年一近，老杭州們都愛(ài)往這些地方跑！

朋友們，過(guò)年真的越來(lái)越近了，記得小時(shí)候過(guò)年，我老早就開(kāi)始期盼著了，想著爸媽啥時(shí)候會(huì)帶我去買(mǎi)新衣服，今年的壓歲錢(qián)可不可以自己偷留下幾百不上交，年夜飯上能不能吃到包了硬幣的餃子......

長(zhǎng)大后對(duì)于新年的期盼稀釋掉了不少，腦子里想的更多是今年可以放幾天假啊，有時(shí)候會(huì)想是年味淡了，還是自己過(guò)年的心情變了。

結(jié)果上周我偶然路過(guò)了大馬弄，看到街道兩旁的居民都把自家的醬貨掛了出來(lái)，陽(yáng)光下，紅到發(fā)亮的醬貨表面都閃著油光，街坊間還會(huì)嘮著家常，熱熱鬧鬧的，那一瞬間我也蹦出了過(guò)年的喜悅。

其實(shí)在杭州還有很多地方都藏著年味，老杭州們也會(huì)提前小半個(gè)月就備起了年貨，不管是直接去認(rèn)準(zhǔn)的老店買(mǎi)現(xiàn)成的還是自己做，總是要有這些看似繁瑣的儀式鋪墊，才真正像過(guò)年嘛～話不多說(shuō)，跟我一起看看在杭州該去哪買(mǎi)年貨，哪里的年味最濃吧！

每到過(guò)年前，杭州的炒貨店可忙開(kāi)了，一些老店老早就開(kāi)始排起了大長(zhǎng)隊(duì)，大家都會(huì)來(lái)稱點(diǎn)炒貨帶回去放茶幾上，不管吃不吃得完，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[在茶幾上看著也熱鬧，也許這就是過(guò)年吧。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-21:30

地址：西溪路78號(hào)

已經(jīng)開(kāi)了三十多年的方林富口碑一直都很好，不少老杭州買(mǎi)炒貨只認(rèn)它。我搜了下它家已經(jīng)開(kāi)了十幾家分店了，還是最推薦去西溪路上那一家，雖說(shuō)店鋪不大，但它是年紀(jì)最大的老店。

對(duì)一些杭州人來(lái)說(shuō)，當(dāng)方林富家開(kāi)始炒栗子時(shí)，秋天才算是來(lái)了。它家的板栗不僅個(gè)頭大而且特別好剝，只要用食指和拇指捏住，再壓一下殼，就能得到完整的栗子肉，吃起來(lái)是糯甜的。

店里其他炒貨的品質(zhì)也是在線的，想不好買(mǎi)點(diǎn)啥的時(shí)候也可以隨便試吃，很可能你還沒(méi)買(mǎi)好炒貨就已經(jīng)試吃飽了。對(duì)了，它家也有開(kāi)網(wǎng)店，核桃瓜子、碳烤腰果、臨安山核桃、巴西松子......各種炒貨都有，種類(lèi)很全。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00-20:00

地址：中山南路341號(hào)

過(guò)年時(shí)，杭州人客廳的桌子上總能看到罐山核桃，在我看來(lái)山核桃有點(diǎn)類(lèi)似小龍蝦的“社交屬性”，大家手上忙活著剝核桃，沒(méi)功夫玩手機(jī)，就會(huì)有一搭沒(méi)一搭地聊起了天。

杭州炒貨店里賣(mài)山核桃的不少，但要說(shuō)哪家是反復(fù)回購(gòu)的，那還是鄒記召文炒貨。它家的山核桃都是從臨安運(yùn)來(lái)的，老板還會(huì)每年抽出兩個(gè)月特意去當(dāng)?shù)貙?shí)地挑選品質(zhì)滿意的核桃。我買(mǎi)過(guò)幾回，每顆山核桃的肉質(zhì)都很飽滿，帶著柔和的奶香，一旦吃起來(lái)就很難停下。

除了山核桃外，它家的花生也可以順帶買(mǎi)一袋回家，口味選擇也有不少，奶油、椒鹽、山核桃味都有，我個(gè)人最推薦山核桃味的，一次就能吃到兩種炒貨的香味，香上加香。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-22:00

地址：夾城巷7號(hào)天天好大藥房對(duì)面

周記炒貨開(kāi)了三十多年了，算是杭州最早的一批炒貨店。店里有一塊專(zhuān)門(mén)的炒貨區(qū)，每次去的時(shí)候人還沒(méi)走到店門(mén)口，就能聞到炒貨飄出的香氣。

當(dāng)別家都已經(jīng)為了追求效率用自動(dòng)炒貨機(jī)時(shí)，周記家還是很堅(jiān)持手工現(xiàn)炒，一口鐵鍋，兩個(gè)師傅輪流炒，運(yùn)氣好的時(shí)候遇上剛出鍋的炒貨一定要來(lái)上一袋。

它家炒貨品種也很齊全，光瓜子的口味就有五六種，想要買(mǎi)的年貨在這里基本都能備到。店里打理得也很清爽，每樣炒貨都放在透明盒子或罐子里，排列得整整齊齊。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:00-22:00

地址：河?xùn)|路190號(hào)-3

和前面幾家店相比，盛文甘栗還算是“小年輕”，它家04年才開(kāi)，到現(xiàn)在已經(jīng)有四家分店了，河?xùn)|路這家是最初的老店，這家面積大，東西也多。

店里除了常見(jiàn)的炒貨外，還有不少小零嘴，都是小袋獨(dú)立包裝的，在我看來(lái)它就像是炒貨界的“老婆大人”（一家小零食集合店，不知道別的地方有沒(méi)有）。

隨著季節(jié)的變化，它家也會(huì)推出相應(yīng)的產(chǎn)品。像是冬天的話，甜滋滋的冰糖葫蘆就會(huì)擺了出來(lái)。等到了夏天還會(huì)有冰栗子，吃起來(lái)并不是硌牙的那種，只是外層的口感會(huì)稍稍偏硬，但里面還是粉糯粉糯的。

一到年末，老杭州們都開(kāi)始惦記起醬貨了。杭州制作醬貨的歷史有千年之久，在老城區(qū)里有不少專(zhuān)賣(mài)醬貨的老店，有的一開(kāi)就是一百多年。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:30-17:00

地址：高銀街永豐綢布莊舊址南20米

有著一百五十多年歷史的萬(wàn)隆火腿莊就開(kāi)在河坊街的四拐角那，一到購(gòu)置年貨的時(shí)候，店里就擠滿了人。

記得在西湖博覽會(huì)博物館里我也有看到過(guò)萬(wàn)隆火腿莊，一查才知道原來(lái)在首屆西湖博覽會(huì)上，萬(wàn)隆自制的“法蘭西”火腿還獲得了特等獎(jiǎng)，也難怪會(huì)吃的老杭州們一提到它時(shí)總會(huì)說(shuō)“腌臘上品推萬(wàn)隆”。

店里火腿自然是賣(mài)得最好的。杭州人做菜總愛(ài)放點(diǎn)火腿，像是腌篤鮮、老鴨湯、土雞煲里就都會(huì)加幾片火腿提個(gè)鮮。掛在店門(mén)口的醬鴨看上去也很誘人，每一只都油亮亮的。

我的杭州朋友還特地叮囑我來(lái)萬(wàn)隆家的話，一定要稱點(diǎn)香腸回去，只要蒸一蒸就香到可以干完半碗飯。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:30-17:00

地址：察院前巷14號(hào)

文娟醬鴨在的察院前巷可以說(shuō)是“杭州醬鴨內(nèi)卷街”，一條短短的小道連著開(kāi)了三四家醬鴨店，文娟醬鴨是這幾家中最早開(kāi)的。

它家已經(jīng)開(kāi)了二十多年了，老板娘文娟是杭州本地人，最懂老底子杭州味。一進(jìn)店就能看到門(mén)口掛著油亮亮的醬鴨，問(wèn)了下，今年老鴨的價(jià)格要110塊一只，比前兩年貴了一點(diǎn)。店里還有不少其他種類(lèi)的醬貨，醬鵪鶉、咸雞、排骨、腿肉、條肉......應(yīng)有盡有，帶回去蒸一下就是一盤(pán)菜了。

緊挨著文娟醬鴨的就是祝君醬鴨，它家賣(mài)的東西和文娟其實(shí)差不多，也開(kāi)了十幾年了。店里的阿姨人很熱情，想要買(mǎi)些年貨寄回老家的話，她都會(huì)幫忙直接發(fā)快遞，之前就有買(mǎi)過(guò)一回，爸媽收到后都覺(jué)得好吃，很對(duì)老一輩的胃口。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-21:30

地址：玉皇山路闊石板188號(hào)

南山人家是家杭幫菜餐廳，今年春天的時(shí)候，菜菜特地去了趟它家吃鮮，店里有不少的時(shí)令菜，薺菜春卷、馬蘭頭、腌篤鮮......每一道都是春天的味道。

很懂鮮味的南山人家到了冬天也會(huì)開(kāi)始張羅起醬貨。我還沒(méi)走到店門(mén)口呢，就已經(jīng)能看到一排排晾掛出來(lái)的醬貨。聽(tīng)老板娘說(shuō)這些醬貨可都是師傅們的寶貝，每天師傅們都會(huì)逐一檢查遍。

我也順便從師傅那問(wèn)來(lái)了兩個(gè)判斷醬鴨是否曬好的小技巧。一是可以看鴨脖子，如果已經(jīng)露出6-7節(jié)的“喉結(jié)”就能吃了。

還有一個(gè)辦法就是看醬鴨橫截面肉的顏色，像是下面這張圖片里，右邊這種暗紅色才是最香的時(shí)候。

除了醬鴨外，店里還掛著不少的咸雞、臘肉和香腸，陽(yáng)光下每一樣都油光發(fā)亮，光看著就很誘人。

我去的時(shí)候還剛好碰到了師傅正在釀米酒，一大缸糯米中間掏出個(gè)空洞來(lái)，再把邊上都?jí)旱脤?shí)實(shí)的，最后蓋上蓋子后外層還要裹上厚厚的棉被，等到十二月底的時(shí)候就能喝上了。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00，17:00-21:00

地址：紫金港路21號(hào)西溪天堂國(guó)際旅游綜合體15-5號(hào)

花房家主打的是杭州老底子傳統(tǒng)菜，店里掌勺的廚師有三十年以上的杭幫菜廚齡，去他們家吃飯完全不必?fù)?dān)心會(huì)踩雷。

對(duì)豬肉以及豬肉制品（火腿）都很有研究的老板響馬在年末的時(shí)候都會(huì)推出年味禮盒，里面就有三樣醬貨，分別是兩頭烏香腸、土豬醬油肉和農(nóng)家土醬鴨。

兩頭烏香腸可以算是花房家回購(gòu)率最高的醬貨，兩頭烏是火腿中的極品“雪舫蔣”選用品種，花房家的香腸會(huì)取兩頭烏的前夾心肉，再加一部分五花肉的肥膘，肥二瘦八，保證了恰到好處的口感，不會(huì)讓人覺(jué)得膩。它家不僅原料用得好，調(diào)味也妙，不用任何廚藝，只是蒸一下香腸再切片空口吃，都會(huì)覺(jué)得那發(fā)酵的肉香格外鮮美。

醬油肉和醬鴨也都是老底子的做法，每一絲肌理都滲透進(jìn)醬香和鮮甜，吃得人滿足地瞇眼。

對(duì)了，這次的年味禮盒還有一個(gè)今年新出的梅干菜肉燥，都是一小袋的獨(dú)立包裝，開(kāi)袋即食�？雌饋�(lái)有些平平無(wú)奇的梅干菜肉燥，其實(shí)很是講究，是用紹興梅干菜、蕭山蘿卜干和虞府的土豬肉按1:1:1的黃金比例小火慢熬出來(lái)的。很適合早起煮點(diǎn)小面，再往里拌進(jìn)一小袋，絕對(duì)香得很。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:30-17:30

地址：中山中路87-89號(hào)

景陽(yáng)觀就在前面提到的萬(wàn)隆火腿莊邊上，它家是杭州老字號(hào)的醬菜店，也有一百多年的歷史了。

在店里逛上一圈會(huì)發(fā)現(xiàn)來(lái)買(mǎi)醬菜的大多是上了年紀(jì)的老人，我想一碗白粥配上幾小碟景陽(yáng)觀的醬菜應(yīng)該是他們共同的早餐記憶。

景陽(yáng)觀里醬菜的種類(lèi)有很多，放在小格子里的醬菜都是新鮮現(xiàn)做的，雙菜瓜、紅大蒜和什錦菜算是店里賣(mài)得最好的三樣了，還有不少醬菜我都叫不出名來(lái)。

第一次來(lái)的話，可以稱點(diǎn)散裝先帶回家試試口味。偶爾早上來(lái)碗熱乎的泡飯?jiān)倬忘c(diǎn)醬菜，會(huì)覺(jué)得意外地好吃。

除了上面專(zhuān)門(mén)買(mǎi)年貨的店外，在杭州的一些老街和周邊的古鎮(zhèn)里也能找到濃郁的年味，來(lái)這些地方逛上一圈，像是回到小時(shí)候過(guò)年時(shí)的場(chǎng)景。

要說(shuō)杭州最有年味的小街，一定當(dāng)屬大馬弄。大馬弄有點(diǎn)像是過(guò)去的市集，商販集中在馬路兩邊，整條街其實(shí)只有200米，卻十分熱鬧，來(lái)逛的大多都是本地的大爺大媽?zhuān)�隨處都可以聽(tīng)到地道的杭州話。

到這你不僅能買(mǎi)到年夜飯必備年貨，還能吃齊各路杭州老底子小吃。周邊還有藏著很多寶藏咖啡館的大井巷，逛上一天也不膩。

城隍牌樓巷是老底子南宋皇城下的老社區(qū)，自宋朝開(kāi)始就是個(gè)熱鬧地兒，每到年末出太陽(yáng)的時(shí)候，街道旁的住戶就跟約定好了似的，都會(huì)把自家的醬貨曬出來(lái)。

當(dāng)天色暗一點(diǎn)時(shí)，街上的好運(yùn)來(lái)禮品店就會(huì)把紅彤彤的燈籠點(diǎn)亮，滿墻的福字和對(duì)聯(lián)看著就覺(jué)得喜慶，年味一下子就溢了出來(lái)。

在這一帶還有不少開(kāi)了很多年的小吃店，都是老杭州們常會(huì)去的，隨便拐進(jìn)一家味道都不差。

一到過(guò)年前就是安昌古鎮(zhèn)最熱鬧的時(shí)候，這里的年味非常濃郁。走在街頭，你就會(huì)看到一排排的醬鴨、醬肉、醬鵪鶉、咸雞......掛滿了臨水長(zhǎng)廊，整個(gè)古鎮(zhèn)都彌漫著臘香味。

醬制品是安昌的門(mén)面，而醬制品出名的地方，一定少不了厲害的醬油。當(dāng)年《舌尖上的中國(guó)》第一季還特地來(lái)到古鎮(zhèn)里的仁昌醬園，尋找它好吃的秘籍。

去安昌古鎮(zhèn)的話，一定要帶些臘腸回去，這里的臘腸吃起來(lái)肉質(zhì)會(huì)更加結(jié)實(shí)，油潤(rùn)可口。

塘棲古鎮(zhèn)
塘棲古鎮(zhèn)有著杭州老底子的模樣，來(lái)古鎮(zhèn)上的水南、水北街逛上一圈，就會(huì)看到街道兩側(cè)的商鋪都掛上了紅燈籠，擺滿了年貨。

有一些老杭州人還會(huì)特意從市區(qū)趕來(lái)塘棲古鎮(zhèn)這買(mǎi)老式糕點(diǎn)，法根糕點(diǎn)和朱一堂是大家常去的店。古鎮(zhèn)上還有不少其他好吃的，一句“法根糕餅匯昌粽，粢毛肉圓香又糯。細(xì)沙羊尾香烘烘，塘棲板鴨鼎正宗”，差不多都囊括了。

- 杭州年味地圖 -
方林富炒貨、鄒記召文炒貨周記炒貨、盛文甘栗

 
醬貨腌菜店

萬(wàn)隆火腿莊、文娟醬鴨、祝君醬鴨花房私廚餐廳、南山人家景陽(yáng)觀

 
有年味的好去處

大馬弄、城隍牌樓巷安昌古鎮(zhèn)、塘棲古鎮(zhèn)