十一月第三帖。
周末去一鳴吃早飯，意外地發(fā)現(xiàn)閨女平常很喜歡的香腸包更小了，一口就能直接吞掉，價格依舊是十塊三個。趕腳被傷害了。
雖然很討厭做面包，還是撩起袖子買材料，然后發(fā)現(xiàn)黃油漲價了，奶油也漲價了……
我其實不喜歡做面包，比較起蛋糕，面包要揉，要發(fā)酵，要排氣，要整形，要再發(fā)酵，整個過程四五個小時起步，結(jié)果我猶豫不決的時候，天氣忽然變臉，溫度噌噌地上來了，濕度都接近夏天……我想大概是閨女想吃香腸包的心態(tài)迫切了，所以才有了適合做面包的天氣。但是讓我正常地按照程序走一遍，真的很糟心，特別是我跟手套膜沒什么緣分。于是又到處尋方子，最后找到一個相對要簡單的。
面團(tuán)配方：高筋面粉250克 低筋面粉40克 細(xì)砂糖35克 鹽2克 全蛋1個（去殼大概是40克左右）淡奶油30克 純牛奶100克左右 酵母3克 無鹽黃油10克
餡料部分：脆皮烤腸10根 馬蘇里拉芝士碎適量 沙拉醬適量 番茄醬適量 披薩草適量
做法：除了黃油和酵母，把面團(tuán)部分的所有材料都混合在一起，攪拌到?jīng)]干粉，蓋保鮮膜，放冰箱冷8-10小時，到時間取出來后回溫，放入廚師機揉出厚膜（當(dāng)然手揉也是可以的，只要有勁
），再加入軟化的黃油和酵母揉出手套膜（實在不行多揉會吧，出膜不成功咱也沒辦法不是）蓋上濕布，發(fā)酵至兩倍大，中間戳一個孔不會回縮即可。面團(tuán)取出排氣，嗯，多揉揉，就把面團(tuán)當(dāng)做惹你生氣的那個人，一直揉到?jīng)]氣泡。分成10個劑子，揉圓，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘左右，然后用搟面棍從中間分別往上和往下?lián){開，搓成條，再蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。接著把短條搓成長條，大概28厘米左右，頭和尾巴黏一塊放在墊了油紙的模具上，嗯，整形完畢~蓋保鮮膜或者濕布繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大�？鞠漕A(yù)熱，上下火200度，有熱風(fēng)的開熱風(fēng)更好~風(fēng)爐的話隨便造哈，注意上色程度。面包胚上刷雞蛋液（第一步的時候留個5克左右的蛋液，否則又得打一個雞蛋），放入常溫且表面劃過幾刀的烤腸（要不然烤的過程中會裂的很難看）撒上芝士碎，沙拉醬和番茄醬裝入裱花袋（沒有就保鮮袋吧），適量擠一些，然后撒上披薩草（也可以放迷迭香，不喜歡的就啥都不放~），烤10-15分鐘左右。（這個溫度真的只能參考，風(fēng)爐，平爐，開不開暖風(fēng)，以及同時烤幾個都不一樣的。我這個是一次烤5個，暖風(fēng)200度12分鐘）。出爐冷卻后記得密封保存哦。面包可以冷凍不能冷藏。吃不完的密封后冷凍。下次吃的時候解凍了表層噴一點水，烤個五六分鐘就好啦~早上吃到了香腸包的閨女好像特別喜歡我
~還有一種整形方法，可以用王中王之類的香腸，包進(jìn)去后揉成長條，等份切，不要切斷面團(tuán)，香腸切斷，然后左翻一下，右翻一下，擠上沙拉醬，撒上披薩草，也是很美味的啦~
我的揉面墊終于又出山了，為什么呢？因為以前都懶得洗，所以干脆不用，但是閨女為了吃到香腸包，愿意幫忙洗，我就用啦。
