不得不說，云南是一個(gè)去多少次都不會(huì)厭的地方，要風(fēng)景有風(fēng)景，要美食有美食，也從來不缺好酒店。去年國內(nèi)疫情有了好轉(zhuǎn)之后，憋了幾個(gè)月的我就一起組隊(duì)去了趟云南。
作為國內(nèi)旅游資源最豐富的省份之一，云南也占據(jù)了不少人小時(shí)候跟團(tuán)游的記憶，但它的好可不是傳統(tǒng)的“昆大麗跟團(tuán)游”跑跑景點(diǎn)能展現(xiàn)的。
像昆明、麗江、大理、騰沖、西雙版納這幾個(gè)比較火的旅行目的地，之前咱們都寫過，其實(shí)云南還有不少寶藏小城，我會(huì)更推薦將它們和幾個(gè)大城市連在一起玩，整趟旅程也更豐富些。
建水隸屬于云南紅河哈尼族彝族自治州，距離昆明并不算遠(yuǎn)，非常適合帶上一起玩。建水的歷史十分悠久，它還有一個(gè)名字叫臨安，很多人會(huì)發(fā)出疑問，臨安不是杭州的么，什么時(shí)候又成了云南的了。
作家于堅(jiān)在《建水記》中給出了解釋：
云南建水城，古稱臨安。臨安本是杭州，那個(gè)中國天堂的舊稱，云南建水這個(gè)臨安是明代命名的。就像歐洲移民到了北美大陸，沿用歐陸地名而取的‘新奧爾良’‘新英格蘭’一樣，建水這個(gè)臨安是一個(gè)新臨安。
在我看來，建水是一座當(dāng)之無愧的美食之城，燒烤和豆腐聞名全國，《鋒味》和《舌尖》都在這里進(jìn)行過拍攝，說起那些專程為了吃值得一去的地方，它同樣值得擁有姓名。到底有多好吃，往下看就知道了。
說起建水，第一個(gè)不能不提的就是豆腐，豆腐自古就很出名。民謠有云：“云南臭豆腐，要數(shù)臨安府(臨安即建水)。聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。”
豆腐好吃的原因在于原料和制作手法，選用又大又圓的白皮黃豆，加上古井里的泉水點(diǎn)制成豆腐，再用紗布包成一寸見方的小塊，擠去多余的水制成。
因?yàn)樾迈r豆腐自帶酸味，將做好的豆腐靜置發(fā)酵后便成了臭豆腐，口感更加綿密，風(fēng)味也更獨(dú)特，只需簡單地烤制便能最大限度地保留最本真的味道。
燒豆腐的過程也同樣有趣，一個(gè)個(gè)像小枕頭一樣的豆腐放在烤盤上，烤熟之后蘸上蘸水，外表焦脆，內(nèi)里卻是潔白又細(xì)嫩。
古城里的豆腐攤上，除了當(dāng)?shù)厝俗畛３缘某舳垢�，還會(huì)賣包漿豆腐和干豆腐，每一家味道都不同，主要是蘸水或者干料不同，每家都有自己秘制的配方，但大體味道都不差，吃的時(shí)候先把豆腐從中間掰開再蘸料，更入味。
推薦店鋪：
勺粉老店（除了烤豆腐，烤洋芋也很不錯(cuò)）
味道臨安（在勺粉老店對(duì)面，建水必吃，蘸料需要加五毛錢）
建水燒烤
紅河州燒烤是云南燒烤的重要門派之一，而其中的代表就是建水燒烤。來建水要是不安排一頓燒烤，真的說不過去。
來建水吃燒烤，大可挑自己喜歡的食材隨便點(diǎn)，基本不會(huì)踩雷，非要推薦的話，除了豆腐和平常常見的牛羊肉，鴨舌、肥腸、雞腳、茄子還有羅非魚是一定要點(diǎn)的。
鴨舌事先鹵過十分入味；肥腸處理得干干凈凈，入口一點(diǎn)不膩；雞腳烤到脆脆的，咔擦咔擦一個(gè)接一個(gè)；茄子灑滿了料粉，根本停不下來；羅非魚表皮烤得焦焦的，和啤酒是絕配。
如果碰上燒烤攤上有賣炒粉的，記得一定要點(diǎn)上一份，酸辣鮮甜，是充滿驚喜的味道。和朋友一起坐在路邊，吃吃燒烤，侃侃大山，快意人生說的大概就是這幅場(chǎng)景吧。
推薦店鋪：
阿毛清真燒烤（開了二十年的老字號(hào)，名氣很大，曾上過《十二道鋒味》）
肖波燒烤（本地人強(qiáng)烈推薦的店，價(jià)格實(shí)惠又好吃）
紫陶街夜市（基本都是本地人的攤，挑人多的去吃大多不會(huì)出錯(cuò)）
過橋米線
云南人愛吃米線，最出名的莫過于過橋米線。關(guān)于過橋米線的發(fā)源地，建水和蒙自爭(zhēng)了好幾十年，但對(duì)于我們吃客來說，答案顯然不那么重要，只要好吃就完事兒。
建水人管吃米線叫做甩米線，早上要是不甩一碗米線，總覺得一天里少了點(diǎn)什么。當(dāng)?shù)氐拿拙�口感很好，在湯里泡上半天也不容易爛，入口又十分細(xì)軟，一點(diǎn)都不覺得硬，所以建水人大多是看不上別處的米線的。
建水米線吃法和普通的過橋米線差不多，最常見的配料是肉片、草芽和豆腐皮，肉片和豆腐皮不用多解釋，草芽是建水當(dāng)?shù)氐囊环N特色蔬菜，圖片里一片片白白的就是了，味道比較清甜，和米線非常搭。
若是想來點(diǎn)干的，也可以點(diǎn)上一個(gè)破酥包，剛出鍋的包子熱氣騰騰，配上一碗米線湯，不要太美哦。
推薦店鋪：
味道臨安（帶皮小黃牛肉米線，吃過的基本都說好）
橋香園（朱家花園后門停車場(chǎng)對(duì)面，砂鍋米線非常值得一試）
老八碗米線店（汽鍋米線很不錯(cuò)，味道很鮮，肉也給得多）
汽鍋雞
建水盛產(chǎn)紫陶，也是汽鍋雞的發(fā)源地，借用一下美食家汪曾祺書中的話：“汽鍋以建水所制者最佳�，F(xiàn)在全國出陶器的地方都能造汽鍋，如江蘇的宜興。但我覺得用別處出的汽鍋蒸出來的雞，都不如用建水汽鍋?zhàn)龀龅挠形丁?rdquo;
我們?cè)谠颇铣缘降钠侂u，大多都是用建水產(chǎn)的紫陶做的，調(diào)味雖然很簡單，味道可一點(diǎn)不含糊。
推薦店鋪：
福籍菜（吃本地菜的一個(gè)好去處）
自興烤鴨涼品店（除了汽鍋雞，店里的曲江烤鴨同樣推薦）
卷粉
因?yàn)榫嚯x越南不遠(yuǎn)，云南的飲食文化也頗受越南影響，有米線的地方，也一定有卷粉。
記得之前在昆明吃過一家很好吃的李記越南卷粉，建水的也完全不輸。
皮薄薄地裹著各種口味的餡料，單吃起來平平無奇，蘸上靈魂蘸水，一下子就升華了，酸酸甜甜的十分開胃。
推薦店鋪：
黃記越南卷筒（有大蔥肉、香菇肉、芹菜肉和榨菜四種口味選擇，可以混合點(diǎn)）
木瓜涼水
木瓜涼水也是建水的一大特色，有點(diǎn)像四川的冰粉，飯后解膩的最佳選擇。做法是用紗布包上木瓜籽，在涼水里揉搓后凝結(jié)成像果凍般的質(zhì)地，加上紅糖水就可以吃了。
最地道的吃法是在基礎(chǔ)版的木瓜水上再澆一勺玫瑰花糖，或者加一份醪糟，味道比單喝木瓜水要好不少。
賣木瓜涼水的小店里，一般還會(huì)有水泡梨，玫瑰涼糕和豆粉湯圓，這幾樣也都是當(dāng)?shù)乇容^特色的甜品，逛街碰到也可以買一份嘗嘗。
推薦店鋪：
木瓜老店（便宜又好喝）
如果你在建水只停留一天，那么上午去逛逛建水古城，下午體驗(yàn)一趟觀光小火車是最標(biāo)準(zhǔn)的玩法。
建水古城
建水古城有著六百多年的歷史，因?yàn)樽〉亩嗍窃∶�，所以比起麗江古城和大理古城，更多了一絲生活氣息。
說到建水古城，就一定要講講古城的城門，東南西北四座城門里，只有東門朝陽樓是從前流傳下來的，其他幾座都是后來推倒新建的。
朝陽樓也是古城的地標(biāo)，有著“小天安門”的稱號(hào)，古城逛吃之旅可以從這里開始。
建水古城里的古建筑和美食一樣出名，比較值得一去的是朱家花園和建水文廟，文廟很大，規(guī)模僅次于山東曲阜文廟。
而朱家花園則是由明末清初當(dāng)?shù)孛T望族朱氏興建，也被稱作“西南邊陲大觀園”。
在古城散步的時(shí)候，你還能看到各種不同形態(tài)的井，圓的方的，單眼雙眼還有三眼四眼的，無奇不有，因此很多人都說建水是“古井博物館”。來古城搜尋一下這些富有年代感的古井，也是一件蠻有趣的事兒。
觀光小火車
坐觀光小火車也是來建水最值得體驗(yàn)的活動(dòng)之一，起點(diǎn)在朝陽樓北面一公里處的臨安站，依次經(jīng)過雙龍橋、鄉(xiāng)會(huì)橋和團(tuán)山村，然后原路返回。這個(gè)觀光小火車的線路和站點(diǎn)設(shè)計(jì)得很不錯(cuò)，推薦去坐坐。
出城大約十公里，便到了第一站雙龍橋，這是當(dāng)?shù)仡H有名氣的一座橋，建水人也叫它“十七孔橋”。如果是傍晚來，還能看到日落金橋的景象，非常壯觀。
第二站則是鄉(xiāng)會(huì)橋，候車站還原了民國時(shí)期的布置，配上遠(yuǎn)處的田園風(fēng)光，景色很美，非常適合拍照。
終點(diǎn)站團(tuán)山村，也是停留時(shí)間最久的一個(gè)站，這是一個(gè)彝族古村落，完整地保留了十九世紀(jì)時(shí)的風(fēng)貌，建筑風(fēng)格非常有特色。
小火車每天有三班，發(fā)車時(shí)間分別是上午8點(diǎn)、12點(diǎn)和下午4點(diǎn)，前兩站每站停車30分鐘，最后的團(tuán)山村站停車一個(gè)半小時(shí)。
旺季：軟座150/人，硬座120/人
淡季：軟座120/人，硬座100/人
/tips/
建水是滇南旅行的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，可以將它和元陽、蒙自、彌勒、普者黑等地串在一起玩
昆明高鐵可直達(dá)建水，車程約兩小時(shí)，也可以選擇坐綠皮火車，車程四小時(shí)左右
住宿可以選擇古城內(nèi)臨安路和翰林街上的客棧和民宿，非旺季大約200一晚
