沒來過這，可別說自己會吃！

在萬州最出名的是雜醬面，這雜醬得層次鮮明，這樣拌完后雜醬才能完全糾纏在干餾面條上，再混合著蔥花和香菜末的清香下肚，別提有多滿足了。

除了雜醬面外，萬州還有現(xiàn)炒澆頭的面，像是鱔魚面、豬肝面、腰花面等等。之前一直覺得川渝這的面雖好吃，但澆頭基本都是提前做好的肉臊子，沒有拌川的澆頭花樣多，這不萬州的面就完美地符合了我對面的終極幻想。好吃的面加現(xiàn)炒的各式澆頭，真香！萬州面推薦店鋪：萬縣面館 ｜ 算是萬州面店的扛把子了，它家現(xiàn)炒的澆頭特別香。保兒牛肉面 ｜ 它家的牛肉包面、牛肉雜醬面都很好吃�，F(xiàn)在連鎖店雖多，但還是總店的味道最好。張大娘面館 ｜ 萬州的朋友推薦的一家面館，開了很多年了，雜醬面是招牌。劉國濤老雜醬 ｜ 這家店在萬州，出品穩(wěn)定，除了面以外，虎皮蛋也很好吃。 涼面涼面怎么可以不加芥末？！就連涼面，萬州人也做出了自己的花樣。聽萬州的朋友說自從離開萬州后，再也不愛吃涼面了，因?yàn)橥獾氐臎雒娑紱]得靈魂。原先我還不解，不就是涼面還能有什么特別的嘛？
沒想到來了萬州吃過一碗后，我就服氣了。萬州涼面還真的是很不同，這兒的涼面是要加芥末的，而且一定要當(dāng)天現(xiàn)做出來的。這芥末可不是常見的綠芥末，而是用新鮮的黃色芥茉籽搗成粉末狀，再用開水潤濕，快速拌勻后做出的黃芥末。
而這涼面的面條出鍋后是要立即放入涂了植物油的大盤里拌的，再用大風(fēng)扇吹著晾涼，這過程用川渝人的話來說就是“撣”，撣過的涼面，看起來油亮亮的，光看著就有了食欲。
到店里跟老板說來碗涼面，只見老板挑起一筷子涼面和豆芽，再加進(jìn)醬油醋、香油、花椒油、白糖、黃豆、黃芥末，蔥花兒……涼面就做好了，整個(gè)過程沒兩分鐘。
剛一上桌我就急忙拌開了，等不及嘗嘗這芥末涼面，甚至預(yù)設(shè)了自己被芥末嗆到的情景。一筷子涼面夾入口中，結(jié)果沒想到比想象中柔和不少，雖說能感受到芥末的沖，但隨后層次豐富的辣味夾雜著芝麻香、蒜香和麻味，讓芥末的存在感變得完全不突兀了。
最妙的我覺得還是那碗里的白糖，一下子讓整碗涼面的尾調(diào)帶著回甜，讓味蕾平穩(wěn)落地�？傊�一碗涼面入肚，就像坐了過山車一樣，新鮮和刺激在口腔里橫沖直撞。涼面推薦店鋪：程涼面 ｜ 算是萬州最出名的涼面店了，以前還登上過央視紀(jì)錄片。冉?jīng)雒?/b> ｜ 萬州涼面的天花板，位置在一個(gè)巷口下面，有點(diǎn)難找。 包面皮薄肉鮮超好吃包面我覺得和江浙滬這邊的小餛飩還挺像的，個(gè)頭比川渝常見的抄手小不少。剛好去店里吃包面的時(shí)候，遇上孃孃正在包包面，她一手握皮，一手拿筷，肉餡往面皮上一抹，手掌合攏一捏，包面就成型了。

一碗包面的靈魂是皮和肉餡，這包面的皮要薄得和紗布似的，但煮的時(shí)候要保證不會散開，也不會煮爛。而肉餡則要把山胡椒揉進(jìn)去，口味便變得立體了。

舀起一勺滑嫩的包面，伴著鮮湯，輕輕一抿，鮮、辣、香、咸在舌尖彌散開來，再嚼兩下，就能嘗到肉餡的香。只點(diǎn)了二兩包面的我，邊吃邊想下次再來萬州的話，一定要三兩包面打底。

包面推薦店鋪：海包面 ｜ 開了幾十年的老店，是萬州的老招牌了，去萬州必須來一碗。 格格帶著竹香的粉蒸肉！格格這名字在外地人聽來還真摸不著頭腦。其實(shí)在萬州區(qū)這，“格格”指的就是用竹制的蒸籠，蒸制出來的各類食物統(tǒng)稱格格，而這樣蒸出的格格則自帶竹子的清香。

萬州的格格主要有羊肉、肥腸和排骨三種，其中羊肉的調(diào)味最重，開蒸前會提前讓羊肉的每一絲肌理都腌入味，這樣才能把膻味掩去，再經(jīng)過蒸汽的激發(fā)后，羊肉格格吃起來肉質(zhì)細(xì)膩又滑口。
相比之下，肥腸格格和排骨格格的調(diào)味都會更輕一點(diǎn)。明明是清淡口的肥腸，拌上調(diào)味料蒸制后卻毫無腥臭的怪味，保留了原本的風(fēng)味。而排骨格格用的則是小塊的帶肋邊的軟骨，吃起來口感很妙。
除了肉以外，格格在做的時(shí)候還會在蒸籠里鋪上紅薯、土豆等打底，這樣大火一蒸后，肉香就會滲進(jìn)底部的配菜里，入味得很。我甚至覺得這打底菜比粉蒸肉的味道更好。
吃格格，還一定要搭配碗蒸汽水。這蒸汽水不是可樂那種碳酸飲料，而是類似于南昌的瓦罐肉餅湯或湖北的汽水肉，是一盅有著大肉餅的現(xiàn)蒸湯。這樣清鮮的一碗湯配格格剛剛好。

格格推薦店鋪：耿格格 ｜ 來萬州的必吃店，門頭雖小，但走進(jìn)后負(fù)一樓的空間很大。秦二哥格格 ｜ 是家老店了，生意一直很好，環(huán)境也還不錯(cuò)。 萬州烤魚先腌再烤后燉的烤魚天花板雖說烤魚最早在重慶巫溪縣周邊發(fā)源，但在全國把名聲打出去的卻是萬州。要是問萬州人哪家烤魚好吃，那可得炸了鍋，有說翻胎廠烤魚，有推薦獨(dú)一處烤魚的，也有說去心連心廣場閉眼選不會錯(cuò)的。我想大家也別爭了，能在萬州開下去的烤魚店一般沒有難吃的。

這萬州烤魚可不只是烤而已，烤魚呀，得先腌再烤后燉。把洗凈的魚現(xiàn)殺后平放在鐵盤中，然后用特制鐵夾夾魚，反復(fù)在炭火上燒烤，讓魚皮在糊與不糊的臨界點(diǎn)，保證焦脆，而內(nèi)里的魚肉也要剛剛好的緊實(shí)和足夠的鮮嫩。

接著把土豆、西芹、豆芽等配菜放進(jìn)長方形鐵盤中，再把烤魚放在配菜上，澆上牛油、紅油、花椒、辣椒等調(diào)味，這樣才能慢慢入味，既能去腥，又能提升烤魚在口感上的層次。

和剁椒魚頭吃到最后要加面條一樣，烤魚的精髓也在最后要用湯汁拌面，你想鍋底有油湯有肉末有配菜，不就是現(xiàn)成的臊子嘛。讓面條在鍋里打個(gè)滾后，掛滿烤魚的湯汁，這樣吃起來咸中帶鮮，鮮中又藏著辣。

而且現(xiàn)在萬州烤魚的口味已經(jīng)變得很多元化了，除了傳統(tǒng)的香辣、麻辣味外，蒜蓉、醬香等溫和的做法也意外地與鮮嫩的魚肉適配，即使不吃辣的朋友也能駕馭它。

烤魚推薦店鋪：獨(dú)一處烤魚 ｜ 在萬州本地非常出名的烤魚店了，它家的泡椒烤魚最好吃！翻胎廠烤魚 ｜ 和獨(dú)一處烤魚就隔一條街，排隊(duì)沒獨(dú)一處那么夸張，味道并不遜色。 小火鍋火鍋界的“manner”

每次去川渝玩都有個(gè)bug：一個(gè)人沒法吃火鍋吃得盡興。但在萬州就有可以一人食友好的小火鍋。

萬州傳統(tǒng)的小火鍋用的是燒蠟燭的老式鍋底，在鍋的中央還會放個(gè)裝滿水的小瓷杯好讓鍋里的溫度上升得更快些（我一開始還以為是為了可以邊吃火鍋邊喝茶）。
一般辣鍋的食材有肥腸、酥肉、牛肉可以選，貪心地都想嘗嘗的話，拼成一鍋也行，反正都是紅燒的也不會串味。
想要清淡點(diǎn)的話，可以點(diǎn)番茄小丸子鍋。荔枝大的豬肉丸和番茄、干黃花混在一起現(xiàn)煮，一般煮十分鐘后就能開吃了，我自己更愛多煮會，等到番茄片煮化成沙后，那濃郁的湯汁才算到位了。

你以為小火鍋這就完了？除了這一鍋番茄丸子外，每鍋店家都還會送一盤配菜，有粉條、米豆腐、海帶和青菜，可以燙著吃。把這些食材丟進(jìn)番茄鍋里一煮，帶上番茄湯底的清甜后，那怎么可能不好吃呢！
在麻辣燙隨便一點(diǎn)都要幾十塊的時(shí)代，我覺得五十塊左右的萬州小火鍋簡直就是火鍋界的“manner”，味道到位，份量友好，三兩朋友來這吃氛圍剛好。小火鍋推薦店鋪：樓外樓小火鍋 ｜ 很像大排檔的小火鍋店，排隊(duì)人特別多，生意好到備菜時(shí)常會提前賣完。小平小火鍋 ｜ 跟樓外樓緊挨著在，它家除了小火鍋外，過水魚也是招牌。 藕圓子入口即化的清新蒸菜每到大年三十那天，萬州人家家戶戶都會做這種藕圓子。這可不是用藕來搓的圓子，而是用鮮藕擦成細(xì)末后，再和偏肥的圓子肉混合，加入糯米，放進(jìn)碗里一起蒸，蒸好后最后扣碗上桌就好。連藕都能想出這么別樣的創(chuàng)新作法，不愧是萬州人啊。

這藕圓子吃起來的口感很像小朋友吃的果泥，格外得嫩滑，一入口就化了。藕的清香和肉香融合在一起極其合拍，再配上底部的糯米，舀一勺吃下，豐盈的味道就這樣浸滿了口腔。江浙滬的朋友吃過后，一定會喜歡的。
藕圓子就不特別推薦店鋪了，在萬州的格格店和大多數(shù)的餐館，都能點(diǎn)到，味道一般都不會差的。 臭豆腐竹蓀似的臭豆腐在萬州街頭還有個(gè)小吃你不能錯(cuò)過，那就是臭豆腐。雖說臭豆腐哪都有，但萬州的你可得嘗嘗。

萬州臭豆腐特別之處是這兒的臭豆腐是要覆一勺芡汁的“調(diào)味湯”，這樣才能把咸鮮又帶有回甜的復(fù)合滋味鎖進(jìn)臭豆腐里。
當(dāng)臭豆腐炸好后咬開一個(gè)小口，會看到臭豆腐的內(nèi)部還有不少的空隙，再浸上湯汁，臭豆腐就跟火鍋里的竹蓀似的，吸飽了湯汁，再仔細(xì)一品，還能吃到豆皮淡淡的清香。
在臭豆腐攤上一般都還會賣炸洋芋，切成狼牙狀后的土豆在油鍋里小炸一下，保留了土豆本身脆生生的口感，再放進(jìn)大盆里拌一下，讓凹凸的表面吸附了醬汁。

一根入口，酸辣的味道真叫人上頭，越往后吃，這辣味越是粗暴地疊加在一起，把我辣得直喘氣，可還是沒舍得放下簽。臭豆腐推薦店鋪：鴿子溝萬記臭豆腐土豆 ｜ 一對老夫妻打理了三十多年的小攤，很多萬州人都是從小吃到大的。偏石板洋芋 ｜ 店里除了臭豆腐和炸洋芋外，炸米豆腐也值得一嘗。 雞嗦子粑粑硬核的碳水包碳水沒吃雞嗦子粑粑之前，光聽這名字我一直以為是類似于雞架一樣的東西，結(jié)果在街頭偶遇到賣雞嗦子粑粑的小攤時(shí)，我指著油鍋里的餅和店家確實(shí)了好幾次，才相信眼前這個(gè)小油餅就是雞嗦子粑粑。
其實(shí)雞嗦子粑粑簡單來說就是很硬核的碳水包碳水。做法看起來很簡單，就是用面皮包住糯米團(tuán)，再壓扁輕放入沸騰油鍋里煎熟，最后把油瀝干就好啦。
其中最講究的便是這內(nèi)餡的糯米團(tuán)了。糯米團(tuán)不能蒸得過軟過硬，否則放油鍋里煎后，口感就不對味了。為了讓味道更豐富，糯米團(tuán)還會裹上花椒、鹽、味精，還有一點(diǎn)肉沫。
當(dāng)雞嗦子粑粑一進(jìn)鍋，那香氣就冒了出來，趁熱咬上一口，油香四溢，外殼已經(jīng)炸到酥脆，而內(nèi)里的糯米隱約還能吃到顆粒感，嘴巴里瞬間就被淀粉的焦香占據(jù)了。

我五分鐘前爬坡的苦悶就這樣被碳水炸彈的快樂淹沒了。對了，雞嗦子粑粑一般都是無名小攤，在鬧市區(qū)里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)很有可能就會遇到。

在萬州爬爬爬坡都是快樂的！ 其實(shí)萬州可以玩的地方并不多，吃喝基本都集中萬達(dá)廣場那片，只是為吃的而來的話，在這片轉(zhuǎn)悠就夠了。記得從我住的酒店出來每次去尋吃的都要爬一個(gè)長長長長長的坡。我是個(gè)極其不愛爬樓梯的人，但在萬州卻沒那么反感，在爬坡的過程里觀察四周的人和奇特的樓，不知不覺就爬到了。
而且爬到中間的平臺時(shí)，可以坐在木椅上休息會，這時(shí)回頭望，就能看到不遠(yuǎn)處的輪渡。若是碰上有霧的天氣，眼前萬州的景色變成了反轉(zhuǎn)片一樣，在陽光下若隱若現(xiàn)。
至于萬州的景點(diǎn)主要就是萬州大瀑布。這可是全亞洲最寬的瀑布。你可以從山頂乘坐叢林飛車呼嘯而下，也可以坐竹筏在瀑布前行進(jìn)，甚至能步行進(jìn)入全世界最大的水簾洞近距離感受到這份震撼。

如果時(shí)間有余，推薦你去一次重慶三峽移民紀(jì)念館。這個(gè)館把三峽移民搬遷的來龍去脈都梳理了一遍。從最開始的孫中山提出構(gòu)想，到建國之后開始逐步的實(shí)施，其中的艱辛通過參觀三峽移民紀(jì)念館，你都能深切地感受到。@李伶俐
記得還要去萬州最早的公園——西山公園里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。這里不僅是世界杰出茶花園之一，園內(nèi)的西山鐘樓還是長江沿岸僅次于上海、武漢的第三大鐘樓。前不久，西山公園剛改造完對外開放，肚子吃飽飽后不如就來這消消食。
除了這幾個(gè)景點(diǎn)外，在萬州的幾日我都會在傍晚時(shí)分坐在北濱大道二段的岸邊。夕陽西下，落日余暉灑在長江二橋上，情侶依偎在一起，少年們比賽打水漂，快樂小狗在水里歡騰著，我久久地坐在那，像看了段電影的長鏡頭一樣。
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今天的萬州“云旅游”就到這啦，希望能讓你對萬州多點(diǎn)了解，下次再去重慶時(shí)，可以換個(gè)打開方式，抽個(gè)兩天來萬州吃到盡興！
最后，還是嘮叨句，大家出門還是要戴好口罩哇～

/出行貼士/

交通：萬州有高鐵站，從重慶出發(fā)一個(gè)半小時(shí)就到了。當(dāng)?shù)匾灿袡C(jī)場，交通很方便。

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