中央電視臺的《中華醫(yī)藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，現(xiàn)在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關系的。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
材料：黑豆100克，糙米醋300克
做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
二、醋泡姜
醋泡姜是一種養(yǎng)生的方法，醋生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
中央電視臺《中華醫(yī)藥》介紹路志正吃醋泡姜40多年，體檢表明路志正“90歲的年紀，40歲的心臟”，并由此風行全國。
吃姜時加醋是很好的養(yǎng)生方法。因為酸味兒是收斂的，于是姜宣發(fā)的力量便收斂進去了，姜性由此變得平和起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。醋是直接走肝經(jīng)的，肝遇到酸就會收斂，這時姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽之氣。
材料：生姜一塊，陳醋1瓶。
做法：把生姜切片，放進一個罐子里，加滿醋，扣上蓋子密封好，腌制一周以上即可食用。
三、醋泡花生
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
材料：花生米100克，陳醋適量。
做法：把花生米放進一個可以密封的罐子里，放入陳醋，沒過花生米，泡3天食用最佳。
四、醋泡香蕉
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋減肥法源自日本，每天三餐時間喝三湯匙香蕉醋就能達到減肥的作用。按照此方法，一個月可以輕8斤左右。這種香蕉醋可以直接喝，也可以用冷開水稀釋，可以在飯前喝也可以在飯后，如果在飯后，可以相隔10分鐘再飲用。一邊喝醋一邊還可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加飽腹感，從而達到減肥瘦身的功效。
香蕉醋減肥法是藉由“檸檬酸循環(huán)”發(fā)揮瘦身作用。當醋中所含的醋酸、檸檬酸、蘋果酸進到人體內(nèi)，就會發(fā)生檸檬酸循環(huán)作用。檸檬酸循環(huán)就是將脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素分解，轉(zhuǎn)化成能量。即使吃了高熱量的食物，脂肪不但不容易囤積在體內(nèi)，還會在體內(nèi)被分解。檸檬酸循環(huán)會因為香蕉中所含的葡萄糖更為活化，從而發(fā)揮出最大功效！
材料：香蕉1-2根、紅糖（顏色越深越好）、水果醋（或米醋）
做法：
1、把香蕉切成1-2厘米的薄片；
2、找一個可以密封的罐子，先放入紅糖；
3、倒入水果醋（或用米醋）倒?jié)M罐子；
4、把果醋和紅糖攪勻；
5、放入切好的香蕉片；
6、蓋上密封蓋，密封24小時候就可以吃了。
食用方法：
1.每天飲用3湯匙香蕉醋，你可以分配在早、午、晚各1湯匙，順便吃腌漬過的香蕉。
2.可以直接喝，或用冷開水稀釋，飯前飲用，但腸胃不好的人建議飯后10分鐘再飲用較好。
3.香蕉醋：水=1：10的比例，裝進保溫瓶中，可當運動時的飲用水，淡淡的微酸，類似運動飲料的口感，運動時可以做飲用水，補充運動時流失的礦物質(zhì)、糖分和氨基酸，有助于恢復體力。同時還可以加在食物中，也有同樣的效果，比如豆?jié){、牛奶、蔬菜汁、炒菜、肉類、沙拉和飯面等食物中，口感獨特，增加風味。
4.香蕉醋除了可以直接飲用外，也可加在食物中，如 牛奶、豆?jié){、蔬果汁、燉煮的蔬菜中等，可口又能讓食物中的營養(yǎng)發(fā)揮加乘效果。例如：1湯匙香蕉醋+1杯牛奶，口感類似酸奶。 1湯匙香蕉醋+1杯豆?jié){，使?jié)庥舻亩節(jié){變清爽了。
5.如果不喜歡香蕉味道的，還可以換成蘋果、葡萄、草莓，甚至是苦瓜，用同樣的方法做成蘋果醋、葡萄醋、草莓醋和苦瓜醋，有同樣的效果。另外，水果醋也可以由一般的米醋代替。
五、醋泡黃豆
醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉著有效。
醋泡黃豆經(jīng)國家權(quán)威部門驗證核準，降脂（甘油三脂）保健功效顯著，除此之外還具有增進食欲、幫助消化、疏肝利膽、補虛明目、強腎健脾、調(diào)脂降壓、軟化血管、活血潤膚、美容減肥、醒酒護肝等多種輔助功效。
適用于：
A.中老年人群；
B.高血脂人群；
C.心腦血管病患者；
D.需要通過調(diào)整內(nèi)分泌達到美容效果的人群；
E.肥胖人群；
F.嗜酒，多酒食應酬人群。
（忌：低血壓者不能吃，正常人群可少吃，否則會降為低血壓！本人切身體會。)
材料：新鮮黃豆250g、原香醋適量。
做法：用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在于黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的（如原香醋），只需把買來的黃豆洗干凈后，放入一個廣口瓶內(nèi)，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發(fā)現(xiàn)黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天后就可食用。
六、醋泡雞蛋
民間流傳醋泡雞蛋有73種作用：
1、服醋蛋液可以預防和減少感冒；
2、醋蛋治痢一劑見效；
3、服醋蛋可使乙肝諸病好轉(zhuǎn)；
4、服醋蛋能使肝病大大減輕；
5、服醋蛋液使肺結(jié)核病大有好轉(zhuǎn)；
6、服醋蛋有利于骨結(jié)核病的痊愈；
7、喝醋蛋殼液使肺氣腫大大減輕；
8、喝醋蛋對治老氣管炎有較好效果；
9、喝醋蛋能治好哮喘病；
10、五味子雞蛋泡醋治愈氣喘病患者；
11、服醋蛋也能使打鼾停止；
12、喝醋蛋液可治好消化不良��；
13、服醋蛋液解除長期慢性胃痛（大多數(shù)胃病不適合服用，有可能使胃病加重）；
14、服醋蛋能徹底治愈胃腸炎；
15、用醋煎雞蛋治寒涼腹痛拉肚特靈驗；
16、服醋蛋治好便秘等許多病癥；
17、用醋蛋能解除便秘之苦；
18、服醋蛋液消除肝硬腹腫癥狀；
19、膽結(jié)石可用用醋蛋治好；
20、服醋蛋液能使血壓恢復正常；
21、喝醋蛋液確實能使血壓不再升高；
22、喝醋蛋使脾弱、溏便見奇效；
23、醋蛋液可使低血壓恢復正常；
24、服醋蛋確實能使低血壓恢復正常；
25、用醋蛋液治好腦動脈硬化后遺癥；
26、服醋蛋液使腦動脈硬化心血管病都好轉(zhuǎn)；
27、醋蛋液治動脈硬化癥效果很好；
28、醋蛋液治心臟病確實有效；
29、服醋蛋液治心絞痛很有效果；
30、服醋蛋液也能治好腦血栓后遺癥；
31、用十個醋蛋使腦血栓后遺癥消除了；
32、服用醋蛋治好了腦血栓后遺癥；
33、用醋蛋治好了我腦血栓引起的手臉麻木癥；
34、五個醋蛋就治好了腦血栓后遺癥；
35、長期服用醋蛋液治中風偏癱可見奇效；
36、服醋蛋液使慢性腎炎病能基本治愈；
37、喝醋蛋治好乳糜尿；
38、服醋蛋液使甲亢病狀明顯好轉(zhuǎn)；
39、喝三個醋蛋治好了小腿浮腫�。�
40、糖尿病是喝醋蛋液治好的；
41、堅持服用醋蛋液有根除糖尿病效果；
42、服醋蛋液治好了糖尿病所導致的手麻浮腫��；
43、服醋蛋液治好了美尼爾氏綜合癥；
44、用10個醋蛋根治了三年的頭疼�。�
45、服醋蛋液治好了二年的血管頭痛��；
46、喝醋蛋治全身麻木大見奇效；
47、服醋蛋治三種病都有奇效；
48、服5個醋蛋治好三叉神經(jīng)痛；
49、喝醋蛋徹底治好了坐骨神經(jīng)痛；
50、服醋蛋液使面肌痙攣已有好轉(zhuǎn)；
51、喝醋蛋液治好面癱后遺癥；
52、我喝醋蛋治好了頑固性的腦神經(jīng)痛；
53、醋蛋治好了二十年震顫麻痹晃頭癥；
54、服醋蛋能治好嚴重的周身性盜汗癥；
55、兩個醋蛋液使皮膚瘙癢治愈；
56、服醋蛋液已使禿頂處長出了新發(fā)；
57、陳醋雞蛋治瘊子22例均痊愈；
58、服醋蛋液已治好10年無名腫物；
59、痔瘡也是喝醋蛋液治好的；
60、服醋蛋液而使白內(nèi)障見輕老花眼治愈；
61、服醋蛋治好了咽炎病；
62、醋煮雞蛋治音啞很有效；
63、服10個醋蛋液治好手關節(jié)類風濕��；
64、治不愈的類風濕用醋蛋治療顯了奇效；
65、服醋蛋已治好自己風濕等多種�。�
66、服醋蛋殼液治膝關節(jié)炎見了奇效；
67、服醋蛋液趕走了腰酸腿痛病；
68、肩周炎二年只喝四個醋蛋液病好如初；
69、喝醋蛋終于治好了頸椎病；
70、服醋蛋液治好足跟骨刺和心臟早博；
71、喝醋蛋液治好了便秘帶血癥；
72、 醋蛋液可治愈陰囊濕疹；
73、吃醋泡雞蛋治高血壓很有效。
材料：雞蛋兩個，9度米醋1瓶，蜂蜜適量。
做法：
1. 把雞蛋洗凈，蛋殼上不要有臟東西。用毛巾或紙巾把雞蛋擦干，不能有水。
2. 準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）蓋上蓋子，密封24小時。
3. 24小時候打開蓋子，蛋殼已經(jīng)軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心醋噴到眼睛。
4. 把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。再蓋上蓋子，密封24小時后即可飲用，飲用前加入蜂蜜調(diào)和。
七、醋泡大蒜
我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會影響維生素B的吸收。
材料：大蒜頭500克，白糖100克，鹽500克，醋2瓶。
做法：
1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖�，留蒜�?～3層；
2、取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；
3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。
八、醋泡蘋果
醋泡蘋果的功效：
1、排毒：蘋果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細菌數(shù)量，從而幫助有益細菌繁殖，因 而能起到腸道排毒功效。
2、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏、抗衰老功效。
3、增強體力：果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降 低體內(nèi)酸性，從而緩解疲勞。內(nèi)含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。
4、益壽：果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護肝、增 強新陳代謝、提高人體抗病能力。
材料：蘋果兩個，冰糖100克，白醋1瓶。
做法：
1、將蘋果洗凈，切成片或塊。
2、找一個密封罐子，把蘋果和冰糖放進罐子里。
3、罐子里加白醋，加滿，沒過蘋果即可。
4、泡制3天以上即可食用。
|中醫(yī)食療養(yǎng)生|
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今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。
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蜜小姐
Mar.3.2015
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