每每提及福建美食，都離不開(kāi)廈漳泉。但吃膩了這三大巨頭，最近就總想去一些冷門的地方覓食。
這不，最近就挖到了這樣一個(gè)好地方
——隱藏在福建的低調(diào)小城“福安”。
福安，位于福建省東北部，是一座有著700多年歷史的古城。它堪稱八閩大地上的顏值擔(dān)當(dāng)。三面環(huán)山，賽江河水穿城而過(guò)，山的氣度與水的靈秀之感造就了古城如畫(huà)般的美景。
雖然沒(méi)有廈漳泉出名，但它有著深厚的文化積淀，畬族風(fēng)情濃郁，優(yōu)越的自然條件，賦予了福安各種山珍美味。
最最最重要的是，這里征服無(wú)數(shù)美食老饕的風(fēng)味小吃。水煎包、甜槽焯蛋、拌面、大腸粉扣......更別提大街小巷的小吃和燃到炸裂的夜宵了。
在福安逛吃了幾天，終于找到了這座城讓眾多美食家“返場(chǎng)無(wú)數(shù)次”的理由。
低調(diào)的早餐王國(guó)
福安人的一天，從熱騰騰的早餐開(kāi)始
清晨，伴隨著繚繞的煙火氣，福安人起床后的第一件事就是——直奔自己鐘愛(ài)的早餐店。一份煎包+豬腸湯，足以開(kāi)啟福安人元?dú)鉂M滿的一天。
來(lái)了福安，怎么能不嘗試這里的水煎包。曾登《早餐中國(guó)》，當(dāng)時(shí)看節(jié)目隔著屏幕就已經(jīng)被饞哭。
內(nèi)餡松軟耐嚼，底部焦黃酥脆，半鮮嫩半酥脆的口感，沉睡的味蕾一下子就被喚醒。但如果要問(wèn)哪家的水煎包最好吃，本地人都會(huì)說(shuō)：“自己家樓下的！”
如果覺(jué)得太干，就配上這里的甜糟焯蛋（酒釀加雞蛋），一口煎包一口甜糟，就是最地道的福安早餐味兒。
/豬肺湯/
如果你是咸黨，也可以試試水煎包+豬肺湯。豬肺湯是用新鮮的豬肺和生地、花生熬煮而成，福安大部分店都有售賣。喝上一口，清潤(rùn)甘甜遍布全身，搭配煎包吃，還能中和掉煎包的火氣，好吃極了。
南湖嫩弟煎包店
很多在外的福安人回老家，第一站就直奔南湖嫩弟煎包店。一天賣出2000+煎包的店，本地人蓋章印證不會(huì)錯(cuò)。說(shuō)他家好吃，倒也不是餡料有多特別，普通的包菜、筍干、瘦肉，但制作水準(zhǔn)一流。
煎包現(xiàn)煎先賣，剛出爐的煎包色澤金黃，脆而不硬，光是看著就讓人食欲大開(kāi)。
實(shí)在沒(méi)忍住開(kāi)始狂吃模式，一口下去滿滿的餡料溢了出來(lái)。煎包的香氣搭配豐富的內(nèi)餡，蘸上一點(diǎn)醋和辣椒油，就是人間絕味。
地址：福安解放路25號(hào)120D
/大腸粉扣/
福安人之于大腸粉扣，可是有著強(qiáng)烈的執(zhí)念。
粉扣就是半透明的地瓜扣，很多店鋪一般會(huì)整齊的排列好放好鹽、魚(yú)露等調(diào)味料的小碗，等到大腸燙熟，再用剪刀把大腸剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加蔥花。
嫩嫩的大腸，加上用藕粉精制的粉扣，便做出了一道福安獨(dú)特的美味。入口滑嫩噴香，吃著有韌勁的大腸，再搭配一口鮮湯，滿足感油然而生。
陽(yáng)頭粉扣
陽(yáng)頭粉扣，當(dāng)?shù)厣庾詈玫牡赇佒�，就連本地人也會(huì)起個(gè)大早去排隊(duì)。口味分成兩種：
深顏色代表鹵過(guò)咸，淡顏色代表原味。
清爽的粉扣和爽脆彈牙的肥腸合在一起，加點(diǎn)醋或者辣椒粉口感更好。聽(tīng)說(shuō)店里還有個(gè)隱藏菜單，就是直接剪一段大腸抓在手里啃，一口粉一口大腸，收獲double滿足。
/拌面/
在福安，拌面能頂早餐半邊天！福安拌面不同于福州等地方的拌面，還要用到蒜蓉、醬油、香醋、肉末、蔥花等配料�？谖渡隙嗍墙�(jīng)典的蔥油拌面，吃起來(lái)油香油香的，感覺(jué)完全不輸沙縣的拌面。
天恒小腸面館
個(gè)人覺(jué)得天恒小腸面館的拌面無(wú)人能敵。這家店開(kāi)了很多年，面條看起來(lái)平平無(wú)奇，但實(shí)實(shí)在在的好吃，吃過(guò)的人都會(huì)成為它的死忠粉。
吃起來(lái)就是簡(jiǎn)單的蔥油拌面，沒(méi)有芝麻醬也沒(méi)有花生醬，但蔥香濃郁，面條筋道不軟爛，蔥油也不酸，屬于越吃越香類型，
再搭配個(gè)小腸湯，很是舒坦。
地址：棠興路與新華中路交叉口北140米
/燉罐/
福安燉罐，可以說(shuō)是沙縣小罐湯的進(jìn)階版。50+種燉罐食材，口味多到超乎你的想象。
但燉罐不少地方都有，福安的燉罐特色在于——遵循中醫(yī)藥理，講究傳統(tǒng)草藥搭配制作。
雙重小腸湯清熱解毒，花生玉竹豬肺湯清肺止咳，花生豬尾湯滋陰補(bǔ)腎，天麻燉豬腦益智補(bǔ)腦......每個(gè)小罐子都有屬于自己的
“神奇功效”。
食材綿軟，湯頭清冽，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味，湯色濃郁厚重，卻依然清澈見(jiàn)底，入口甘甜鮮美，回味無(wú)窮。
東風(fēng)腰子店
福安的燉罐店很多，選了家本地人都會(huì)去排隊(duì)的店。聽(tīng)老板娘說(shuō)，小店開(kāi)了近30年，一直堅(jiān)持用本地的豬腰，而沒(méi)有用外地批發(fā)貨。
所以這款招牌腰子湯最讓我感到驚艷，現(xiàn)片現(xiàn)氽，口感鮮嫩，一點(diǎn)異味也沒(méi)有。
五層小腸湯也值得嘗試，湯底濃郁，還有淡淡的中藥味，喝起來(lái)格外養(yǎng)生。
值得一提的是，這里還能點(diǎn)到當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的粉干，嗦一口粉，來(lái)一勺藥膳燉罐熱湯，實(shí)在太滿足。
地址：福安市新華南路114號(hào)
跟著本地人走街串巷
尋覓福安最具煙火氣的美食
除了剛才說(shuō)的湯湯水水，最讓福安人惦記的莫過(guò)于那些街頭巷尾的小吃。
繼光餅、爹包、京都杏仁豆腐、穆陽(yáng)烤肉、炒糊吊、大腸包糯米、泥釘凍、七層糕、糖糕餅、糊溜、賽岐陳記花餃、牛雜湯......
/牛肉丸/在福安，不得不提及的一樣小吃就是——
牛肉丸。大街小巷，肉丸攤隨處可見(jiàn)，但福安的牛肉丸并不是丸子，看起來(lái)福鼎肉片很像，做法卻不同：是將做好的牛肉經(jīng)過(guò)捶打成不規(guī)則的形狀下鍋的。微辣的湯底，再加上點(diǎn)醋，肉質(zhì)Q彈，吃一口就忘不了。
手撕牛肉丸
這家店開(kāi)了很多年，
牛肉丸都是純手工制作，選用牛腿、胸、背、臀上的優(yōu)質(zhì)牛肉切成塊，再把塊槌成肉漿，用手撕成粒狀，再下鍋煮熟。
湯底偏酸辣，牛肉丸一入口，就能感覺(jué)到十足的嚼勁，超Q彈。另外店里還有用砂鍋煲制的牛肉湯，但一定要看準(zhǔn)時(shí)間，只有早上去才有的喝。
地址：城南街道湖濱南路93棟1層6號(hào)店
/光餅/
福安人的味蕾記憶力一定深深地刻著一種酥脆與軟糯的味道，那就是——光餅。光餅，據(jù)說(shuō)和抗倭名將戚繼光有關(guān)，所以也叫繼光餅。
一米多高的大缸，用木炭爐將缸壁燒熱，再將光餅鋪在上面，抹上一層水，確保表面光滑�？竞玫墓怙�，講究“銅臉鐵底棉花心”，餅皮餅底黃脆堅(jiān)硬，餅內(nèi)卻松軟可口，難怪本地人怎么也吃不夠。也有很多人在上班路上順手買幾個(gè)餅當(dāng)作早飯，邊走邊吃。
最喜歡新鮮出爐的時(shí)候，外酥里嫩的口感真的是讓人回味無(wú)窮。單吃也會(huì)不過(guò)癮，學(xué)著福安人在光餅里加上“海蠣包”吃。不僅如此，還可以加上炒綠豆芽、紅燒肉，可以說(shuō)是超好吃的“中式貝果”了。
（一份奢華巨無(wú)霸，只需要十幾塊就能搞定，太幸福了）
店鋪推薦：利仔餅店 福安市興業(yè)南路
/海蠣包/
海蠣包在福安話里被叫做“爹包”，主要原料是面糊、蘿卜絲、豬肉等。它屬于是油炸的做法，且炸海蠣包要有足夠的耐心。
先在熱燙燙的平底鐵勺上抹一圈米漿鋪底，接著堆上一小撮蔥花拌的蘿卜絲，夾上幾粒鮮海蠣。然后，再抹一層米漿蒙餡罩面，不一會(huì)兒，看著海蠣包在油浪微滾的鍋里翻滾幾分鐘就算大功告成。
海蠣包吃起來(lái)既有牡蠣的鮮味，又有蘿卜絲的清甜。牡蠣的鮮味配合上蘿卜絲的清甜，還有蔥花的清香，再用米漿上下夾住，連勺放進(jìn)熱油里炸。
除此之外，海蠣包更進(jìn)階的吃法就是夾入當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃光餅中，就成了當(dāng)?shù)厝俗詣?chuàng)的“福安漢堡”。
/穆陽(yáng)扁肉/
扁肉就是我們平時(shí)說(shuō)的餛飩。不同于其他地區(qū)的扁肉，福安扁肉可以稱之為一種湯食，清湯配搭上扁肉，既可以喝到湯汁的清爽，也可以吃到扁肉的爽滑。
它是將煮過(guò)的扁肉撈起后與豬油、醬醋等配料攪拌在一起，然后撒上特色臊子，味道更為豐富濃郁。
西霖扁肉
這家店是響當(dāng)當(dāng)?shù)?b>鎮(zhèn)上的老字號(hào)，名氣大到隨便找個(gè)當(dāng)?shù)厝艘淮蚵?tīng)就知道。扁肉加上嫩姜、蔥花，還有高湯加持，木耳、胡蘿卜等當(dāng)配菜。整體的風(fēng)味比日常吃的餛飩還要濃郁很多，而小巧的扁肉皮薄餡多，入口即化。
地址：福安市百歲街66號(hào)
迷人的夜宵江湖
海鮮、牛肉、小炒樣樣都有
在福安逛吃這幾天，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很神奇的現(xiàn)象——福安的美食，真的可以從早吃到晚。比如早餐的拌面、小腸湯、米粉等，到了晚上都會(huì)重出江湖，就連燉罐的選擇比早上的種類更多，可以說(shuō)是”熬最狠的夜，喝最養(yǎng)生的湯。“
如果要問(wèn)福安夜宵什么最有名，排名第一肯定是“炒油面”。金黃的色澤，看了就讓人口水直流。入口米粉韌性有嚼勁、滑而不膩，配菜種類超豐富，深夜吃一盤，一整天的疲憊都會(huì)消散。
福安靠海，又溪流交錯(cuò)，水庫(kù)眾多，溪鮮、河鮮、海鮮到處都是。于是生長(zhǎng)于近海水域、肉質(zhì)鮮美的大黃魚(yú)，就成了福安人共同的味覺(jué)記憶。
肥仔溪魚(yú)
這家店可是非常推薦的，位于潭頭水庫(kù)附近，主打各種河鮮，不僅好吃，而且性價(jià)比巨巨巨高，可以稱得上是福安溪鮮代表。
煎河蟹、椒鹽溪魚(yú)，鮮美十足，一上桌就被搶光。醉排骨，也是必點(diǎn)菜，炸得非常入味，一口入魂系列。
地址：楓湖線與104國(guó)道交叉口東北200米
江濱酒樓
這家店在福安當(dāng)?shù)爻忻�，甚至還有從隔壁溫州慕名而來(lái)。來(lái)了這，大多是吃福安海鮮的，而福安海鮮，最出名的就是河豚，雖然是酸辣的做法，但口感卻極為香嫩爽口。
除此之外，黃梅丁、下白石的蟳、小白鯧、熗蟹……都是不錯(cuò)的選擇。食材都非常新鮮，如果你想嘗試福安當(dāng)?shù)靥厣ｕr，去這家準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò)。
地址：福安市甘棠鎮(zhèn)蓮南路F幢15-16號(hào)
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