每一個(gè)人都可以煮出一碗吃得人暖心暖胃的面條。重要的是，每一個(gè)人因?yàn)閼延胁煌男模煌母惺�，又�?huì)煮出不同滋味,看看我家一個(gè)簡(jiǎn)單麻醬涼面做流傳下的配方就知道一碗面中的人心了。
所以，抓人胃、留人心的其實(shí)不過(guò)是一碗面——為一個(gè)人做一碗面，就可以在他的記憶里留下家的味道，而那會(huì)是永遠(yuǎn)都難以忘懷的情愫。
原料：面條，雞胸或雞腿肉，黃瓜
調(diào)料：芝麻醬2勺,米醋3勺,醬油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,鹽1/3勺
配料（煮雞肉用）：蔥，姜，白酒，花椒
步驟：
1,面條煮熟,徹底過(guò)涼水備用。不怕麻煩更好吃的辦法是,煮熟的面條撈出后，立刻用香油拌勻。冷卻涼面口感非常筋斗。
2，拌面的調(diào)料比例那是非常講究滴，為了保證每次做出的涼面一個(gè)味道，我家的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)是：芝麻醬2勺,米醋3勺,醬油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,鹽1/3勺（或者1/4勺，根據(jù)個(gè)人口味）
3，雞腿或者雞胸都可以，放入鍋中，倒入涼水，加入姜片、蔥段、少許花椒和酒（白酒最佳），中火煮開后稍微煮三五分鐘，總之用筷子試下可以扎透肉就可以關(guān)火了，蓋著蓋再燜5分鐘就肯定全熟了。將雞肉過(guò)下涼水后用手撕成絲，黃瓜也切絲。
4，所有的材料都備齊了，就把涼面盛入碗中，夾些雞絲、黃瓜絲，澆上拌好麻醬汁，非常爽口的涼面哦。
提醒：
·醋，一定要用米醋，不然味道太嗆了。當(dāng)然實(shí)在沒有，用香醋啊，熏醋啊，也可以，走了味兒，我就不負(fù)責(zé)了哈。
·這個(gè)勺子，我是"過(guò)程3圖片“里的那種不銹鋼西餐勺，這樣的量是拌三小碗面的。
·面條，用寬一點(diǎn)的雞蛋面口感是最好的。
·過(guò)涼面的水，您要自己不嫌棄，用自來(lái)水也行啊。呵呵。最好，是事先晾一碗白開水，面條沖過(guò)水后，倒入笊籬中，再加入十幾塊冰塊，可以既幫助面條降溫，又防止面“坨”了。
·個(gè)人覺得，用雞腿肉比較好，如果是雞胸肉，撕之前稍微用刀背拍松一下再撕。
