人均50+，在澳門吃到撐的快樂密碼我get了

這次去澳門意外地收獲了個尋覓澳門美食的方法論，那就是去熟食中心找。熟食中心一般都開鬧市區(qū)的菜場樓上，本地人買完菜后，就會順道上樓吃點(diǎn)點(diǎn)心再回家，里面會有一間間小檔口專門賣各種小吃，檔口邊上就是座位好方便人堂食，像大學(xué)食堂一樣。
最重要的是這些檔口大多都是開了幾十年的老字號，你隨便拐進(jìn)一家，可能蔡瀾、謝霆鋒等名人都來吃過。
除了熟食中心外，還可以去外來人口聚集的生活區(qū)里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，像是這次我就發(fā)現(xiàn)了條東南亞小吃街，在這人均不過50塊，就能嘗到不輸當(dāng)?shù)氐母黝愋〕�，好不幸�！�話不多說，跟我一起在澳門吃吃吃吧！

下環(huán)街市熟食中心離大三巴很近，走個幾分鐘就能到了。準(zhǔn)確來說它其實(shí)是在下環(huán)街市政綜合大樓的2樓，一層里有十幾個檔口，每一間都不會踩雷。
招記美食在下環(huán)街這的攤位里人氣最高的就屬招記美食了。我在里面逛了好幾圈，每次路過它家門口都排著不少人，本地人都這么偏愛的小店一定有點(diǎn)東西。
它家主打的就是車仔面，有魚餅、豬扒、大腸、鳳爪等各種配料可以選。我看大家大多點(diǎn)的都是豬頸肉撈面，就當(dāng)場抄了下作業(yè)，順便還貪心地加了份墨魚餅。
豬頸肉撈面剛做好端出來的時候，實(shí)在是誘人，金黃的面條上蓋著一片片的豬頸肉和大塊的墨魚餅，急忙來上一筷子，面的勁道恰到好處，每一口都帶著咸甜的醬香。
豬頸肉和墨魚餅的味道也同樣優(yōu)秀。我留意到老板是把豬頸肉一直放在醬汁里煮著的，等到客人點(diǎn)單后才夾出一塊來用剪刀剪成一條一條的，這樣既可以鎖住豬頸肉汁水，也讓它變得更加入味。
炸墨魚餅也很香，咬開炸得焦脆金黃外殼后，內(nèi)里仍是彈牙鮮嫩的。記得再蘸點(diǎn)甜辣醬，配上墨魚自身的鮮甜，一口下去真的很有幸福感。
吳延記吳廷記最早是從街邊小攤起家的，已經(jīng)有70多年的歷史了。據(jù)說謝霆鋒很喜歡這家的紅豆餅，不僅在《十二道鋒味》里采訪過它家，還曾經(jīng)特意來這打包過不少紅豆餅帶回香港。
由于我去的時候有點(diǎn)晚只趕上它家關(guān)門前最后的兩個紅豆餅。趕忙趁著余熱咬上一口，好吃到腦子原地宕機(jī)，只能蹦出一個字“香”。
它家紅豆餅的外殼特意裹著面包糠炸過了的，因此，剛?cè)肟跁r油潤的香氣就蠻橫地在嘴巴里亂竄，隨后滿滿的紅豆餡等不及跑了出來，能嘗到自然的清甜，像直接吃了勺熬得很綿密的紅豆沙。
寬記豆腐花這家賣豆腐花的小店已經(jīng)開了四十多年了，老板說之前是他爸爸在經(jīng)營著，現(xiàn)在傳到了他手里，連蔡瀾都來它家吃過。店里主要就賣三樣?xùn)|西，豆腐花、豆?jié){和豆乳凍，都是當(dāng)天現(xiàn)做的。
點(diǎn)了碗小份的豆腐花。老板先給豆腐花淋上了勺蔗糖水，再問要不要加淡奶，不愛吃甜的朋友可以選擇不加。
這么一碗豆腐花看上去有些平平無奇，但吃了一口后，我當(dāng)下就決定要再打包帶走一盒。水嫩細(xì)膩豆腐花嗦一下就溜進(jìn)了嘴里，濃郁的豆香之外夾雜著若有若無的姜味，而且一碗入肚后，還會有淡淡的回甘會在嘴里徘徊，但完全不會有不舒服的甜膩感。
我還試了下它家的芝麻豆?jié){，感覺味道沒有豆腐花出彩，芝麻味沒有想象中的濃郁，倒是姜味挺突出的，好在口感還是順滑的。
營地街熟食中心營地街熟食中心在營地街市市政綜合大樓3樓 ，第一次去的話，沒有熟人帶路還挺容易錯過的，其實(shí)它就在新馬路噴水池旁邊那棟樓里，路過的話一定要留意下。
梓記牛什上世紀(jì)40年代，梓記牛什就靠著自己的清湯牛雜在營地街這周邊打響了名聲。它家的牛雜有兩個特點(diǎn)一是種類多，牛肺、牛腸、牛心、牛肚......各種少見的部位都有，越是去得早，選擇越多。
二是鮮，這里的牛雜湯底會把牛食管和牛肺放一鍋，只加白糖提鮮，再慢慢燉煮出鮮美的底湯，這樣做出的湯底才會濃而不濁，里面的牛雜即使不蘸任何調(diào)料，都已經(jīng)非常夠味。
牛雜里我最喜歡的就是牛肚了，軟嫩的牛肚燉煮得很入味，咬下瞬間，鮮美的湯汁就在口中迸發(fā)，同時還能感受到牛肚恰到好處的韌勁，口感很是叫人上頭。
泰皇咖喱在梓記牛什隔壁就是泰皇咖喱，我一看到店名便立馬沖了過去，因?yàn)樵诎拈T前兩天吃的都很清淡，胃早開始惦記起濃烈的香料味。
其實(shí)泰皇咖喱主要賣的也是各式各樣的牛雜，想不好挑什么的時候，可以讓老板直接按推薦來一份大雜燴。
只見老板利落地剪好一碗，再往上面加了勺湯汁就遞給了我。我原以為會是牛雜都被淹沒在濃郁的咖喱中，結(jié)果一看碗里還是清湯的，咖喱得額外用小碟子裝蘸著吃。
它家的咖喱是紅咖喱，沒那么濃稠，食材往里一蘸后，表層會附上一層辣油，吃起來會有鮮亮的辣味，但又不會搶了牛雜本身的風(fēng)頭，我邊吃邊想澳門人真的很懂牛雜。
珍記美食其實(shí)吃完前面的牛雜后我已經(jīng)十分飽了，但當(dāng)我經(jīng)過珍記美食家時，還是被它家飄出的香味勾住走不動道，想著都來澳門了，自然要把想吃的都吃個遍，便點(diǎn)了份咖喱齋。
所謂的咖喱齋，可以簡單理解成咖喱煮素食，它家賣的主要是油面筋和響鈴這兩樣豆制品。像關(guān)東煮一樣的小鍋里一直燉煮著食材，讓濃稠的咖喱汁鉆進(jìn)豆制品每一個孔隙中，給它們?nèi)旧狭撕每吹慕�黃色。
隨便夾起一塊油面筋塞進(jìn)嘴中，濃稠的咖喱汁就會像流心泡芙的內(nèi)餡一樣涌了出來，辛辣的咖喱味和溫潤的豆香融合在一起，意外地相搭。
勝記咖啡路過勝記咖啡時，很難不留意到它家爐灶上正燒著的瓦煲，其實(shí)這瓦煲里裝的是咖啡，它家可以算是澳門最早用瓦煲煮咖啡的店了。
老板是個很淘氣的叔叔，看我們好奇地拿著相機(jī)拍，就故意快速地把瓦煲里的咖啡倒進(jìn)杯子里。
見我們一臉失望后，又說“來拍瓦煲唄，我舉起來你們拍”，接著又開始迅速地拉扯瓦煲里的絲襪兜，我的快門速度都快追不上他的手速了，這一番逗趣的互動讓我有種在吃土耳其冰淇淋的感覺。
至于這瓦煲咖啡味道嘛，倒沒有多驚艷，我覺得就是一杯普通的無糖速溶咖啡的同款味道，值得一提的是它的口感會更加絲滑些，有點(diǎn)像絲襪奶茶。大家可以點(diǎn)一杯嘗個鮮就好。
三盞燈
三盞燈其實(shí)大名是“嘉路米耶圓形地”，之所以叫“三盞燈”是因?yàn)檫@廣場中心的燈柱不論從哪一個方向望過來都是三盞燈。在三盞燈這生活著不少的東南亞人，所以這附近自然就聚集很多東南亞美食，價格都很友好。小休咖啡小休咖啡雖然店名叫這個，但它其實(shí)是家緬甸風(fēng)味的小餐館，店里面積不大，就擺著四五張小桌子，飯點(diǎn)的時候都會坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，好不熱鬧。
第一次來店里必點(diǎn)的就是魚湯粉，在緬甸，魚湯粉可以算是“國民美食”了。和想象中清淡的魚湯粉不同，它的湯汁是用各種香料和大量新鮮魚肉熬煮而成的，有點(diǎn)類似于咖喱。隨便舀起一勺，濃稠的湯里都有細(xì)碎的魚肉，來上一口，香料的辛香和魚肉的鮮甜在嘴中相互拉扯，我很喜歡這種特別的味道。
有了這么濃郁的湯汁打底，這碗魚湯面再怎樣也是及格線以上了。它的面我更覺得口感很像云南的餌絲，在湯里攪拌下，就能很輕易地掛住湯汁，爽滑的口感中還帶著一點(diǎn)糯，入口后先是洶涌的香料味，隨后便是些許柔和的辣味。
就連魚湯面上面的油條也很好吃，油條內(nèi)部的孔隙就跟火鍋里的竹蓀似的，往湯里浸一浸，讓油條吸飽湯汁，一口下去，像在吃魚湯灌湯包一樣。
添記牛雜小食添記家很像個賣麻辣燙的小攤，客人自己可以直接挑各種串，再放進(jìn)小筐里。由于每樣食材的燉煮時間不同，有些串串剛放進(jìn)筐里老板就會拿走先煮起來。
大概等個五六分鐘，所有的食材都煮熟后撈出，老板會先往碗里加勺牛雜的清湯再添點(diǎn)蒜蓉，最后毫不吝嗇地淋上厚厚一層靈魂的咖喱醬。
吃之前先湊近聞一下，整碗大雜燴的香氣就直接撲到了臉上。來上一塊牛腩，厚重的咖喱風(fēng)味立馬在嘴中溢開，甜咸甜咸的，還能吃出些許香料的辛香。
溫記甜品吃完了前面兩家咸香的小吃，總想再來點(diǎn)甜收尾，不妨去溫記甜品一趟。
它家有各種小糕點(diǎn)和糖水，先來上一塊三色大菜糕嘗嘗，這其實(shí)是種是由石花菜做的澳門傳統(tǒng)甜品，吃起來有淡淡的椰子清香，口感則介于果凍和布丁之間。
還可以來一碗熱乎乎的“咋喳”，其實(shí)就是紅豆湯啦，里面會有各種各樣的豆類，都熬煮得很軟爛，無須咀嚼，就可以滑入喉嚨里。嘗一口，稠稠沙沙的紅豆湯，還夾雜著軟糯的西米，整體味道是溫潤的甜味，不張揚(yáng)，絲毫沒有膩的感覺。
除了上面這些美食外，臨走前還可以去三盞燈菜場那附近的小攤上買杯配料多多的椰汁，里面有三分之二都是滿滿的木薯小料，嚼起來口感很Q彈。
我原本還想吃碗口碑很好的馮記豬腳姜，可惜去的那天剛好店休，沒能嘗到嗚嗚嗚。