯湯水水，最讓福安人惦記的莫過于那些街頭巷尾的小吃。

/牛肉丸/
在福安，不得不提及的一樣小吃就是——牛肉丸。大街小巷，肉丸攤隨處可見，但福安的牛肉丸并不是丸子，看起來福鼎肉片很像，做法卻不同：是將做好的牛肉經(jīng)過捶打成不規(guī)則的形狀下鍋的。微辣的湯底，再加上點(diǎn)醋，肉質(zhì)Q彈，吃一口就忘不了。

手撕牛肉丸

這家店開了很多年，牛肉丸都是純手工制作，選用牛腿、胸、背、臀上的優(yōu)質(zhì)牛肉切成塊，再把塊槌成肉漿，用手撕成粒狀，再下鍋煮熟。

湯底偏酸辣，牛肉丸一入口，就能感覺到十足的嚼勁，超Q彈。另外店里還有用砂鍋煲制的牛肉湯，但一定要看準(zhǔn)時(shí)間，只有早上去才有的喝。

地址：城南街道湖濱南路93棟1層6號(hào)店

福安人的味蕾記憶力一定深深地刻著一種酥脆與軟糯的味道，那就是——光餅。光餅，據(jù)說和抗倭名將戚繼光有關(guān)，所以也叫繼光餅。

一米多高的大缸，用木炭爐將缸壁燒熱，再將光餅鋪在上面，抹上一層水，確保表面光滑。烤好的光餅，講究“銅臉鐵底棉花心”，餅皮餅底黃脆堅(jiān)硬，餅內(nèi)卻松軟可口，難怪本地人怎么也吃不夠。也有很多人在上班路上順手買幾個(gè)餅當(dāng)作早飯，邊走邊吃。

最喜歡新鮮出爐的時(shí)候，外酥里嫩的口感真的是讓人回味無窮。單吃也會(huì)不過癮，學(xué)著福安人在光餅里加上“海蠣包”吃。不僅如此，還可以加上炒綠豆芽、紅燒肉，可以說是超好吃的“中式貝果”了。

（一份奢華巨無霸，只需要十幾塊就能搞定，太幸福了）

店鋪推薦：利仔餅店 福安市興業(yè)南路
/海蠣包/

海蠣包在福安話里被叫做“爹包”，主要原料是面糊、蘿卜絲、豬肉等。它屬于是油炸的做法，且炸海蠣包要有足夠的耐心。

先在熱燙燙的平底鐵勺上抹一圈米漿鋪底，接著堆上一小撮蔥花拌的蘿卜絲，夾上幾粒鮮海蠣。然后，再抹一層米漿蒙餡罩面，不一會(huì)兒，看著海蠣包在油浪微滾的鍋里翻滾幾分鐘就算大功告成。

海蠣包吃起來既有牡蠣的鮮味，又有蘿卜絲的清甜。牡蠣的鮮味配合上蘿卜絲的清甜，還有蔥花的清香，再用米漿上下夾住，連勺放進(jìn)熱油里炸。

除此之外，海蠣包更進(jìn)階的吃法就是夾入當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃光餅中，就成了當(dāng)?shù)厝俗詣?chuàng)的“福安漢堡”。

扁肉就是我們平時(shí)說的餛飩。不同于其他地區(qū)的扁肉，福安扁肉可以稱之為一種湯食，清湯配搭上扁肉，既可以喝到湯汁的清爽，也可以吃到扁肉的爽滑。

它是將煮過的扁肉撈起后與豬油、醬醋等配料攪拌在一起，然后撒上特色臊子，味道更為豐富濃郁。

這家店是響當(dāng)當(dāng)?shù)?b>鎮(zhèn)上的老字號(hào)，名氣大到隨便找個(gè)當(dāng)?shù)厝艘淮蚵牼椭�道。扁肉加上嫩姜、蔥花，還有高湯加持，木耳、胡蘿卜等當(dāng)配菜。整體的風(fēng)味比日常吃的餛飩還要濃郁很多，而小巧的扁肉皮薄餡多，入口即化。

地址：福安市百歲街66號(hào)

在福安逛吃這幾天，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很神奇的現(xiàn)象——福安的美食，真的可以從早吃到晚。比如早餐的拌面、小腸湯、米粉等，到了晚上都會(huì)重出江湖，就連燉罐的選擇比早上的種類更多，可以說是”熬最狠的夜，喝最養(yǎng)生的湯。“ 

如果要問福安夜宵什么最有名，排名第一肯定是“炒油面”。金黃的色澤，看了就讓人口水直流。入口米粉韌性有嚼勁、滑而不膩，配菜種類超豐富，深夜吃一盤，一整天的疲憊都會(huì)消散。

福安靠海，又溪流交錯(cuò)，水庫眾多，溪鮮、河鮮、海鮮到處都是。于是生長于近海水域、肉質(zhì)鮮美的大黃魚，就成了福安人共同的味覺記憶。

這家店可是非常推薦的，位于潭頭水庫附近，主打各種河鮮，不僅好吃，而且性價(jià)比巨巨巨高，可以稱得上是福安溪鮮代表。

煎河蟹、椒鹽溪魚，鮮美十足，一上桌就被搶光。醉排骨，也是必點(diǎn)菜，炸得非常入味，一口入魂系列。

地址：楓湖線與104國道交叉口東北200米

這家店在福安當(dāng)?shù)爻�有名，甚至還有從隔壁溫州慕名而來。來了這，大多是吃福安海鮮的，而福安海鮮，最出名的就是河豚，雖然是酸辣的做法，但口感卻極為香嫩爽口。

除此之外，黃梅丁、下白石的蟳、小白鯧、熗蟹……都是不錯(cuò)的選擇。食材都非常新鮮，如果你想嘗試福安當(dāng)?shù)靥厣�海鮮，去這家準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò)。

地址：福安市甘棠鎮(zhèn)蓮南路F幢15-16號(hào)