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蝦爆鱔面

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更新于2014-04-15 14:15:25
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1、鱔魚去骨洗凈切片，加鹽、酒、胡椒粉、醬油、糖和生粉腌制待用。
2、蝦仁腌制上槳待用。
3、春筍切片待用。
4、韭菜切斷待用。
5、潮（堿）面抄水快速冷卻待用。
6、起油鍋劃制蝦仁，待變色撈出。再劃制鱔片至七分熟撈出待用。
7、另起油鍋抄制春筍，加開水調(diào)味，水開后加入面條、鱔片、蝦仁韭菜即可。
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V16
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發(fā)表于2013-04-04 13:45:59

[s5025]
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V17 發(fā)表于2013-04-04 16:36:44

[s2001]
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V13 發(fā)表于2013-04-04 17:42:38

料也太足了
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V14 發(fā)表于2013-04-04 20:58:07
1#

[s2001]
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V17 發(fā)表于2013-04-05 07:07:09
2#

[s5010]
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V13
發(fā)表于2013-04-05 17:21:29
4#

小帖示
該面條是杭州奎元館名點(diǎn),從發(fā)明至今已有六十多年了。相傳該面發(fā)明人名叫高明春,他當(dāng)年為養(yǎng)家糊口,在當(dāng)時(shí)的奎元館發(fā)明了此面,從此在杭州流傳了六十多年了。
據(jù)當(dāng)事人后人講，該面的鱔片是用菜子油劃的，蝦仁是用豬油，最后面成品后再加一點(diǎn)麻油，整個(gè)制作過程比較麻煩。
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V14 發(fā)表于2013-04-06 08:29:07
7#

有點(diǎn)桐鄉(xiāng)阿能面館的味道
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V16 發(fā)表于2013-04-06 11:48:21
8#

[s2001]
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V15 發(fā)表于2013-04-07 08:54:57
9#

[s2001]
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