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更新于2013-12-29 12:40:53
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客 家 炒 米 粉
 
用料：[s2042]
 
新竹米粉        300g
帶皮的五花肉    100g
魷魚(yú)干          1片
干香菇          5枚
小洋蔥          6枚
豬油            50ml
胡蘿卜          30g
大蒜            5瓣
香蔥            2根
青蒜            2根
白胡椒粉        5g
萬(wàn)字醬油        30ml
油              20ml
 
 
做法：
1.將新新竹米粉放入冷水中泡軟；干香菇洗凈泡發(fā)，切成絲；魷魚(yú)干洗凈泡發(fā)，也切成絲，備用。
 
2.小洋蔥洗凈切成絲，盛入鍋中加入豬油，移至火上用小火將其炸上色，離火晾涼，待用。
 
3.大蒜切碎；香蔥切段；帶皮五花肉切細(xì)條；胡蘿卜切絲；青蒜將底部蒜白切段，上部蒜青切碎。
 
4.中火燒熱鍋中的油，放入大蒜碎和香蔥段小火煸香，加入五花肉條慢慢煸干煸香，再加入干香菇絲慢慢煸香煸干，再加入魷魚(yú)絲慢慢煸香煸干，再加入炸好的小洋蔥絲翻炒均勻，再加入胡蘿卜絲和青蒜蒜白段翻炒片刻，再加入青蒜蒜青碎、白胡椒粉和萬(wàn)字醬油，調(diào)入少量清水略煮。 
 
5.將炒鍋轉(zhuǎn)到小火，放入泡好的新竹米粉，用筷子充分拌勻即可。
 
注意：
客 家 炒 米 粉
 
來(lái)源：貝太廚房
 
 
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