杭州擁有杭幫菜博物館早已不是什么新聞，但是沒想到最近又開了一家臭豆腐非遺陳列館。一看是富陽的永昌臭豆腐，很是驚喜但也是意料之中。
臭豆腐出名的，全國有好幾個地方，但還是永昌的最有特點，雞蛋液里滾一圈，再放進油鍋里炸，口感和味道獨一無二。
清朝末年就誕生的永昌臭豆腐，是
杭州非遺，做得好的尤推黃氏，今年還拿到浙江省
“農(nóng)家特色小吃”金獎，真不簡單！
在追求量產(chǎn)和金錢的時代，永昌顯得格格不入。最出名的
永昌黃氏臭豆腐制作工廠仍舊堅持古法制作，費時費力產(chǎn)量有限，
只為保留最好的味道。
這大概就是永昌臭豆腐能傳承百年的原因吧。
只為這一口臭與香，花了兩天時間把臭豆腐美食攻略雙手奉上，絕對讓你滿意�。ㄒ咔榻Y(jié)束吃起來~）
來蒼蠅小店，感受地道臭豆腐
城市里的蒼蠅小店是小編最喜歡探索的地方，充滿生活氣，總能找到口味最正宗、最受本地人喜愛的臭豆腐。
永昌黃氏（菜市街店）
菜市街的永昌黃氏絕對是富陽臭豆腐界里數(shù)一數(shù)二的老店。臭豆腐外酥里嫩，香氣撲鼻。除了臭豆腐，這家的臭豆腐春卷也是一絕！把臭豆腐打碎，用面皮包起來，再放油鍋里炸，金黃的外皮讓人很有食欲。
蘸醬分為甜面醬和辣醬，臭豆腐和春卷都可以用，
愛甜食的一定要試試甜面醬口味的。臭豆腐和春卷都是10元8個，給良心老板娘點個贊。
永昌黃氏（菜市街店）
地址：富陽區(qū)富春街道菜市街32號
美食推薦：油炸臭豆腐，臭豆腐春卷
永昌臭豆腐永昌臭豆腐是家街頭小鋪，也是很多富陽人兒時的回憶。絡(luò)繹不絕的外賣小哥來這里取餐，足以證明富陽人對這家店的認可。
來這間店吃臭豆腐，一定要夾在油沸饅頭里吃。外酥里嫩的油沸饅頭，加上外酥里嫩的臭豆腐，吃起來就是“脆—嫩—脆—嫩”。
在這家店，你還可以嘗一嘗油沸饅頭夾里脊肉。饅頭里抹上一層醬，再把里脊肉放進去，真香。
永昌臭豆腐
地址：富陽區(qū)孫權(quán)路132—6號
美食推薦：油沸饅頭，臭豆腐，里脊肉
富春和富陽永昌臭豆腐
在富陽的這家臭豆腐雖沒有前兩家開的久，但味道、環(huán)境都不錯。除了常規(guī)的油炸臭豆腐，它還有一樣特色小吃—榴蓮臭豆腐。臭豆腐外面裹上一層榴蓮肉，最上面淋些醬汁，絕絕子！
富春和富陽永昌臭豆腐
地址：富陽區(qū)富春街道264號
美食推薦：油炸臭豆腐，榴蓮臭豆腐，富春和豆腐包
永昌臭豆腐的別樣美味
在蒼蠅小店里吃到的臭豆腐更多是油炸臭豆腐，再給你推薦一家小店，變著法的烹飪臭豆腐，讓你感受一下富陽人的聰慧。
永昌香辣館
這家小店位于
富春桃源景區(qū)附近，永昌臭豆腐發(fā)源地的永昌鎮(zhèn)，
可以做出10多道臭豆腐菜肴！
蒸臭豆腐上那層肉末醬特別好吃，現(xiàn)在回味還直流口水。
臭豆腐大腸是永昌香辣館推薦榜前三的菜肴，兩臭相遇，美味加倍！
喜歡吃臭豆腐的可以來這里點一桌子不重樣的臭豆腐佳肴，只有你想不到的，沒有大廚做不到的。
這家小店味道不錯，但在同位置餐館里價格偏高。
永昌香辣館
地址：富陽區(qū)永昌村71號
美食推薦：臭豆腐大腸，蒸臭豆腐，油煎臭豆腐，酒釀饅頭
永昌臭豆腐又臭又香的奧秘
這塊小小的、方方的、嫩嫩的豆腐要經(jīng)歷10道以上的工序才能成為“臭名遠揚”的臭豆腐。
選豆—浸豆—磨豆—煮漿—濾渣—點鹵—去水成型—劃塊—煮胚—落臭缸—撈洗，每一步都要嚴格執(zhí)行，差一點味道就變了�。ㄟ@又累又精細的活，著實佩服制作的師傅們）
制作過程
臭豆腐好吃的秘訣，就在那一缸千金不換的“百年老鹵”。以老鹵水為底子，加上獨家秘方培養(yǎng)，才能形成口味最正宗的臭。
想要探索臭豆腐的奧秘，來永昌黃氏臭豆腐非遺陳列館逛逛。作為永昌臭豆腐的翹楚，
“永昌黃氏臭豆腐制作技藝”可以給出答案。
館內(nèi)大大小小的照片和場景展示，訴說著永昌黃氏臭豆腐的前世今生。
二樓為體驗區(qū)，石磨等器具可以自己上手體驗，用實際行動了解臭豆腐的誕生過程。
體驗館不僅可以體驗制作工藝，也可以品嘗到最為正宗的永昌黃氏臭豆腐哦！無論是蒸、煎、炸、炒，總有“味道”吸引你。
永昌黃氏臭豆腐非遺陳列館
地址：富陽區(qū)永昌恬漫小鎮(zhèn)
杭州才不是美食荒漠呢
永昌臭豆腐可以證明！
重要提醒：新冠肺炎疫情依然嚴峻，請大家暫�？缡∮�，出行遵守各地防疫規(guī)定！
